为什么海带要打一个结？海带为什么打成海带结？

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为什么卖的海带要打结?

你知道海带为什么要打结吗？

同样都是海带，为什么有的海带需要要打结呢？

海带在我们生活中经常可以吃到，其价格低廉，营养丰富，深受人们喜爱。海带中含有极为丰富的碘元素，常吃对于预防和治疗甲状腺肿又非常好的效果，可以促进智力发育。除此之外，女生更应该多吃海带，因为其还具有瘦身、美容美发等功效。 夏天很适合吃海带，做一盘凉拌海带，鲜香入味，全家人都能吃上瘾。海带还可以炖汤，炖出来的汤营养价值是很丰富的。 我们不管是在超市还是在菜市场，都可以看到一个比较有意思的事情，基本上所有的海带都是打结的，完整笔直的海带数量比较少。而且这种打结的海带价格还偏高，这不免让人疑惑了，这两种海带难道有什么不同吗？ 后来仔细询问了一下，才明白，原来两种海带真的不一样，下面咱们一块来看看，打结的海带和未打结的到底有什么不同之处，以后挑选的时候别选错了。同样是海带，为什么有的海带要打结？原来海带打结还有这么多门道。 【海带区别】 一、打结的海带卖相更好 用打结的海带和没打结的一对比，我们就可以发现，打结的海带看起来更美观。而且因为海带表面是比较滑的，所以如果是普通的没有打结的海带，我们在拿的时候也不太方便。如果把海带打结的话，就会方便多了，看起来更好看。 二、方便烹饪方便食用 海带表面是非常滑的，在煮的过程中，非常容易黏在锅里，而且也非常容易黏成一块。如果是打结的海带，就能很好地避免这样的现象发生。 而且普通的海带，表面很光滑，夹的时候非常难夹，我们吃火锅的时候就很尴尬，怎么夹都夹不起来。要是打结的话，就可以很容易夹起来了。 三、打结的海带口感更好 打结之后的海带煮的时候不容易煮烂，我们普通的海带非常容易煮烂。而且打结之后，海带吃起来更有弹性、更有嚼劲。打结部分会吸收汤汁，吃起来更入味。 以上就是海带打结的3个优点，这下知道海带打结的门道了吧。海带打结的缺点就是不容易清洗，打结的部分容易存在泥沙，我们清洗的时候一定要仔细清洗几遍。 因为海带打结用的都是专门的机器，所以价格会比没有打结的价格高一些，优点这么多，要我选择的话，我还是会选择打结的海带。

做海带排骨汤，把海带结放进去以后，出现一些黏黏的东西，是什么？

褐藻胶、海藻酸。 这些物质不溶于水，却都具有极强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠胶体，它能阻止水进一步浸入，海带很难泡透。 做海带排骨汤前，海带提前用凉水侵泡8小时以上，中间换上几次水褐藻胶、海藻酸，具体做法如下 准备材料海带250克、猪排骨500克、姜片适量、花椒、大料、桂皮少许、盐适量。 1、排骨洗净泡一会。 2、捞出控去多余的水分 3、海带扭结提前用凉水侵泡8小时以上，中间换上几次水 4、姜切片，花椒、大料、桂皮装入调料盒 5、汤锅加上水至于火上，水烧开后将排骨倒入汆煮上3分钟使血水凝固锁住 6、将排骨捞出，水倒掉，从新放水至于炉灶上面，凉水下入骨头 7、开锅后放入调料包，姜片 8、在煮了骨头40分钟左右8成熟的时候，将海带扭结放入一起煮 9、再放上适量的盐，直到骨头熟了海带也就熟了。 10、盛到容器里即可。 参考资料来源百度百科-海带

