发面发酸了怎么办？发面酸了能怎么补救？

今天给各位分享发面发酸了怎么办的知识，其中也会对发面发酸了怎么办进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

请问发面时间久了变酸怎么办啊

一、发面 有两种发面的方法: 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开,然后把面倒进去和匀，饧2-4小时,待面发起是原来的1倍，然后兑碱,当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再饧半小时既可.蒸时锅内放点醋,以免蒸出的面皮有花点. 2.用酵母发面(通常是快速发面法) 配料: 面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法: 1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑. 2.在坑内加入温水,放入油.搅拌揉合成面团,饧约1小时. 3.待面饧好后,做成包子,馒头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.开锅后,包子蒸10-13分钟,花卷17分钟,馒头30-40分钟.

发面发酸了怎么办

酵母的活性受温度影响严重，冬天发面可能 要6~7小时，夏天可能半个小时就发好了。所以温度高了，发面时间长了就会发酸掉。一般百姓都是用碱中和的，还有没有其它方法没有考究过。

面发酸了怎么办

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蒸馒头面发酸了怎么办

如果已经做成馒头就没办法了，如果还没开始做，可以在发酸的面团中加入适量小苏打，来综合酸味，这样馒头蒸出来就不酸了，下面介绍做法 准备材料小苏打4克 、发酵过头的面团适量 制作步骤 1、把发酸的面团中重新揉入4克小苏打，揉好放置3小时以上 2、重新发酵至有蜂窝状即可 3、拿出揉面，揉三分钟左右，这一步是为了排出面团中多余的气体 4、揉好后铺成长方形 5、长一些的这边往内卷起 6、切成一段段 7、上锅蒸，10分钟 8、蒸好即可食用

面酸了怎么处理

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