土豆黑了一部分还能吃吗？土豆变黑了还能吃吗

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切好的土豆变黑了,还能吃吗?切好的土豆怎样保存？

第一、我们可以肯定的是切好后颜色变黑的土豆是可以继续食用的。 根据营养学家的角度分析，土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象，因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑，不会对人体造成危害，这种土豆炒的时候也容易粘锅，且口感不好。 人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡在凉水或自来水里，去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。 如果是夏天，要及时换水就行。泡过的炒菜时还不粘锅，口味也爽。只是营养专家说，泡过后营养损失较大，泡的时间越长也就越不好了。还有一个办法，就是切好后用凉水冲泡一下，然后装在塑料袋里，放在冰箱冷藏起来，三天之内没问题! 提醒大家皮色发青或发芽的土豆是不能吃的。

切开的土豆变黑了还能吃吗

切好的土豆变黑还可以吃吗？下面就让我们具体来看看切开的土豆短时间内变黑还是可以吃的，因为土豆切开后容易氧化变黑，属于正常现象。 土豆内含一种叫做青花素的物质，削掉皮后直接暴露在空气中，会和氧气发生氧化作用从而变黑。土豆中还含有一种有机化合物鞣酸和重金属钢丝球接触后就会发生反应，产生鞣酸铁或鞣酸盐，从而变黑。这种变化不会对人体造成危害，所以切好后颜色变黑的土豆是可以继续食用的。如果土豆削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，使得果肉松散、湿润 、变色、 变味、 甚至腐烂变质，所以削皮后最好立即吃掉或扔掉。 切好变黑的土豆是可以食用的; 　　土豆是我们熟悉的蔬菜之一，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素、膳食纤维等营养成分，日常生湖中食用土豆有益于人们的身体健康，而切好的土豆变黑其实是一种很正常的现象，这是因为土豆中的淀粉和空气起了氧化反应，所以才会导致变黑的，土豆变黑并没有毒性，所以是可以食用的。 怎么防止土豆切好变黑? 　　1、日常生活中想要防止切好的土豆变黑，大家可以接一盆凉水，将切好的土豆放进去，这样就可以防止土豆变黑了，这种方法不能坚持太长时间。 　　2、想要长时间的防止切好的土豆变黑，大家可以先将切好的土豆冲洗干净，然后沥干水分，用保鲜袋装起来封好，再在保鲜袋上扎一些小孔，放入冰箱中即可。 吃土豆有什么注意事项? 　　1、吃土豆需要注意，发芽的土豆和变质的土豆都是不能吃的，发芽的土豆含有毒性，会导致食物中毒，变质的土豆也会危害人们的身体健康。 　　2、土豆有一定的禁忌人群需要大家注意，比如脾胃虚寒者、糖尿病患者、皮肤瘙痒敏感的人、对紫外线过敏和对土豆过敏的人等，都不适合食用土豆，以免导致身体不适。

土豆削皮后变黑还能吃吗

能吃的。 土豆变黑不是淀粉的氧化，而是马铃薯中酚类物质的氧化导致马铃薯变黑。马铃薯去皮时，植物细胞中的酚类物质在空气中被酚酶氧化产生大量的醌类化合物。新生的醌类化合物能迅速使植物细胞变褐，这种变化被称为食物的酶促褐变。 所以苹果剥皮一段时间后会变色。不仅是土豆，还有一些蔬菜。这种褐变会影响食物的外观，降低外层的营养成分，但它是可食用的。 扩展资料 土豆削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则土豆外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。所以，削皮后最好立即吃掉。 控制土豆变色的简便办法是，把去皮的土豆立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。或者水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。不过，从保存土豆中营养成分的角度来说，去皮土豆不宜浸泡过久。 参考资料 人民网——土豆氧化变褐色能不能吃？ 如何防止土豆氧化

土豆变黑了还能吃吗

这是由于土豆中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅土豆，有些蔬菜也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果土豆削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则土豆外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。 所以，削皮后最好立即吃掉。控制土豆变色的简便办法是，把去皮的土豆立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过，从保存土豆中营养成分的角度来说，去皮土豆不宜浸泡过久。 不会对身体有害的，放心。

土豆放时间长了，有些发黑能吃么？

能吃的。 土豆变黑不是淀粉的氧化，而是马铃薯中酚类物质的氧化导致马铃薯变黑。马铃薯去皮时，植物细胞中的酚类物质在空气中被酚酶氧化产生大量的醌类化合物。新生的醌类化合物能迅速使植物细胞变褐，这种变化被称为食物的酶促褐变。 所以苹果剥皮一段时间后会变色。不仅是土豆，还有一些蔬菜。这种褐变会影响食物的外观，降低外层的营养成分，但它是可食用的。 扩展资料 土豆削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则土豆外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。所以，削皮后最好立即吃掉。 控制土豆变色的简便办法是，把去皮的土豆立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。或者水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。不过，从保存土豆中营养成分的角度来说，去皮土豆不宜浸泡过久。 参考资料 人民网——土豆氧化变褐色能不能吃？ 如何防止土豆氧化

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