为什么冷水解冻更快？冰冻鱼用什么解冻？热水还是冷水
今天给各位分享为什么冷水解冻更快的知识，其中也会对为什么冷水解冻更快进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！
冻肉用开水化快还是冷水化的快，为什么？
当然冷水化冻。热水和温度较低的肉接触后会吸收大量的热，使肉的表面放出一定的热量，当水的温度降低后，肉的中间还保持冷冻的温度，而冷水化冻则是由内向外的，水在0度可以是冰水混合物，解冻自然。如果想快的话，最好放在水龙头下，小一点的自来水冲，一会就好了O(∩_∩)O哈哈~
化冻肉用凉水快还是热水快？
正确化冻肉的方法: 许多人家冰箱里都有冷冻肉。不过化冻很有学问，如果方法不正确，不但会造成营养流失，还会使微生物增殖，导致食品安全问题。 最糟糕的化冻方式是用热水泡。这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核。这时传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖。同时你还会发现，泡肉水变成了混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。以鸡胸肉为例的测定表明，这种方法会损失相当多的可溶性含氮物，超过肉中总含氮量的5%。 用冷水化冻，也不能让人安心。因为浸泡时间长，冷水也会溶出含氮物和维生素，只是溶出的数量比热水少一些。泡肉水中仍会滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。 美国餐饮协会规定，只能用4种化冻方法： 1.冷藏室； 2.置于冷流动水下（不是用冷水泡）； 3.微波炉（化冻后必须马上烹饪）； 4.用冻肉直接烹饪。 这四种方法只能保证安全，不过营养素和风味不一定都能够得到很好的保存。 最理想的方法是放在冷藏室中解冻。头天晚上把肉放在冰箱冷藏室下层，不但化冻均匀，而且没有营养素的流失，也非常安全，同时还低碳环保。如果实在着急，也能求助于微波炉。选择“解冻”档，先设定一个较短的时间，然后把冻肉换个方向，再继续增加时间。化冻的目标不是彻底变软，而是保持部分冻结状态，但已经能用刀切得动。这时候取出，既方便切割，又不会滋生微生物，口感也不错
为什么化冻肉的时候用冷水而不用温水？
正确化冻肉的方法: 许多人家冰箱里都有冷冻肉。不过化冻很有学问，如果方法不正确，不但会造成营养流失，还会使微生物增殖，导致食品安全问题。 最糟糕的化冻方式是用热水泡。这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核。这时传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖。同时你还会发现，泡肉水变成了混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。以鸡胸肉为例的测定表明，这种方法会损失相当多的可溶性含氮物，超过肉中总含氮量的5%。 用冷水化冻，也不能让人安心。因为浸泡时间长，冷水也会溶出含氮物和维生素，只是溶出的数量比热水少一些。泡肉水中仍会滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。 美国餐饮协会规定，只能用4种化冻方法： 1.冷藏室； 2.置于冷流动水下（不是用冷水泡）； 3.微波炉（化冻后必须马上烹饪）； 4.用冻肉直接烹饪。 这四种方法只能保证安全，不过营养素和风味不一定都能够得到很好的保存。 最理想的方法是放在冷藏室中解冻。头天晚上把肉放在冰箱冷藏室下层，不但化冻均匀，而且没有营养素的流失，也非常安全，同时还低碳环保。如果实在着急，也能求助于微波炉。选择“解冻”档，先设定一个较短的时间，然后把冻肉换个方向，再继续增加时间。化冻的目标不是彻底变软，而是保持部分冻结状态，但已经能用刀切得动。这时候取出，既方便切割，又不会滋生微生物，口感也不错。
为什么用冷水解冻鱼快?说出其中的物理知识
水温在通常情况下降到0℃时就开始结冰。但是只要在水中掺入食盐，就会发现这种盐水的凝固点低于0℃。而鱼的体液中含有大量的无机盐类，故其凝固点也低于0℃。当把冻鱼放进冷水中时，由于鱼的温度低于水温，则冻鱼吸热并开始化冻。而外面的水由于放热而降温，当水的温度降至0℃时，若冻鱼仍未彻底化冻，由于冻鱼的凝固点低于0℃，因此，冻鱼仍要从其周围的水中吸收热量，使一部分水凝固成冰附着在鱼上，当冻鱼彻底解冻时，鱼体表面的冰层达到最大厚度。此时鱼、冰、水的温度都是0℃，热传递停止。这就是“冷水去冰”化冻鱼的道理。这种化冻方法不仅能保持鱼的鲜味，而且比用热水速度更快。 这是因为1g水在0℃以上时，温度每降低1℃放出4.2j的热量，而1g0℃的水结成0℃的冰，却能放出336j的热量。把冰冻的食物放在热水里，水温是一度一度的逐渐降低，热量也是一焦一焦的放出来，此过程很缓慢。若使用适量的冷水，冰冻的食物会很快使冷水降至0℃，并开始结冰，放出大量的热，能加速食物解冻。所以，我们用冷水能更快的使冻鱼化冻。 ~亲，如果你认可我的回答，请点击【采纳为满意回答】按钮~ ~手机提问的朋友在客户端上评价点【满意】即可。 ~你的采纳是我前进的动力~~
冻鱼放在冷水解冻快，为什么
因为水的比热容很大，降温一点点，就可以输出很多热量
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