为什么土鸡蛋蛋黄发白？蛋黄也是白色的鸡蛋能吃吗？
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鸡蛋黄是白色的能吃吗
鸡蛋黄发白可能是与生鸡蛋的鸡的身体营养状况有关系。与他的饮食情况也是有关系的。如果母鸡的饮食中含有大量的维生素B，胡萝卜素等，就会导致鸡蛋黄变得很白，没有关系的，可以食用。要注意，如果鸡蛋发臭，变得像水一样。那就不要食用了，会对身体有危害。 鸡蛋黄旁边白色的就是系带。鸡蛋黄两侧都有系带，附着蛋鸡黄纵向的两侧，它附着在这两侧，就可以使蛋黄保持在中间的部位。大头的一侧系带粗短，尤其是鸡蛋黄旁边量大一点就会出现白色，别的地方的不太明显。正常的鸡蛋都有这个，不用担心的是变质的东西，这里面营养也很丰富，吃了以后可以补充蛋白质和氨基酸等。 蛋黄主要是以胆固醇为主，而蛋白中自然也就是以蛋白质为主了，鸡蛋是一种营养非常丰富的食物，每100克鸡蛋中可以提供144打卡的热量，含有13.3克的优质蛋白和8.8克的脂肪，并且还有丰富的维生素A、维生素E、钙、钾、磷等矿物质和多种微量元素，这些物质容易被人体吸收对身体非常的好。
鸡蛋打开蛋黄中间有点白这种鸡蛋可以吃吗?
受精过的蛋打开后会发现蛋黄上有明显的白白一小团东西，这种鸡蛋是受过精的，这团东西以后就会发育成小鸡哦！农村家养的土鸡因为每家农户的鸡群里都有一两只公鸡，则鸡蛋一般都是受精卵 。而养鸡场的鸡大部分都是笼养，全部是母鸡，生下的鸡蛋都没有受过精。 蛋黄上的小白点叫做“胚盘”，无论鸡蛋是否受精，都有该结构。如果是受精卵，那么胚盘将来会吸收周围的营养物质，发育成雏鸡；未受精的鸡蛋，胚盘则不会发育。周围的絮状物叫做“系带”，起到一定程度上固定卵黄的作用，基本保证卵黄位于鸡蛋中央，也是无论鸡蛋是否受精，都有该结构。 无精蛋蛋黄上的胚盘是一个白点，中间最白，四周逐渐淡化且不规则。受精蛋蛋黄上的胚盘比无精蛋的胚盘白点稍大而不明显，为一浅淡隐约可见的白环，这是因为受精蛋已有千万个细胞分裂，形成了外胚层和中胚层，中部原形质分散以致几乎透明之故。 受没受过精的鸡蛋从营养价值上来说差别不大，考虑到养鸡场的鸡蛋不如土鸡蛋营养好，倒也可以从鸡蛋是否受过精，一定程度上可以判断其是否真的是土鸡蛋了。
鸡蛋壳颜色变白的原因有哪些？
在养殖蛋鸡时，很多养殖户会发现蛋壳颜色发白变淡的现象，虽然蛋壳的颜色和它的营养价值没有什么关系，消费者喜欢颜色较深的鸡蛋，还是会对收益有所影响。那么鸡蛋壳变白的原因是什么呢？壳红素刘欢给大家来看看详细介绍吧。 1、季节性 在夏季时持续性高温炎热，蛋鸡的呼吸加快，散热较困难，为了散热会大量的饮水，从而导致采食量下降，这就导致蛋鸡的营养缺乏，易形成白蛋壳。高温会引起蛋鸡呼吸性疾病，使得血液中二氧化碳提高，氨基酸下降，减弱蛋壳在生殖道内的形成，从而产生白蛋壳。在下降饲料中可以添加油脂，早呢更加氨基酸水体，加强通风，加快鸡群散热，减少应激，减少白蛋壳。 2、营养性 在蛋鸡的饲料中缺乏维生素、矿物质以及钙磷元素都会引起蛋壳发白现象，在蛋鸡初产蛋时，要在产蛋前半月开始保持钙物质，蛋鸡每日的摄入钙物质不得低于4.2可。维生素可以促进蛋鸡对于钙的吸收，增加甲状腺的活动，使得钙从骨骼中分泌出，提高血钙含量，从而使得蛋壳颜色加深。 3、病害性 很多的病害也会到蛋鸡蛋壳发白，常见的有慢性新城疫、大肠杆菌病、巴氏杆菌等都会引起蛋壳颜色变淡、发白。除了病害侵染生殖系统外，它们导致蛋鸡患病后，引起消化功能紊乱，蛋鸡对于钙磷物质以及营养的吸收，时间一次，蛋鸡营养不足，就会出现白蛋壳现象，严重时还会停止产蛋。所以要及时消除病害，在饲料中地区的田间营养液，改善肠道功能，提高免疫力和抗病力，病害治疗后，在饲料中极少田间维生素、钙磷物质，能尽快使得蛋鸡产蛋正常。 4、其他因素 在蛋鸡发生应激时也会导致产蛋量，并且会伴随蛋壳颜色变淡的现象，这时调整饲养环境，消除应激，增强营养，会在短时间内消除白蛋壳现象。光照也会影响蛋鸡产蛋，光照不足、不规律也会出现白蛋壳，要人工采取光照时间，保持稳定。有些蛋鸡因为老龄化的原因，也会出现白蛋壳的现象，所以对于此类蛋鸡要及时淘汰，更新鸡群。
为什么土鸡蛋的蛋黄颜色特别黄
1、土鸡蛋的蛋黄颜色，最常见的有四五种橙红，淡黄，金黄，黄黑色（此种蛋黄最容易被当成坏蛋，其实它是正常的）等。 2、因为土鸡散养在户外，摄取的食物是粗谷杂粮，虫子野草，其食物种类相当杂乱。 3、土鸡若吃青草较多，青草里富含胡萝卜素，蛋黄多为橙红色。 若吃玉米较多，蛋黄多为金黄色。 吃蚯蚓，蚂蚁，毛毛虫较多，蛋黄多为黄黑色。 4、不同土鸡所产蛋黄颜色不一，就连同一只土鸡不同天内所产蛋黄颜色也不一样。不但蛋黄颜色杂乱无章，而且鸡蛋个头大小，外壳形状也是杂乱无章，毫无规律可循。 来说 这都是由于食物的多样性，水源，土壤，气候等自然因素造成的。而养殖场里的蛋鸡是圈养在室内，吃的是统一配方合成饲料，其蛋黄颜色往往是整齐划一，而且在个头大小，外观形状都有相当规律性可循。
鸡蛋上有白色的东西还可以吃吗？
可以吃。鸡蛋上的白色物质是“胚盘”。受精过的蛋打开后会发现蛋黄上有明显的白白一小团东西，这团东西以后就会发育成小鸡。其实无论是否受精过的鸡蛋上都有这种物质，只是我们可以在受精了的鸡蛋上明显地看到该种物质。所以受没受过精的鸡蛋从营养价值上来说差别不大，都是可以吃的，而且现在很多人认为这种鸡蛋更有营养。因为土鸡蛋更容易受精，我们经常可以以这种方法来判断。
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