家庭发海参的正确方法？家庭快速泡发海参

今天给各位分享家庭发海参的正确方法的知识，其中也会对家庭发海参的正确方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

如何在家里简单有效的泡发海参？

大家好，我是三宝话 美食 ，平时喜欢一日三餐的搭配与营养，专注于各类 美食 的制作，让吃变得更简单、更 健康 、更营养。 我平时经常泡发海参，这几天家里的海参正在泡发中。下面谈谈我的泡发海参经验 1.淡干海参买回来后，清水冲洗干净，放入无油无水的干净盆中，盆里加入纯净水，没过海参一部分，水一定要多。浸泡2天，每天换水一次。看看我的浸泡图吧 注意是倒序哦。第一图是浸泡2天后的，第二图是刚浸泡的，第三图是刚收到的淡干海参 2.浸泡两天后的海参，去除沙嘴，把里面的筋横刀划断，一般划2刀就可以了，可以促进泡发长大，记得手上和工具上要用洗洁精洗干净，不能带有任何油脂哦，包括手上的皮肤本身的油脂。然后放无油的干净锅里煮。大火烧开后，中小火煮1小时左右，关火焖着。自然凉透后放入加冰的纯净水中浸泡，放冰箱冷藏室内。 1图是煮好后第一次浸泡图片，2图是煮好后浸泡第二天的图片，再来一张我拍的特写哦看看这个刺是不是很丰满啊？明天再发一天，我们的小胖子会长得更大哦。期待着哦。如果喜欢，请点关注哦。有什么问题，请留言，我们一起交流哦。 家庭泡发海参还是比较简单的，简单给大家说下泡 剪 煮 再泡 1.准备好要泡发的海参，找一个无油（注意一定要没有油，有油的话影响海参泡发）的器皿，加入纯净水（不是自来水，矿泉水，要过滤的纯净水效果最佳）放入要泡发的海参，然后把海参连盆一起放进冰箱保鲜层，最好加入一个冰块，海参属于冷胀热缩的，泡2天，每隔8小时换一次纯净水。 2.沿着海参腹部剪开海参的肚子，去掉海参沙嘴，清洗一下。 3.上锅煮，找一个无油的锅，加入大半锅纯净水，放入海参，大火烧开，转小火，40分钟，然后40分钟后取出能用手掐透的软的海参，还硬的海参再继续煮，好了以后等待海参自然凉透。 4.海参凉透以后再放入无油的器皿当中，加入纯净水，再加冰块，放到冰箱保鲜层里即可，再泡2-3天，根据个人口感可自行调控，每隔8小时换一次纯净水。 干黑玉参的涨发方法主要有三种①半油发；②纯水发；③蒸发。无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化，盐使海参不易发透。　1. 半油发先用水将黑玉海参洗净外皮，晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻，用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成。一般500克干货发2-2.5千克水货，这种发法现已很少用。因为①出料小；②在涨发中很难掌握海参汆油的程度；③即使掌握了汆油的关键，在洗涤时也很难洗净海参外表的油，往往造成海参边发边化的现象。 2.纯水发先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，根据烹调的需要改刀处理。或剖为二片；或改成段；或将体大的海参改成长方形块或条形块。换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，这样反复了三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，并使海参得到充分的涨发。