海带为什么要打“结”？

吃海带之所以要打结有三个原因，第一是为了食材的美观，第二是为了夹起来比较方便，第三是为了它的色香味俱全。海带是一种非常美味的食物，我们可以组着吃和凉拌着吃，在夏天的时候很多人都特别喜欢用海带来凉拌，将海带切成细条，然后拌上一些自己喜欢的酱料，那简直是太美味啦，而且还可以用海带来炖一些肉。营养价值是非常高的，信贷身上还流口水呢，那么很多小伙伴就有一个疑问，在超市或者菜市场里面买来的海带，他都打上了一个结，这个结到底能有什么作用呢，接下来就给大家好好的讲解一下。海带打结第一个原因就是为了食材的美观，如果我们去买海带的时候都是一张张杂乱无章的海带，那么在餐厅里面看起来就非常的没有食欲。所以为了让海带看起来更加的美味一点，给他打个结儿放在汤里面，看起来都鲜一点。海带打结第二个原因就是为了吃起来更加的方便，如果海带一片一片的在锅里面，我们夹起来是非常不方便的，有时候夹起来又掉到了锅里面会非常的尴尬，如果这个时候给海带打结的话，我们就可以直接让他夹起来，而且吃起来也非常的方便，所以给海带打结就是为了食用方便的考虑。海带打结的原因就是为了让他的色香味更加的巨全，因为海带的含金量是非常高的，如果水煮过程当中没有打进的话，他们一片和一片会连在一起，黏糊糊的互相叠加在一起吃起来也影响口感。足以看出海带打结的好处还是非常多的。

为什么海带要打结呢？

海带是大家比较常吃的海产品，海带营养丰富，含碘很多，一般卖的海带都会打结，很多人不理解这个做法，下面介绍海带为什么要打结 有三个原因。 一、海带为什么要打结 1、有利于烹饪。大家都知道，海带表面有一些褐藻胶和海藻酸，平时都很黏糊。烹饪受热以后尤其如此，煮的时候表面黏性很大，很容易互相粘在一起，或者站在锅底或锅侧边上。一不小心就会煮糊了，而且很不容易入味。而把海带打个结以后，就完全避免了这种情况。 2、保存碘元素。海带相对于其他食材来说，最特别的地方就是还有很多碘元素。碘元素很不耐烹饪，海带打个结以后，能更多地保留里面的碘元素。还有海带不要烹饪时间太久，高温很容易导致营养流失。只要断生即可食用，甚至生海带只要清洗干净，也可以直接吃。 3、方便夹起来。这点对于吃货来说比较了解，特别是在涮火锅的时候，比较短的海带会非常的滑流，经常夹不起来。打过结的海带就完全不一样了，一夹一个准，非常轻松。不用担心有漏网之鱼，也不担心粘在锅底糊掉。而且打结的海带吃起来更有嚼劲，结扣里的汤汁让味道也更好吃。 4、有助于售卖。对于商家来说，打过结扣的海带，卖相更好看，价格也更高一点，大家也比较喜欢买。打结的海带有一个缺点，就是结扣里面容易有泥沙，不利于清洗，所以吃之前，一定要多清洗几次，最好用力摇晃几下。 二、海带是干的好还是鲜的好，怎么挑选。 1、海带本身的颜色应该是黄褐色，或者深褐色，虽然不好看，这确实是它本身的颜色，而市场上有一种海带，颜色非常鲜绿漂亮，这种海带最好不要买。因为99%都是用硫酸铜处理过的，吃了影响健康。建议还是选择黄褐色的比较好。 2、干海带不易煮软，因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水，褐藻胶却易溶于碱。当水呈碱性时，褐藻胶会吸水膨胀而变软。 小建议根据上述特点，可用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软;也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意加碱不可过多，煮的时间也不可过长，煮时可用手试掐软硬，一旦煮软，立即停火。另一种方法是，把成团的干海带打开放在笼屉里隔水蒸半小时左右，然后用清水浸泡上一夜。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。 三、海带绿豆排骨汤的做法 海带绿豆排骨汤的做法简单，有兴趣的可以自己在家尝试制作，下面我们就赶紧来看看它的具体做法 材料排骨，海带，绿豆，葱，盐，姜 做法第一步把海带提前一个晚上泡发，记得中途换几次水，绿豆也要提前两个小时泡上。 第二步把排骨洗干净后，焯水后捞出来冲去浮沫。 第三步把排骨和一块老姜、适量的清水放到锅里，用大火煮开后转至小火炖至五成熟。 第四步把泡好的海带洗干净后切成小块，和绿豆一起放到排骨汤中，小火炖至海带软烂、绿豆开花，再用适量的盐调味即可出锅。 四、海带小知识 海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻，属海藻类，可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带(Laminaria japonica)褐藻纲，海带科。孢子体大型，褐色，扁平带状，最长可达20M。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物质。固着器树状分支，用以附着海底岩石。生长于水温较低的海中。中国北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，产量居世界第一。富含褐藻胶和碘质，可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料。其叶状体可入药。 海带是一种营养价值很高的蔬菜，具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带对人体具有多种生物保健功能。

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