包浆豆腐的制作方法和配料？包浆豆腐用什么泡浆比较多？

今天给各位分享包浆豆腐的制作方法和配料的知识，其中也会对包浆豆腐的制作方法和配料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

脆皮包浆豆腐与浇汁豆腐的区别？

从做工上来说，它在正常程序的制作过程后要经过捂的工序，也就相当于快速发酵。具体做法是把豆腐块整齐堆放在筛子里，用洁白的纱布和土布(过去自己纺的那种)包裹严实，放在通风地带;如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草，天热则要盖上沙网。这一过程一般需要2~4天，生了则酸且硬，过了则太软，没法烤制。熟了以后的豆腐还要把它拣出来，用炭小火慢慢烤制，最好不放油自然烘熟。加上用炭灰焙制的干辣椒，花椒，茴香籽，花生(碾碎)，芝麻，盐和味精粉调成的佐料蘸着趁热放嘴里(小心烫到舌头)，那份香啊!

豆腐有哪些“令人回味无穷”的家常方子？

豆腐食谱 香煎豆腐 用料 豆腐1块 鸡蛋1个 淀粉适量 盐半匙 白糖半匙 蚝油1勺 生抽2勺 蒜末2瓣 法 调一碗料汁碗里加一勺蒜末，两勺生抽，一勺蚝油，半匙食盐，半匙白糖，半勺淀粉、三勺水混合备用。 准备食材豆腐切块，鸡蛋一个，淀粉适量 豆腐先裹一层淀粉 再裹上一层鸡蛋液 把豆腐放入平底锅，煎至两面黄色 倒入调好的料汁，翻炒片刻 加入香菜葱段即可 红烧豆腐 用料 老豆腐一块（大概400克） 生姜1小块 大蒜2瓣 小葱3根 生抽1勺 豆瓣酱1勺 干花椒一小把（大概30颗） 干辣椒5个 小米辣3个（依个人口味添加） 盐适量 鸡精适量 水淀粉淀粉1勺水2勺 步骤 豆腐洗干净后，切成小块 把所有材料切好，如图。葱白、干辣椒切成小段，生姜、大蒜、小米辣切碎 锅里加适量的水，水开后放入豆腐，加少许盐煮2分钟然后捞出备用。 冷锅倒油，开小火，放入辣椒段和花椒炒出香味 把辣椒和花椒颗粒捞出，锅里留油，转中火加热 放入生姜、蒜沫、葱白小米辣翻炒均匀，再加入豆瓣酱炒匀。 炒出香味后加入生抽，继续翻炒 然后加入豆腐，翻炒均匀，加适量的水，大概没过豆腐的位置，大火煮5分钟左右。 依个人口味 放少许盐、鸡精调味 倒入水淀粉勾芡收汁 装盘后，撒上葱花装饰即可少老许抽，生抽，蚝，油牛肉酱放锅入里翻炒匀均后倒入豆翻腐炒，小心不把要豆腐炒碎，了倒入许少开水，盖上锅中盖小火收汁，点加点生粉水，上撒葱花即可。 西施豆腐 用料 豆腐一盒 五花肉70克 笋鞭笋2棵（冬笋或春笋适量） 黑木耳50克（泡发好） 鸡（鸭）胗2个 葱3根 生抽1勺 蚝油1勺 盐1勺 高汤 （鸡汤鸭汤排骨汤肉汤等都可以）半碗 糖1勺 淀粉3勺 步骤 这个季节正是吃鞭笋的季节，鞭笋相对于冬笋与毛笋涩味少了很多 材料 鸡（鸭胗）煮熟 鸡（鸭）胗丁备用 鞭笋焯水十分钟，鞭笋、五花肉切丁备用 黑木耳、葱切碎备用 豆腐用的是祖名盒装豆腐，撕去面上包装纸，在盒子里将豆腐横、竖切割 倒扣平盘上 再平切二下 豆腐切碎备用（不要用老豆腐，口感差，也不要用内酯豆腐，太软，稍微翻炒易碎） 肉入锅，小火将肉丁炒出油，炒至黄色 加入切好的笋 炒笋的时间尽量长一点（尤其是冬笋与毛笋），这样笋的口感会更好 加入鸡胗与黑木耳 翻炒均匀 加入豆腐 轻轻翻炒几下 加入高汤，鸡汤鸭汤排骨汤肉汤等都可以. 然后加入适量盐、糖、生抽、蚝油，加水没过豆腐 中火焖煮一会，让豆腐均匀入味，品尝一下咸淡 淀粉加适量水溶解（不要太浓，稀一点） 淀粉勾芡少量多次加入，边加边搅拌均匀直至粘稠状，太稀不成形，太厚影响口感 撒上葱花，拌匀出锅

包浆豆腐的制作方法

所需材料碗温水、食用碱和盐、豆腐、蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、欠粉。具体操作步骤如下 1、准备一个碗温水，在碗中加入食用碱和盐。 2、将切好的豆腐块放入碗中，浸泡一天。 3、在另一个碗中放入蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、清水搅拌均匀。 4、在炸之前给豆腐均匀的裹一层欠粉。 5、将油锅烧制七成热，把过好放入锅中炸至金黄色。 6、将豆腐块炸至金黄色捞出装盘，就制作完成了，成品图如下。

包浆豆腐怎么做？

所需材料包浆豆腐 1袋、蘸水辣 60g、油 适量、白糖 20g 1、包浆豆腐洗干净，将块状分开来待用。 2、锅内放很多有油，冷油放入包浆豆腐，慢慢起大火炸到表面金黄转小火。 3、铺一层厨房纸，包浆豆腐滤油。（蘸水辣和糖3比1拌好，包浆豆腐就可以蘸着吃了） 扩展资料 包浆豆腐营养价值及保存方法 1、包浆豆腐、白豆腐、黄豆腐的营养价值基本相同，因为它们里面包含的营养成分相同，包含有大量的维生素、植物蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补钙，健脾养胃的功效，特别适合老人妇女儿童和三高人士食用。 2、包浆豆腐保鲜就必须放在冰箱里，而且不能冷冻，会影响口感和口味，一般建议冷藏，但时间也不能太久，毕竟包浆豆腐吃的就是新鲜，2-3内吃最好。 包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。 参考资料来源百度百科--包浆豆腐

包浆豆腐是怎么做成的，自己在家能做吗？

金黄酥香的腐皮里面包裹着鲜烫的浆汁轻轻咬开以后柔嫩鲜滑的滚烫浆汁片刻迸发在唇齿之间豆浆的鲜爽、豆皮的酥实、烤制食物的碳香全然被一小块豆腐承载

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