一般500克干货可发2.5-3千克水货。这种方法涨发的海参，弹性高，韧性大，口感软糯，营养价值最高。3.蒸发蒸发也叫硼砂发。是碱水发法之一。先将海参洗净后加入开水泡3小时，使之回软。换开水后加入适量的硼砂（一般500克海参加入硼砂100克），用保鲜膜封口，上屉蒸3-4小时，取出用清水漂洗干净，放清水中浸泡。一般500克干货可发3-4千克水货。用硼砂发的海参形态饱满，富于弹性，营养损失较小。 注意事项海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。有的同样大小、同样厚薄、同样品种，涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止。海参常作席上的主菜，为各菜系所广泛应用。经发制后宜作多种烹调方法，最宜烧、扒、烩、熘，也可汆汤、做馅。肉质软滑柔嫩，口感爽脆腴美。由于海参本身并没有明显滋味，制作时，必须辅助以高汤来增进滋味。 海参的泡发是很讲究的，必须达到 “恰到好处” ，泡发不够的海参，吃起来会很硬嚼不动，泡过头的海参则口感过于软烂，丧失了海参独有的滑弹口感。 在家泡发海参，如何达到饭店里海参那种 Q弹嚼劲 的口感呢？这里教大家一个最简单粗暴的海参泡发方式—— 六日冷热法 。整个泡发过程需要六天时间，让海参重复冷热交替5次，以达到彻底的泡发。 下面我就来给大家详细介绍一下它的步骤吧！ 海参的泡发方法六日冷热法 第一日 我们准备一个干净无油的小碗，把干海参放进去，再倒入能够没过海参的纯净水，放在阴凉通风处常温泡发24小时。 在海参的泡发过程中要全程使用纯净水而非自来水，这样泡发好的海参不会有多余的杂质。 第二日 将海参从小碗里取出，放入一个干净无油的小奶锅，再倒入适量纯净水，以中火煮至沸腾后立即关火，静置至常温。 把小碗里的水倒掉，换上新的纯净水，再把锅里的海参捞出放回碗里，放入冰箱冷藏24小时。 第三日 重复第二日的步骤，即煮沸 冷却 冷藏。这时候可以看到，海参已经明显变大了。 第四日 取一把剪刀，从海参的底部下刀，将其整个剪开，取出腹内的内脏和泥沙，彻底冲洗干净。 然后重复煮沸 冷却 冷藏的步骤。 第五日 重复煮沸 冷却 冷藏的步骤。 第六日 重复煮沸 冷却 冷藏的步骤。 至此，六天的冷热泡发已经完成了，这个时候的海参彻彻底底泡发开来，摸起来非常饱满，表面充满弹性，用指甲掐一下就可以掐断，这样的海参不论怎么烹饪，口感都是非常好的！ 以上就是海参的家常泡发方法，希望能对大家有所帮助！ 东北人讲究冬季吃海参。跟朋友学，从进九第一天开始，到末九一天结束，每天早上空腹吃一根，共计81天、81根。吃了两年，真没什么大感觉，血脂、血压该高还是高 。简单说说我在家里泡发海参的方法。 1、注意事项 一是不能接触油腻的东西。 包括器皿、锅、保鲜膜、保鲜袋、剪刀、手，等等。 二是尽可能用纯净水。 有条件的可以买几瓶弱碱性的矿泉水更好。家里装了净水器的，用经过净化的水也行。 三是最好有个老式电饭锅。 就是可以开着锅盖保温那种，要不得随时看着煮，很麻烦。 2、泡发过程 第一步，泡。 干海参用清水冲洗干净，放到盆里（最好是玻璃钵），加水，要没过海参，放冰箱冷藏室，每天换一次水，泡三天以上，感觉海参软了、不长了为止。 第二步，剪。 这步看别人弄很复杂。我弄的简单。就是开膛，把里面的沙子、内脏清除完事。如果感觉头、尾有硬结，直接剪掉。清理完后，用清水冲洗干净。 第三步，煮。 把清理后的海参放到电饭锅里，加入清水，煮四个小时左右。就是煮开—自动断电降温—再煮开，如此反复。