如何区分普洱生茶熟茶？

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普洱茶生茶和熟茶的区别

普洱茶生茶和熟茶的区别有工艺区别、色泽不同、口感不同、适宜品饮人群不同等。 1、工艺区别。普洱生茶是鲜叶采摘后，经过摊晾、杀青、揉捻、阳光日晒、蒸压，制作而成的；普洱熟茶是鲜叶采摘后，经过摊晾、杀青、揉捻、阳光日晒、渥堆发酵制作而成的；也就是说，普洱熟茶是在晒青茶的基础上经过渥堆发酵制作的。 2、色泽不同。普洱生茶在新茶时期，干茶与叶底的颜色主要是墨绿色，冲泡出来的茶汤也是绿黄明亮的；普洱熟茶则不同，刚做好的普洱熟茶，干茶与叶底的颜色是红褐的，茶汤也是红浓明亮的。，随着时间的推移，普洱生茶会逐渐陈化，生茶的色泽，无论是干茶、茶汤、叶底，都会慢慢朝普洱熟茶靠近，存放10年以上的普洱生茶，也会出现红汤红叶的现象。 3、口感不同。普洱生茶香气高，香型与滋味的层次感比较丰富，主要有蜜香、花香、果香等香型， 滋味浓尚醇，收敛性强，叶底肥厚。普洱熟茶以陈香为主，有的熟茶会伴有枣香、樟香、木香等香气，入口滋味浓醇回甘；，随着时间的推移，普洱生茶会逐渐陈化，香气会出现陈香，汤感也会出现与熟茶接近的浓醇。 4、适宜品饮人群不同。普洱茶是天然的健康饮料。我们在喝的时候也要根据自身情况来选茶。普洱生茶天生丽质、茶性十足，香气与滋味也变换多样，对茶友来说多了一份神秘感。生茶茶性偏寒，滋味比较浓烈，如果是肠胃不好的茶友，建议多引用普洱熟茶或是老生茶。 普洱茶的简介 现行国家标准定义（GBT22111—2008地理标志产品普洱茶）普洱茶是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两大类型。 普洱茶生茶 是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。 普洱茶熟茶 是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。 饮用生普洱茶的功效 1、清热止渴。新制的生普洱茶，由于未经过充足的贮放陈化，茶叶中的咖啡碱、茶多酚、儿茶素等基本成分未能充分转化，茶味浓酽，茶汤入口苦涩霸气，茶的刺激性也比较强。正因为生茶有着接近绿茶的口味，有人喜欢在夏季饮用，以起到消暑去燥、清热止渴的作用。 2、降压降脂。饮茶可以降低人体血液中有害胆固醇的含量、而增加有益胆固醇含量、有降低血压的功效。可以降低血液的粘度、抗血小板凝集，对预防心血管疾病(如脑血栓、冠心病等)有效。常饮生普洱茶可以有效降低血压和血脂指数。 3、可防龋齿。饮茶可以抑制口腔中龋齿菌分泌的一种酶，使得龋齿菌不能粘着在牙齿表面，茶叶中的茶多酚还有杀死龋齿菌；茶叶中的氟素可以起到使牙齿的珐琅质更加坚固的作用，因而起到防龋的效果。 饮用熟普洱茶的功效 1、防癌、抗癌。梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子工业显微镜方法，对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究，发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈，甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用。 2、养胃、护胃。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。 3、抗衰老。茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其它茶树品种，抗衰老作用优于其它茶类，，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。 饮用普洱茶的注意事项 1、不宜空腹喝浓普洱茶，宜因人择时而饮。 2、普洱茶随泡随饮，不宜茶水浸泡过久再饮，忌饮隔夜普洱茶。 3、刚做好的普洱茶不宜多喝。 4、保持茶具清洁很重要，饮普洱茶莫忘勤洗杯。 5、普洱茶宜兼饮，不宜偏饮。 6、普洱茶宜长饮，不宜间断。 7、普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮。 8、普洱茶宜淡饮，不宜浓饮。 9、忌饭前后大量饮普洱茶。 10、睡前饮普洱茶要适量。 11、忌饮劣质茶或变质茶。 12、忌饮冲泡次数过多的普洱茶。 13、慎用烹煮法。 14、饮普洱茶分体质，肠胃功能弱的，不适合生茶。

普洱生茶和熟茶的区别？

普洱茶分两类，一类是普洱生茶，一类是普洱熟茶。 普洱熟茶出现后，为了与之前的普洱茶区别开，于是有了普洱生茶的说法。 要弄懂不同普洱茶之间的关系，得先了解一下历史上的普洱茶。 历史上的普洱茶 云南山民采下云南大叶种茶叶，经过杀青、晒干，再经蒸压，制成紧压茶，然后通过马帮外运，销往边区。 长途运输中，为避免碰碎茶叶，也为了让包装更方便，会洒少量清水，如此在长达数月的时间里，茶叶缓慢进行着冷发酵，形成普洱茶醇和耐泡、带有陈香的独特品质 普洱生茶自然氧化发酵 大叶种晒青茶，无论是蒸压成型的紧压茶，还是散茶，未发生氧化之前，实质上是滇青，即绿茶。它的茶多酚含量较高，滋味生涩，刺激性强。 滇青经过一定年份的贮存，茶多酚氧化减少，滋味趋于醇和，口感更好，与历史上的普洱茶近似。 普洱生茶的工艺大致如下 云南大叶种鲜叶——杀青——揉捻——晒干——滇青毛茶——自然氧化发酵 普洱熟茶微生物发酵 普洱熟茶，是经过高温渥堆的普洱茶，也叫人工发酵普洱茶，或现代工艺普洱茶。 为了满足香港等地消费市场的需求，解决普洱茶自然后发酵时间过长的问题，1973年，云南开始研制渥堆技术，1975年，渥堆技术在云南昆明茶厂试制成功。 滇青毛茶，经过人工泼水渥堆，调节水分、温度、氧气，在微生物和水热作用下，快速发酵40-60天，成为普洱熟茶，不必存放，即有陈香浓醇的风味。 普洱熟茶工艺大致如下 大叶种鲜叶——杀青——揉捻——晒干——滇青毛茶——渥堆 普洱熟茶归属于黑茶，这点没什么争议，争议主要集中在普洱生茶的归属。 刚制成的普洱生茶，未历经自然氧化发酵，茶性未发生变化，许多人认为，应该属于绿茶。 普洱生茶历经时间，茶多酚自然氧化，形成陈香品质之后，就不好归为绿茶了，似乎也不便归为黑茶，因为自然氧化发酵与黑茶渥堆的微生物发酵截然不同。 有些人认为，现在通用的六大茶类体系，已经不够用了，普洱生茶应该独立出来，作为第七大茶类。 也有人觉得这是普洱茶商的炒作，种种争议，不一而足，尚无定论。 日常生活中，我们大多数人其实并不太关心普洱茶是什么茶，绿茶也好，黑茶也好，甚至第七大茶类也好，能否简简单单地买到好喝的普洱茶，才是我们最关心的。

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