三聚磷酸钠在食品作用？理工学科 -> 化学

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三聚磷酸钠是干什么用的

三聚磷酸钠是一种无机物表面活性剂，具有一定有机物表面活性剂的性质。 用作洗涤剂, 也用于水软化, 鞣革, 染料, 油漆, 石油, 造纸, 有机合成, 医药, 橡胶, 食品等工业。 1、三聚磷酸钠(sodium tripolyphosphate)分类代码 GBl5.003，INS451(i)。化学结构:本品为一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，两端以Na2 PO4终止，化学式Na5P3 O10，相对分子质量367.86。常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。 2、物理性质 物化性质:白色粉末状结晶，流动性较好。 密度:Ⅰ型的密度为2.62gcm3，Ⅱ型的密度为2.57gcm3。 熔点:622℃ 。 溶解性:易溶于水，其水溶液呈碱性。20 g100 mL (20℃)。 3、　食品中“神奇”的三聚磷酸钠 1.水质净化、软化剂 三聚磷酸钠对金属离子与溶液中的金属离子Ca2+ 、Mg2+ 、Cu2+ 、Fe2+ 等螯合，生成可溶性螯合物，从而降低硬度，因而被广泛用于水质的净化、软化。 2.果皮软化剂 使蔬菜、水果果皮很快软化，缩短蒸煮时间和提高果胶等提取率。 3.防变色剂、防腐剂 能促进维生素C的分解和色素褪色、变色、可防止肉类、禽类、鱼类腐败，以延长食品储存期限。 4.漂白保护剂、除臭剂 提高漂白效果，并能除去金属离子中的臭味。 5.防腐抑菌剂 抑制微生物生长，因而起防腐抑菌作用。 6.乳化剂、色素肉末分散剂、防止分层剂、增稠剂 使水中难溶物质分散或稳定悬浮体，以防止悬浮液的附着、凝聚。 7.强缓冲剂、保鲜剂 控制和保持稳定的PH变化范围，可使食品味道更鲜美。控制酸度、发酸速度。 8.保水剂、软化、嫩化剂 对蛋白质、胶球蛋白具有增强作用，可增加肉制品的水合性和保水性，提高水的浸透性，促进食品的软化和改善食品的质量，保持食品的优良风味。 9.防凝集剂 在奶制品中能防止牛奶加热时的凝集，防止奶蛋白与脂肪水分的分离。

三聚磷酸钠有什么用？

三聚磷酸钠是一种无机物表面活性剂，具有一定有机物表面活性剂的性质。 用作洗涤剂, 也用于水软化, 鞣革, 染料, 油漆, 石油, 造纸, 有机合成, 医药, 橡胶, 食品等工业。 1、三聚磷酸钠(sodium tripolyphosphate)分类代码 GBl5.003，INS451(i)。化学结构:本品为一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，两端以Na2 PO4终止，化学式Na5P3 O10，相对分子质量367.86。常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。 2、物理性质 物化性质:白色粉末状结晶，流动性较好。 密度:Ⅰ型的密度为2.62gcm3，Ⅱ型的密度为2.57gcm3。 熔点:622℃ 。 溶解性:易溶于水，其水溶液呈碱性。20 g100 mL (20℃)。 3、　食品中“神奇”的三聚磷酸钠 1.水质净化、软化剂 三聚磷酸钠对金属离子与溶液中的金属离子Ca2+ 、Mg2+ 、Cu2+ 、Fe2+ 等螯合，生成可溶性螯合物，从而降低硬度，因而被广泛用于水质的净化、软化。 2.果皮软化剂 使蔬菜、水果果皮很快软化，缩短蒸煮时间和提高果胶等提取率。 3.防变色剂、防腐剂 能促进维生素C的分解和色素褪色、变色、可防止肉类、禽类、鱼类腐败，以延长食品储存期限。 4.漂白保护剂、除臭剂 提高漂白效果，并能除去金属离子中的臭味。 5.防腐抑菌剂 抑制微生物生长，因而起防腐抑菌作用。 6.乳化剂、色素肉末分散剂、防止分层剂、增稠剂 使水中难溶物质分散或稳定悬浮体，以防止悬浮液的附着、凝聚。 7.强缓冲剂、保鲜剂 控制和保持稳定的PH变化范围，可使食品味道更鲜美。控制酸度、发酸速度。 8.保水剂、软化、嫩化剂 对蛋白质、胶球蛋白具有增强作用，可增加肉制品的水合性和保水性，提高水的浸透性，促进食品的软化和改善食品的质量，保持食品的优良风味。 9.防凝集剂 在奶制品中能防止牛奶加热时的凝集，防止奶蛋白与脂肪水分的分离。

三聚磷酸钠有什么用？详细点！！

三聚磷酸钠为一类无定形水溶性线状聚磷酸盐

三聚磷酸钠的用途

解 在温度压强相同的情况下，同样体积的氮气与氧气质量比为其相对分子质量之比，氮气的相对分子质量是 14.0067×2 = 28.0134 。氧气的相对分子质量是 15.9994×2 = 29.9988 。也就是说，同样体积氮气与氧气质量比为 28.0134 : 29.9988 。 在空气中，氮气与氧气的质量比为 75.47 : 23.20 设氧气体积为 V ，氮气体积是氧气体积的 x 倍。那么氮气体积是 Vx (V·氮气密度) : (V·氧气密度) = 28.0134 : 29.9988 (Vx·氮气密度) : (V·氧气密度) = 75.47% : 23.20% 二式相除，得到 1x = (28.0134 ÷ 29.9988) ÷ (75.47% ÷ 23.20%) 算得 x = 3.483(6) 有效数字应该是四位，多留一位以便之后计算。 如果使用整数的相对原子质量，x = 3.48538…… 设其它气体体积分数 a% ，密度为 ρ 。 氧气体积分数为 (1 - a%)(x + 1)，则氮气体积分数为 x(1 - a%)(x + 1) 。这里边 x 是已经求出来的，是系数，a 才是未知数。 所有气体的体积分数分别乘以其密度之和，等于空气的密度。根据条件，可以列出方程组 ρa% + (1 - a%)(x + 1)ρ氧气 + x(1 - a%)(x + 1)ρ氮气 = ρ空气 ρa% ρ空气 = 1.33% 由下边这个方程得到 ρ = 0.0133ρ空气 a% 于是上边那个方程变成如下形式 1.33ρ空气 + (1 - a%)(x + 1)ρ氧气 + x(1 - a%)(x + 1)ρ氮气 = ρ空气 其中ρ空气、ρ氧气、ρ氮气 还有 x 都是已知的了。带入所有已知量，得到 a% = 1.154% ； 如果使用整数的相对原子质量，a% = 0.01152984…… ≈ 1.15% 氮气体积分数 x(1 - a%)(x + 1) = 76.80% 氧气体积分数 (1 - a%)(x + 1) = 22.05% 如果使用整数相对原子质量，氮气体积分数为76.81%，氧气体积分数为22.04%

理工学科-化学

(1)设原溶液中硫酸质量为X. H2SO4+Ba(OH)2==BaSO4+2H2O X=982017.1%171=1.96 所以，原溶液中硫酸质量分数为1.9620100%=9.8% (2) ph=7时，溶质为氯化钡，设为y 2HCl+Ba(OH)2==BaCl2+H2O y=2084017.1%171=8.32

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。