四季豆口感脆是否有毒？野生菌跟四季豆的毒性是一样的不？毒性成

今天给各位分享四季豆口感脆是否有毒的知识，其中也会对四季豆口感脆是否有毒进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

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混吃哪些食物会中毒？

1．食用生蚝 国外有过不少此类报道从被污染区打捞上来的蚝，导致人体血液中毒、伤口感染及胃炎的发生，尤其对患有肝病和免疫系统疾病的病人有更大的损害。 2．食用河豚鱼中毒 此类中毒主要是因河豚毒素和河豚酸引起的，这些毒素大部分存在于鱼的卵巢、肝脏和其他内脏中，在血液和皮肤中也有一些，有些鱼肉也含有毒素，其中以卵巢的毒素最为强烈。一条 500克左右的河豚鱼肝脏所含的毒性可使 11人致命，绝对不可食用。 3．食用鱼胆中毒 我国民间素有鱼胆能治病的说法。近年来通过对鱼胆成分的深入研究，发现其中含有一种毒性极强的物质，简称为“鲤醇”。人吞下鱼胆后一般在半小时到14小时内会产生中毒症状。 4．食用腐败的鱼中毒 腐败鱼类会引起组胺中毒。所以我们应购买新鲜的鱼，并且在宰杀后洗净血污，马上进行烹饪。烹饪过程中应注意加醋，而且煎煮的时间要长一些。 5．食用死螃蟹和甲鱼中毒 如果螃蟹和甲鱼已经死亡，特别是时间较长，肠胃内就会有大量的病菌繁殖和扩散。而且在它们死后，体内的组胺酸会分解成组胺和类组胺等有毒物质，对人体造成危害。所以，螃蟹和甲鱼应趁其鲜活时食用，并注意将其肠胃扔掉。 6．食用有病畜禽中毒 有病的畜禽，特别是患传染病而死的畜禽，体内会产生大量的病毒，一旦吃了这种畜禽的肉，很容易中毒。 7．食用坏鸡蛋中毒 鸡蛋一旦坏掉会发出臭味，蛋液也转变为黄绿或黑绿色，这种臭蛋的蛋白质已被细菌分解，不但对身体无益，食后还会引发急性肠胃炎。 8．食用鲜海蜇中毒 鲜海蜇体内含有组胺等各种有毒胺及有毒肽蛋白，一旦食用就会出现如腹痛、呕吐等中毒症状。鲜海蜇经过盐和白矾的反复浸泡处理，待脱去水和毒性黏蛋白后才能够食用。 9．食用毛鸡蛋中毒 毛鸡蛋是一种经过孵化处理而没有变成小鸡的鸡蛋。这种鸡蛋是死胎蛋，它的营养成分不仅已经发生改变，而且还很容易受大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等病毒的感染，如果吃了这种既带有病菌又没有完全加热的鸡蛋很容易发生食物中毒，甚至出现恶心、呕吐、腹泻等症状。 10．食用鲜蚕蛹中毒 鲜蚕蛹食用不当很容易引起蚕蛹性脑病，轻者表现为头晕、恶心、心慌、胸闷、四肢颤抖，重者则会引起血压降低、口唇发紫、昏迷抽搐等症状。 11．食用发芽的土豆中毒 发芽土豆含有毒素，食用会导致中毒，所以一旦发现土豆发芽或皮肉变绿变紫就应当把发芽部分完全削去，再放入冷水中浸泡1小时，煮熟或加入食醋后食用。 12．食用青西红柿中毒 西红柿如果没有成熟呈现出青色。这时的西红柿含有大量的龙葵素，大量食用会出现头昏、流涎、恶心、呕吐等中毒症状。 13．食用鲜黄花菜中毒 黄花菜就是我们通常说的金针菜。含有大量的秋水仙素，这种物质一旦进入人体会氧化成剧毒物质——二秋水仙碱，食入后会造成恶心、呕吐、腹泻，甚至血尿及尿闭等症状。二秋水仙碱能溶解于水中，所以在食用前可先用热水漂洗并挤出水分，用油炒熟，避免造成中毒。 ，以下物质在食用时如不加以注意，也可能引起中毒。如没煮熟的外表呈青色的豇豆或四季豆，呈蓝紫色的紫菜，新鲜的黑木耳，腐烂的生姜，长了黑斑的红薯，生黄豆，变质的银耳，哈喇味的动植物油以及各类野生动物。