感觉不应该是焖，更不能带压力。 第四步，泡。 将煮好的海参凉凉后，用清水彻底清洗，然后重复第一步继续泡三天左右，每天换一次水。泡到有弹性，摔到菜板上直蹦那种效果。 第五步，冻。 经过以上四步的海参就可以吃了。吃不了的，用保鲜袋逐个包好，放冰箱冷冻室。头一天晚上拿出来一个，放冰箱冷藏室自然解冻，第二天早上就可以吃了。 泡发海参最佳方法 清洗 泡发3天每天换1次水 剪掉沙嘴（清洗） 煮1.5 2小时 再泡2天ok了。全程都用纯净水加冰块，温度0 5 ！ 在中国的传统里，海参就是滋补佳品。 它同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。 之所以叫海参，是因为它和山里的人参一样，具有很好的滋补功能。 今天，波记就教大家 如何在家里简单有效的泡发海参？附上保存方法！ 海参泡发流程 海参营养丰富，吃法上也有讲究。 要想吃得好，关键还是在于海参的泡发程度， 发得好的海参，吃起来既营养又有口感。 将干海参放入装有纯净水的容器中浸泡2天，水要完全没过海参，使干海参泡软。 浸泡2天后，将海参清洗干净，沿着海参腹部开口处，纵向将海参上下剪开，露出内部，在用清水把海参内部洗干净。 减掉海参头部的沙嘴和牙齿（位于海参牙齿在靠近沙嘴的下方，是白色的硬质物体） 大火将水煮开后，将海参放入锅中，改小火慢煮40分钟（根据海参煮的软硬程度拿捏），煮至能将海参轻轻掐透即可。 捞出煮好后的海参，放入冷水里，并放在冰箱冷藏泡制2-3天，每天至少换水1次，勤换水，海参泡发效果更好。 泡发好的海参保存 很多朋友喜欢一次性多发泡一些海参， 那么，泡发好了又吃不完的海参就要注意保存方法了。 最好是将发好的海参与水装入密封袋， 抽空袋子里的空气 ，放在冰箱速冻层内， 调制 温度为零下十八摄氏度 ，这样可以避免频繁解冻影响海参口感。 干海参的保存 海参作为一种名贵滋补品，目的是能起到 养生 保健的作用。 如果由于海参保存不慎而变质，那么消费者就要得不偿失了。 其实，干海参的保存，比较重要的一点就是 防潮 。 ，干海参只要密封好，保存在干燥通风的环境就可以长时间存放。 ，低温环境也可以延长海参的存放时间，冰箱冷冻环境存在水分， ，如果需要冷冻存储海参的话，最好是用密封容器以隔绝水分， 需要食用时提前解冻即可。 家庭吃海参的话，掌握好要点泡透了、煮透了、达到自己口感要求就可以了， 因为吃海参最重要的是营养，只有充分吸收了才能达到滋补的目的。 内容供参考，希望对大家有所帮助。 欢迎关注@波记商贸，懂酒、 养生 ，更爱品质生活。 泡发过程1.泡将淡干海参用凉纯净水泡两天，水多一些，一天换水两次，用手捏海参明显有弹性，用剪刀剖开海参去除沙嘴（头部石灰质的东西），（尾部不要剪到头，留半厘米，否则发出来海参可能撇开不好看），处理好后再洗两遍，再泡水1-2天（期间一天一换水）。2.煮凉水下锅（水没过海参至少十厘米），大火煮开后打小火煮三十分钟，关火焖三十分钟后再小火煮十分钟，再焖一小时，用笊篱捞出检查。（略微凉一下别烫着，手蘸凉水挑选，硬挺的放回锅内继续焖到自然凉）。焖好的海参用水清洗两遍（有浮皮正常，清洗就是去除浮皮和黏质）3.再泡发入冷纯净水泡发一至二天（期间半天换水），单冻储存备用。注愿意吃口硬的减少煮焖时间，各家的灶头火力和添水多少不同，根据情况焖的时候可以按时开盖检查一下。注意的是，无油操作不用铝盆，最好净化水，全过程冷藏，冬天不冷藏也可以，凉水放无暖气的阳台勤换水。喜运坊淡干海参正常出成率为12-15斤。

