哪些肉属于白肉?什么属于白肉?

生活常识 2023-05-08 13:17生活常识www.pifubingw.cn

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肉是怎么分类的,白肉、红肉…各指什么肉?

红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等 白肉包括鱼肉、鸡肉、鸭肉等 红肉白肉哪个好 通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉,而把鱼肉、禽肉叫做白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,而白肉肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样,最近流行病学研究发现,吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高,而吃白肉可以降低患这些病的危险性,延长寿命。 1990年,美国一项大型前瞻性研究报告表明,消费者中吃红肉越多的人,结肠癌发病率越高。按红肉摄入量多少分组,摄入量最高组的结肠癌相对危险性比最低组增加70%。以每周食用5次以上红肉的男性与每月食用红肉不足一次者对照,前者的结肠癌相对危险性增加2.57倍。反之,多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群,患肠癌的危险性降低。 美国另一项研究表明,与经常吃鸡肉、鱼肉和蔬菜的妇女相比,常吃红肉的妇女发生乳腺癌的危险性更大。1985年至1991年对14291名妇女进行的一项研究表明,吃红肉多的妇女比吃红肉少的妇女发生乳腺癌的危险性显著增多。 地中海地区希腊的克里特岛和意大利南部的萨卡人,60年代的慢性病发病率为世界最低,寿命最长。调查发现,传统的地中海膳食中的红肉很少。美国调查发现克里特岛人60年代每周只吃红肉1-2次,而吃其他动物性食物(奶类、禽肉)比红肉多。 由此可见,“宁吃天上飞禽四两,不吃地上走兽半斤”的说法是符合现代营养新观念的。为了健康,建议您多吃白肉,少吃红肉。

常见的哪些属于白肉

白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等)或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等。 拓展资料 烹饪之后的食物颜色不能作为判断的标准。区别红肉与白肉的主要因素是看动物的肌肉组织是快肌纤维多还是慢肌肉纤维多。慢肌纤维的肌肉通常在慢步、站立和飞行这样的持续性动作时使用。这种肌肉的特点是富含储存大量氧气的肌红蛋白,能够支撑长期的能量消耗。肌红蛋白的颜色为红,红肉看上去发红。快肌纤维型的肌肉在短期时间的活动时用到。这种肌肉没有足够的肌红蛋白能源消耗的是糖原,因为糖元的颜色发白,快肌纤维型肌肉是白肉。

什么属于白肉?

1、白肉指泛指肥肉。 2、指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等) 或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等。 虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色,也不能算作红肉。 烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准,如猪肉虽在烹饪时变为白色,也仍然是红肉。 扩展资料红肉和白肉相同之处 都含有脂肪,只是含的多还是少的问题。都含有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸,含量也是相对的。同样重量的肉中,猪肉的脂肪含量最高,羊肉次之,牛肉最低。即使在红肉的瘦肉中,脂肪的含量也不少。鸡、鸭肉中的脂肪含量也较低,不饱和脂肪酸含量较高。 鱼类中的脂肪含量一般较低,并且含有较多的多不饱和脂肪酸,深海鱼类中富含EPA和DHA,对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用。红肉和白肉有不同的营养价值,要合理搭配食用。 参考资料来源人民网-红肉和白肉之间有什么不同 参考资料来源百度百科-白肉

什么属于白肉

红肉牛肉、羊肉、狗肉、猪肉 白肉鸡肉、鱼肉

哪些肉属于红肉,哪些属于白肉?????

不是肥肉,一般是指禽类肉。 《蒜泥白肉〉 把五花猪肉洗干净,放到清水中,加上各种佐料,但不加酱油之类带颜色的佐料,然后大火烧开,再接着用小火焖煮,直到熟,但不要烂,捞出来,晾凉,用刀切成极薄的得肉片,蘸着蒜泥调成的调料吃,就是蒜泥白肉,也可换成自己喜欢的调料,很好吃的。

好了,本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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