动物脂肪比植物脂肪营养价值高吗？植物脂肪和动物脂肪的区别

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为什么植物油比动物油的营养价值高

提问者 都说饱和脂肪酸少、不饱和脂肪酸多的油才是好油，所以我们应该用植物油代替动物油吗？ 祝您健康 这个判断标准是可取的，但这并不意味著所有植物油就比动物油要健康，具体得看每种油的脂肪酸含量情况。鸭油是动物油，它所含的饱和脂肪酸比植物油中的棕榈油低了近一半，而单不饱和脂肪酸的含量也比豆油、花生油要高。棕榈油虽为植物油，但它的饱和脂肪酸含量和猪油几乎相同。所以不能一概而论。 提问者 那日常烹饪如何科学用油呢？ 祝您健康 营养学家建议我们在不同的烹饪场景中选用不同的油，而不是一种油“包打天下”。如果需要高温爆炒或煎炸菜品时，可以选用花生油;凉拌菜品食用时，橄榄油、茶油、芝麻油都是很好的选择;大豆油、葵花籽油、玉米油则适合日常中低温炒菜时使用。椰子油、棕榈油任何时候都不推荐使用。 祝您健康 油也有保质期，厨房的环境也易使油氧化、变质，故建议买油时买小瓶的油，用完就更换新油。，油瓶最好不要放在离灶台过近的地方，以免高温缩短油的“寿命”。

为什么植物油比动物油的营养价值高

所有油脂都是脂肪酸的混合物，无论是植物油还是动物油，区别就在于组成油脂的脂肪酸成分和所占的比例。 大部分植物油，由于富含不饱和脂肪酸，如油酸碳一烯酸，橄榄油、菜，亚油酸，玉米油、葵花籽油为代表），亚麻酸（亚麻油、紫苏油为代表）。这些不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸能够抑制人体内的氧化自由基，不会造成额外的负担。 而大部分动物油，如猪油、牛油等，主要是饱和脂肪酸，除了吃起来香以外，对人体基本没有好处，反而经过反复高温烹饪的话，还会产生苯比等有害物质。 所有人们常认为植物油比动物油营养价值高。 但这个命题结论不是绝对的。 有些植物油，也主要是饱和脂肪酸，如棕榈油，对人体一点好处都没有。 而一些独特的动物油，比如鱼油，骨髓油，其实富含DHA、EPA等，对人体保健价值非常高

为什么植物油的营养价值高于动物油脂？

含不饱和脂肪酸比动物，低熔点植物油，液体是在室温下，容易消化和被人体吸收。含不饱和脂肪酸的动物油更油，其他动物脂肪是饱和的脂肪酸，因为它含有较高，，熔点高，消化吸收率。有植物油中都含有人体必需的脂肪酸比动物，植物营养价值比动物油。通常，动物蛋白含有所有必需氨基酸，如牛奶乳清蛋白和酪蛋白，卵卵白蛋白像磷和卵黄蛋白，卵蛋白和肌肉蛋白。因为所含的必需氨基酸，这些蛋白质是完整的，即所谓的“完整的蛋白质”，并且彼此靠近身体需要的数量的比值，摄入后体内容易被吸收和利用，以形成人体自身的蛋白质。和一般的植物蛋白，如谷物，大多属于中所含的比例与人体需要的必需氨基酸的种类和数量都远离了“不完全蛋白质”，这些蛋白质原料利用率的身体是低的。说，动物蛋白质比植物蛋白质的质量，可以称为优质蛋白质。在植物蛋白，大豆蛋白，只能被看作是一种优质蛋白质，其中的除了缺乏蛋氨酸含量，几种必需氨基酸的休息，也接近人体需要，你可以利用利用不足动物性蛋白质。各种食物，蛋白质水平的营养价值也受多种因素影响蛋白质含量，消化率。，动物性食物的蛋白质含量，而且容易消化酶分解体内的吸收和利用的可能性较大;植物蛋白由于大量的植物纤维素的蛋白质和酶的接触程度的消化能力差所包围，一般消化率较低。

为什么植物油的营养价值高于动物油脂？

职务属于不饱和脂肪酸，动物是饱和脂肪酸，这样的来说它们代谢途径不一样。

植物脂肪和动物脂肪有什么区别？

动物脂肪室温下为固态，含饱和脂肪酸较多，如猪油、牛油；植物脂肪室温下为液态，含不饱和脂肪酸较多，如豆油、玉米油。食用油应以植物油为主。饱和脂肪酸会导致动脉粥样硬化，而不饱和脂肪酸则反过来起到预防作用。

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