光用白糖能发面吗？用酵母菌发面后还需要放小苏打吗

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发面放白糖有什么好处？

1、加糖: ①增加滋味，提高营养。 糖是一种甜味调味原料，在包子、馒头制作中使用它，主要是为了增加制品的甜味，不同的糖类，其甜味类型及甜度各不相同，使用时应注意区别选择。 糖类是重要的碳水化合物，极易被人体吸收消化，是供给人体热能的重要物质来源，对人体机能的调节也起着相当重要的作用。 ②调节口味。 糖不仅可以增加甜味，而且，在馅料中加入糖类，还能起到去腥、解腻、提鲜的作用。 ③供养酵母，调节发酵。 糖类是酵母生长繁殖必需的养料。面团中加入糖，在各种酶的作用下可以分解为葡萄糖，供给酵母作为养分，促进酵母的生长。，由于糖具有一定的渗透压，过多的糖分又能抑制酵母的生长。，调制面团时用糖量的控制是个关键。 ④改进性能，保证品质。 面团中加入糖，利用糖渗透压的作用，可以影响面团中蛋白质的吸水，调节面筋的胀润度，改善面团的性质。由于糖脱水性能的影响，高糖量的制品在高温熟制冷却后，一般还会比较松软。 ⑤增加保质期。 由于糖的渗透压的影响，不仅使制品中的含水量减少，而且，还能使侵入的微生物脱水，抑制微生物的生长，从而延长了产品的保质期。 2、加鸡蛋: 为了让面更筋道，而且吃起来还很营养。 鸡蛋面是一种在面粉中加入鸡蛋以后制成的面条，是生活中的常见食品，它口感爽滑，韧性十足，比普通的面条好吃很多，而且营养价值比普通面条也要高很多。 3、加小苏打: 起发酵的作用，让面团变得蓬松。 拓展资料: 和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。 用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。

和面时加糖的作用是什么

白糖放多是属于误差范围，影响不大，面照样发酵，而且发酵蜂窝更细腻更松软，

如果发面的时候白糖放多了会怎么样？

和面时，加糖、蜂蜜、酸奶，发酵更快。和面时，除了加入酵母，再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速发酵。这样，发面的时间大约可节省13，还能使蒸出的馒头更加松软香甜。但不能太多，太多是有影响的 我们生活在比较之中，有黑暗才有光明，有恨才有爱，有坏才有好，有他人和他人所做的事我们才知道自己是谁，自己在做什么。一切都在比较中才能存在，没有丑便没有美，没有失去便没有得到。 我们只需要一个我真爱的人和真爱我的人，在一起，我们的人生便圆满了。人的一生中最重要的不是名利，不是富足的生活，而是得到真爱。有一个人爱上你的所有，你的苦难与欢愉，眼泪和微笑，每一寸肌肤，身上每一处洁净或肮脏的部分。 真爱是最伟大的财富，也是唯一货真价实的财富。如果在你活了一回，未曾拥有过一个人对你的真爱，这是多么遗憾的人生啊! 生活中的定律是为实践和事实所证明，反映事物在一定条件下发展变化的客观规律的论断。定律是一种理论模型，它用以描述特定情况、特定尺度下的现实世界，在其它尺度下可能会失效或者不准确。 没有任何一种理论可以描述宇宙当中的所有情况，也没有任何一种理论可能完全正确。人生同样有其客观规律可循。 一、生活定律 痛苦定律:死无疑是痛苦的，还有比死更痛苦的东西，那就是等死。 幸福定律:如果你不再总是想着自己是否幸福时，你就获得幸福了。 错误定律:人人都会有过失，，只有重复这些过失时，你才犯了错误。 沉默定律:在辩论时，沉默是一种最难驳倒的观点。 动力定律:动力往往只是起源于两种原因:希望，或者绝望。 受辱定律:受辱时的唯一办法是忽视它，不能忽视它时就藐视它;如果连藐视它也不能，那么你就只能受辱了。 愚蠢定律:愚蠢大多是在手脚或舌头运转得比大脑还快的时候产生的。 化妆定律:在修饰打扮上花费的时间有多少，你就需要掩饰的缺点也就有多少。 省时定律:要想学会最节省时间的办法，就需要学会说不。 地位定律:有人站在山顶上，有人站在山脚下，虽然所处的地位不同，但在两者的眼中所看到的对方，却是同样大小的。 失败定律:失败并不以为着浪费时间与生命，却往往意味着你又有理由去拥有新的时间与生命了。 谈话定律:最使人厌烦的谈话有两种:从来不停下来想想;或者，从来也不想停下来。 误解定律:被某个人误解，麻烦并不大;被许多人误解，那麻烦就大了。 结局定律:有一个可怕的结局，也比不上没有任何结局可怕。 二、工作定律 安全定律:最安全的单位几十年没有得过安全奖(最安全证明你们安全没有做工作) 需要定律:同样两个相同的单位，同样的办公费。多少年以后，发生了变化(证明你们单位办公不需要那么多的钱)出来反对，这种成功的概论会归结为零。 评比定律:领导认为谁好，谁就好。(只要领导看你不顺眼，再辛辛苦苦地工作也是白费力气。) 一票否决定律:在一个单位，比如升工资，比如提拔任用，一个人提出来，往往成功的概率最大，而另一个人站 接受教育定律:每个单位都有吊儿郎当不好好干工作的人。但领导往往在批评这些人的时候，这些人恰恰不在场，于是，便出现了遵纪守法的人，经常接受教育的尴尬局面。 哭闹定律;那个部门没有几个因为经常的哭闹而得到了实惠，他有什么理由不经常哭闹下去。(此定理也适用那些经常在领导面前叫苦叫累的部门) 能者多劳定律:在同一科室里，有的人虽然在其岗，但却不能胜任本职工作，那他的工作只能由能胜任该项工作的人去代劳。 不平衡定律:年年当先进的部门或个人，一年没有当先进便想不通;从未当先进的部门或个人，当上先进后便想不到。 少劳多得定律:一般的单位，都分为合同工、(过去称为正式工)协议工、临时工等等。拿钱越少的工作量越大，而且越容易被解雇;拿钱越多的越没有多少事情可干，而且最不容易被解雇。

白糖放的多会影响发面吗？

发面，第一要用温水，第二要控制好温度。

我用酵母发面怎么发不起来？

可以的，小苏打也是碱类，原理就是中和酵母发酵时产生的酸。做面包放碱口感劲道些，放小苏打口感绵软。特别在夏天，要适量放些小苏打或食用碱液来中和酸性。面团带有酸性或碱性，做的馒头都不好吃。 酵母发面4小时内根本不会产生酸度 酵母发面蒸出来的馒头酸碱度是中性的 根本没有必要加碱 。碱加多了会变成营养低下的馒头吃了只是填饱肚子 没有营养 。 小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠和小麦粉中的酸性物质中和后会生成酸式盐，可以作为膨松剂放在食物中使用，所以，小苏打是可以用来发面的。 拓展资料小苏打，即碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。 碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。 参考资料小苏打百度百科

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