2021年白酒执行标准？酒的执行标准是什么？

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现在白酒纯粮酒国标执行标准是什么

白酒的执行标准主要指产品执行标准，其主要是按香型分 GB／T10781．1－2006浓香型白酒； GB／T26760－2011酱香型白酒； GB／T10781．2－2006清香型白酒； GB／T23547－2009浓酱兼香型白酒； GB／T20823－2007特香型白酒； GB／T10781．3－2006米香型白酒； GB／T16289－2007豉香型白酒； GB／T14867－2007凤香型白酒； GB／T20824－2007芝麻香型白酒； GB／T20825－2007老白干香型白酒； GB／T26761－2011小曲固态法白酒； DB50／T15－2008小曲白酒； DB34／T1315－2010柔和型白酒； DB34／T1258－2010淡雅型白酒； DB34／T1791－2012明绿香型白酒； SB／T10713－2012白酒原酒及基酒。 扩展资料 纯谷物酒是一种完全由谷物制成的葡萄酒。谷物酒的主要风格主要取决于以下几个方面一是音乐制作技术；二是酿造技术；三是地窖泥技术；四是调合技术。 1、主要原料纯谷物固态发酵工艺，根据高粱香味、玉米甜味、大米洁净、小麦躁狂、糯米、大麦洗涤等特点，选择高粱、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿造原料。要求全粒、干、杂质少、无霉变，并经过严格分级去除杂质，将高粱碾碎成4－6粒，玉米最大颗粒不超过0．2mm，糯米、大米粉碎成2－4块，麦皮要求破碎。 2、辅助材料稻壳。酒糟的主要功能是调节淀粉浓度，填补酒糟的轻酸性，使其具有一定程度的疏松性，有利于酒糟的发酵。要求新鲜干燥，无霉味，金黄色。 3、酒水清澈透明，略带甜味，清爽清爽。感官。白酒的质量主要是通过理化分析和感官检验来确定的。人的感官评价必须正确地反映酒的颜色、香气和味道的含量。 白酒指标 1、白酒的感官，质量包括颜色、香气、味道和果壳。身体应该根据眼睛、鼻子和舌头的形象来判断。 2、酒精。在20℃时，100毫升样品中的毫升酒精含量或100克样品中酒精的克数。 3、固体。在100～105℃范围内，对乙醇、水等挥发性组分蒸发后的固液进行了测定。 4、甲醇。按照国家标准，粮酒和粮酒的甲醇含量不得超过0．6g／L，其他原料制酒的甲醇含量不得超过2．0g／L。（甲醇指数转化为100％乙醇）。 5、铅。国家标准规定，60％VOL蒸馏酒的铅含量不得超过1mg／L（InPb）。过量的铅会导致中毒。 6、锰。健康标准要求酒精中锰的含量不得超过2mg／l（Mn）。锰是人体正常代谢所必需的微量元素，但过量的锰进入人体会引起中毒。 参考资料来源百度百科-纯粮酒

国家白酒执行标准是什么

由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会发布的《浓香型白酒》GBT10781.1－2006中华人民共和国国家标准，其主要变化如下 一、增加定义 明确标准 《浓香型白酒》GBT10781.1－2006新标准代替了《浓香型白酒》GBT10781.1－89和《低度浓香型白酒》GBT11859.1－89两个标准，将两个标准合为一项。为便于区别液态法白酒和固液法白酒，新标准中增加了浓香型白酒的定义，进一步强调浓香型白酒是以粮谷为原料，经传统固态法发酵蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，是具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。 二、扩大范围 明晰分类 标准规定，按产品的酒精度分为 高度酒 酒精度41%vol－68%vol；低度酒 酒精度25%－40%vol。 高度酒的上限由原标准的59%vol调至68%vol；低度酒的下限由原标准的35%vol调至25%vol，而上限由原标准的39%vol调至40%vol，从而扩大了标准的范围，适用性更强。 三、重新分级 品质升格 新标准分为优级和一级，去掉了原标准GBT10781.1－89和GBT11859.1－89中的二级，使分类更便于操作，去除了品质和口感较差的二级酒，更符合生产厂家的实际情况。 四、实事求是 引导辟误 在高低度酒的感官要求中加了一条注解当温度低于10℃以下时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，10℃以上应恢复正常。因为构成酒体风味特征的众多香味物质，在温度较低时会出现失光浑浊现象；当酒温上升至10℃以上时又呈现透明。这一特殊可逆现象是中国传统固态发酵白酒的特色，也是高级酯类物质的物理状态变化。作为长期困扰白酒厂家的一个问题，通过新标准的标注，企业有了国家行业层面上的理论阐释，给客观存在的现象一个合理恰当的说明，，让广大消费者对白酒产品的这一特殊现象有了全面深入的了解。 五、调整指标 符合实际 酒精度的表示由原来的%（vv）改为%vol，总酸、总酯、己酸乙酯各项指标也进行了相应的调整。由于白酒中的醇类、酸类、酯类含量变化是一个漫长的平衡过程，即使装瓶后，由于醇、酸、酯的水解过程是可逆的，酯类会分解成酸和醇，因而在一定时间内会发现总酸含量升高、总酯下降的现象。本次新标准的修改，总酸、总酯的含量只规定了下限，并比原标准有所降低。己酸乙酯的上限增大了，而下限降低了，从而使上下限的范围扩大了，便于白酒厂家更好地控制各项指标，使生产指标符合新标准。 六、卫生指标 规范统一 新标准规定了高低度浓香型白酒的卫生指标，统一规定为GB2757，从而代替了原低度浓香型白酒的卫生指标单列的标准，使浓香型白酒的标准更规范统一。 七、总酯测定 方法变动 浓香型白酒中总酯的测定方法有变动，增加了用40%vol无酯酒精做空白试验，试验过程、条件和原标准相同。