快速泡发海参最简单的方法

今天教大家泡发海参的最佳方法，简单实用，值得收藏哦

家庭如何泡发海参

1.泡发海参保留营养价值最高的方法——暖水瓶发海参 水瓶发海参，要将干海参用冷水浸泡两天，待干海参回软后用剪刀将海参剖开，取掉海参头部的沙嘴（海参的牙齿），然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中，加入刚沸腾的开水，3~4 个小时之后海参即可发好，将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻，随时取用即可。这种方法发制出来的海参弹性高，韧性大，口感软糯，营养价值最高。 暖水瓶一般会一次发好一个星期的食用量，非常方便。在发制海参的过程中，保持温度是一个很 重要的环节，暖水瓶可以最大程度地保温。，在发制过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。 油可使海参融化，盐使海参不易发透。平时用的盆和盘难免会有一定的油脂或者杂质，影响海参的质量。如果是钢铁器皿，还会影响海参的口味。暖水瓶平时跟油和盐根本接触不到，又是玻璃器皿状态 稳定，不会影响海参的口味。所以常吃海参的人都把暖水瓶当成发制海参的“最佳武器”。 2.家庭常用经典泡法——常规泡 将干海参放入不带任何油的锅内，以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好，用水浸泡12—24小时。有的海参较好，往往要浸泡36－48小时。 将回软的海参开腹去掉筋、内膜及沙嘴，并洗净肚子里的泥沙。注意不要剪到头。筋和内膜不去掉，海参会涨发不透，影响成品大小，不利于吸收。 将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶大火煮开，小火保持20分钟后，此间不要开锅盖。 自然冷却后，在水面上铺一层冰块，约占整个水及海参体积的三分之一，室温放置12小时以上。 时间到后，按照3，4步骤再煮一次。这时应该发好了，如果发的好，大小是平时的长度1-1、5倍，宽度2-3倍。将已涨发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏，食用时取出用凉水涣透即可（切莫用热水 ，否则海参会缩小。如不用于烹饪而直接服用滋补，则用凉水涣透后可以再用温水泡热直接食用）。 注意，每次发海参不要超过半个月的食用量，否则，海参过久冷冻保存会使水分凝华，呈蚕茧状，即使浸泡也食之无味。 3.时间最短泡发海参——热水泡 平时一般用热水泡发海参，比较快。先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。 4.口感最佳的泡发方法——温水泡 自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水

如何在家里简单有效的泡发海参？

海参的泡发是很讲究的，必须达到“恰到好处”，泡发不够的海参，吃起来会很硬嚼不动，泡过头的海参则口感过于软烂，丧失了海参独有的滑弹口感。 在家泡发海参，如何达到饭店里海参那种Q弹嚼劲的口感呢？这里教大家一个最简单粗暴的海参泡发方式——六日冷热法。整个泡发过程需要六天时间，让海参重复冷热交替5次，以达到彻底的泡发。下面我就来给大家详细介绍一下它的步骤吧！海参的泡发方法六日冷热法第一日我们准备一个干净无油的小碗，把干海参放进去，再倒入能够没过海参的纯净水，放在阴凉通风处常温泡发24小时。在海参的泡发过程中要全程使用纯净水而非自来水，这样泡发好的海参不会有多余的杂质。 第二日将海参从小碗里取出，放入一个干净无油的小奶锅，再倒入适量纯净水，以中火煮至沸腾后立即关火，静置至常温。把小碗里的水倒掉，换上新的纯净水，再把锅里的海参捞出放回碗里，放入冰箱冷藏24小时。 第三日重复第二日的步骤，即煮沸→冷却→冷藏。这时候可以看到，海参已经明显变大了。 第四日取一把剪刀，从海参的底部下刀，将其整个剪开，取出腹内的内脏和泥沙，彻底冲洗干净。然后重复煮沸→冷却→冷藏的步骤。 第五日重复煮沸→冷却→冷藏的步骤。 第六日重复煮沸→冷却→冷藏的步骤。 至此，六天的冷热泡发已经完成了，这个时候的海参彻彻底底泡发开来，摸起来非常饱满，表面充满弹性，用指甲掐一下就可以掐断，这样的海参不论怎么烹饪，口感都是非常好的！以上就是海参的家常泡发方法，希望能对大家有所帮助！