生吃四季豆有毒吗？

生吃会中毒，四季豆含有有毒物质，所以四季豆最好不要用来生吃。所以吃四季豆前一定要将四季豆煮熟。 生四季豆含有致命毒素——皂素，如果四季豆未煮熟，皂素会强烈刺激消化道，而且生四季豆中含有的凝血素具有凝血作用。，生四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。 为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。 扩展资料 如果觉得四季豆不容易熟的话可以先将四季豆浸泡一下，或者用开水焯一下，再去炒。 吃四季豆的时候要注意控制分量。四季豆入食有饱腹感，吃四季豆要注意控制分量，不要贪吃否则可能消化不良。烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。 如果四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。吃烹调加工不熟的四季豆能使人中毒，20世纪70年代就已被发现，但每年而发生集体中毒事件却不少。 中毒症状四季豆中毒的发病潜伏期为数十分钟至十数小时，一般不超过5小时。主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。病程一般为数小时或1～2天，愈后良好。 中毒预防预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。 参考资料来源人民网-四季豆怎么吃？四季豆忌生吃

四季豆有毒吗？

生的四季豆有毒，主要是因为其含有皂素、血细胞凝集素等天然毒素。皂素存在于豆荚中，对人体消化道黏膜有较强的刺激性，可引起胃肠道症状；血细胞凝集素存在于豆粒中，具有凝血作用。新鲜四季豆中该物质的含量较高。高温水煮处理可使凝集素失活，但若豆类未煮熟煮透则会引起食用者中毒。 摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为几十分钟，一般不超过5小时，主要表现为胃肠炎症状，属于急性中毒，比如呕吐腹泻，极少数老人、体质弱的人症状会更严重。不过，及时治疗，愈后良好。 扩展资料挑选和烹饪四季豆时，需注意以下四点 1.购买四季豆应挑选新鲜的，贮存时间越长，四季豆的皂甙等毒性含量越多； 2.下锅前要把四季豆两头摘掉，因为这些部位含毒素较多； 3.烹调时应减少凉拌、油炸等方式，尤其是干煸四季豆，高温短时油炸反而不易熟透； 4.若见四季豆颜色翠绿、口感脆硬，甚至带有生味儿就不应食用。 5.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。 中毒处理 1.轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水。 2.中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。 3.民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。 参考资料来源人民健康网-如何预防四季豆中毒？煮熟焖透，别买老的 参考资料来源人民健康网-四季豆煸炒后 记得加水再焖10分钟

四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是什么？

四季豆又叫扁豆，是最容易引起中毒的食物之一，主要是因为其含有皂素、血细胞凝集素等天然毒素。皂素存在于豆荚中，对人体消化道黏膜有较强的刺激性，可引起胃肠道症状；血细胞凝集素存在于豆粒中，具有凝血作用。 摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为几十分钟，一般不超过5小时，主要为肠胃炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感，病程一般为数小时或1~2天。 扩展资料挑选和烹饪四季豆时，需注意以下四点 1、购买四季豆应挑选新鲜的，贮存时间越长，四季豆的皂甙等毒性含量越多。 2、下锅前要把四季豆两头摘掉，因为这些部位含毒素较多。 3、烹调时应减少凉拌、油炸等方式，尤其是干煸四季豆，高温短时油炸反而不易熟透。 4、若见四季豆颜色翠绿、口感脆硬，甚至带有生味儿就不应食用。 5、为防止中毒发生，四季豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。 参考资料来源人民健康网-如何预防四季豆中毒？煮熟焖透，别买老的 参考资料来源百度百科-四季豆 参考资料来源人民健康网-历年一月食物中毒有一半祸起四季豆

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