浓香型白酒 的新国家标准是什么 啊 总酸 总酯的范围是多少呀

1、国标规定，高度白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超过65度。低度白酒，采用了降度工艺，酒度一般在38度，也有的20多度。 2、国标规定，60%vol蒸馏酒的铅含量不得超过1mgL（以Pb计）。铅超标会引起中毒。 甲醇。 3、国标规定，以粮谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.6gL，以其他原料生产的白酒中甲醇含量不得超过2.0gL。 4、国标规定，卫生标准要求锰在酒含量中，不得超过2mgl(以Mn计)。锰是人体正常代谢必需的微量元素，但过量的锰进入机体可引起中毒。 扩展资料 果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇，甲醇对人体的毒性作用较大，4—10克即可引起严重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。 白酒饮用过多，甲醇在体内有积蓄作用，不易排出体外，它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛，所以极少量的甲醇也能引起慢性中毒。发生急性中毒时，会出现头痛、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状，继续发展可出现呼吸困难，呼吸中枢麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表现为粘膜刺激症状、眩晕、昏睡、头痛、消化障碍、视力模糊和耳鸣等，以致双目失明。 参考资料来源百度百科-白酒

新型白酒的国家标准是什么？

白酒的执行标准主要指产品执行标准，其主要是按香型分 GBT 10781.1-2006 浓香型白酒 GBT 26760-2011 酱香型白酒 GBT 10781.2-2006 清香型白酒 GBT 23547-2009 浓酱兼香型白酒 GBT 20823-2007 特香型白酒 GBT 10781.3-2006 米香型白酒 GBT 16289-2007 豉香型白酒 GBT 14867-2007 凤香型白酒 GBT 20824-2007 芝麻香型白酒 GBT 20825-2007 老白干香型白酒 GBT 26761-2011 小曲固态法白酒 DB50T 15-2008 小曲白酒 DB34T 1315-2010 柔和型白酒 DB34T 1258-2010 淡雅型白酒 DB34T 1791-2012 明绿香型白酒 SBT 10713-2012 白酒原酒及基酒 扩展资料 纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。 粮食酒的主要风格特点取决于以下方面一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。 主要原料纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。 2、辅助原料稻壳。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的发酵。要求新鲜干燥，不带霉味，呈金黄色。 3、酿酒用水要求清澈透明，微甜爽口。 白酒指标 1、感官。白酒质量的优劣主要通过物理、化学分析和感官检验的方法来判定，正确的反映出酒的色、香、味的内容，必须依靠人的感官鉴定。白酒的感官质量包括色、香、味、格四个部分。要通过眼、鼻、舌三方面的形象来判断酒体。 2、酒精度。在20℃时，100mL酒样中含有酒精的毫升数或100g酒样中含有的酒精的克数。 3、固形物。白酒固形物是指在100~105℃下测定，经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性组分后的残留物。 4、甲醇。国家标准规定，以粮谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.6gL，以其他原料生产的白酒中甲醇含量不得超过2.0gL。(甲醇指标按 100%酒精度折算) 5、铅。国标规定，60%vol蒸馏酒的铅含量不得超过1mgL（以Pb计）。铅超标会引起中毒。 6、锰。卫生标准要求锰在酒含量中，不得超过2mgl(以Mn计)。锰是人体正常代谢必需的微量元素，但过量的锰进入机体可引起中毒。 参考资料百度百科-纯粮酒

现在白酒纯粮酒国标执行标准是什么

一、固液态的执行标准 1、固态法白酒的执行标准GB／T10781 2、固液法白酒的执行标准是GB／T20822 3、液态法白酒的执行标准是GB／T20821 二、不同香型的执行标准 1、酱香型白酒GB／T26760－2011 2、清香型白酒GB／T10781．2－2006 3、浓香型白酒GB／T10781－2006 4、米香型白酒GB／T10781．3－2006 5、凤香型白酒GB／T14867－2007 6、浓酱兼香型白酒GB／T23547－2009 7、特香型白酒GB／T20823－2007 8、豉香型白酒GB／T16289－2007 9、芝麻香型白酒GB／T20824－2007 10、老白干香型白酒GB／T20825－2007 三、其他类型的执行标准 1、小曲固态法白酒GB／T26761－2011 2、小曲白酒DB50／T15－2008 3、柔和型白酒DB34／T1315－2010 4、淡雅型白酒DB34／T1258－2010 5、明绿香型白酒DB34／T1791－2012 6、绵柔型老明光白酒DB34／T1623－2012 扩展资料 执行标准指反映质量特性的全方位产品标准有四个级别国家标准（GB）、行业标准（HB）、地方标准（DB）或企业标准（QB）。 执行标准用特定的代码表示，不同行业的执行标准有不同的行业标准代号。 比如农业（NY）、教育（JY）、交通（JT），而产品标准代号由一串数字、符号、字母构成。 白酒的执行标准主要指产品执行标准，执行标准代码分为三部分，从执行标准上，我们可以大致判定这种酒属于哪一种香型。在工标网查询该香型，就可以看到这个香型所对应的工艺、规范各类标准。 参考资料来源百度百科-白酒标准汇编

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