自己在家发海参的正确方法

海参怎么发最好 海参就需要先浸泡一下，因为干的海参很硬，需要泡软，干的海参放进干净的容器当中，加一些纯净水放到冰箱里面泡发，每天早上晚上换一次水，然后再从冰箱里面拿出来，用刀沿着腹部剪开，海参的一端有海参牙，是白色小颗粒，也是需要去除的，海参筋下面会有很多沙子，洗的时候要仔细一些，把筋全部剪断，这样才能发得更大，海参腔里面会有白色条纹，这就是海参筋，营养价值很高，所以是可以食用的。这步做完以后就需要放到锅里面煮，大概煮半个小时到一个小时左右，一直煮到筷子能够轻松插过就可以了。煮好以后不要着急把锅盖打开，煮开以后的锅子是无菌环境，在这里面进行更好的发制，等到自然凉透以后，就可以把海参捞出来，放到有冰水的容器当中，然后放进冰箱里面，泡发48个小时，中间也需要换几次水，水温一定要控制在0~5度左右，一旦过高就很容易出现掉渣情况，需要不停的观察浸泡的程度，没有发好的需要继续浸泡。 海参怎么吃 海参可以做小米粥吃，小米先清洗干净放到清水里面泡一下，海参蔬菜清洗干净，把葱花，生姜丝，海参全部都处理好，汤锅加入适量的水，水开以后就把小米放进去煮开，加入海参，然后再煮5分钟左右，需要不停的用勺子搅拌，再加入适量的生姜丝，锅盖盖起来转成小火慢慢熬煮，这个期间不要打开锅盖，大概二十几分钟以后开盖，加一些鸡汁搅拌均匀，大火熬煮两分钟，加一些白胡椒粉，盐，香油，撒上一些葱花就可以吃了。 可以做凉拌海参，先把大蒜皮去除碾碎，放进碗里面，再加香油，味精，白糖，精盐，酱油，米醋搅拌均匀，海参清洗处理干净，加入适量的盐浸泡后切成片状，放到开水锅里面烫一下，把水分沥干放凉，再加入调味汁，搅拌片刻以后放进盘子里面，需要把香菜段放进漏勺当中，然后用沸水烫一下，水分沥干撒在海参片上就可以吃了。 海参蒸蛋，食材准备好，海参提前浸泡好，鸡蛋打散，然后再用滤油网过滤一下，海参切碎放进碗中，用牙签扎破蛋液所出现的泡泡，盖上保鲜膜，水烧开以后改成小火蒸8分钟左右，一些海参放进碗中再蒸3~5分钟，出锅以后撒上一些葱末，滴一些香油，生抽调味就可以吃了。 海参鸡汤，鸡肉皮去除清洗干净剁成块状，放到开水里面焯一下，海参洗干净焯水，锅里面加入适量的油，烧热以后加入生姜片爆香，再加入海参以及鸡块，海参鸡块倒进砂锅里面，加入适量的水再煲一个小时，加适量的盐调味就可以吃了。 海参怎么辨别好坏 想要辨别海参好不好，就可以从形态上观察，一般好的海参形态是很晶莹圆润的，它的刺也很挺直，而不好的海参非常松散干瘪，好的海参颜色还是呈现原本的色泽，棕褐色或者棕灰色，而不好的海参可能感染过色或者加过料，这个时候会呈现非常不好的深黑色。 挑选海参的时候可以用手去触摸一下，优质的海参手感是很坚挺的，晒干以后也是呈现自然干燥的状态，非常有弹性，而质量不好的海参摸起来有粘腻的感觉，弹性也不好，优质的海参味道是自然纯正的，会有一些轻微的海腥味。而劣质的海参会闻到有药品的味道或者腥味。

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