凉皮是什么做的？凉皮是什么原料做成的

今天给各位分享凉皮是什么做的的知识，其中也会对凉皮是什么做的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

凉皮是怎么做出来来的？

凉皮教程

凉皮到底是怎么做出来的？就是街上卖的那种软软的黄黄的面皮。

擀面皮的大致做法 一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋. 二.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天.待其表面有泡,味微酸时就差不多了.经验多些,注意不要过了. 三.糍面.将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,特费力呢!!直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可. 四.擀面.将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注意,每次少拿点擀,动作要快,注意安全,不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑. 五.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生. 将蒸好的面皮晾凉,切条,加调料. OK!!吃吧,!!面筋用大火开水煮熟即可 面皮的做法 1、适量高筋粉加水和成面团。 2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。把面筋盖好,几小时后, 放到笼屉里蒸25分钟左右。 3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。 4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。 5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。 6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。 牛筋面自己做不了，是把面发好后放到机器里压的。干脆我给你教怎么样做面筋吧！哈哈！这是我的拿手问题！先把我选上再说。 1.和上一块面。 2.拿一个大盆子倒上自来水，把和好的面，放到有水的盆子里洗。 3.把面洗干净，不停的换水，把面要洗的干干净净。 4.然后放到锅里用蒸。 5.如果在和面的时候在里面加上辣椒面、盐、孜然。 那么蒸好出锅后，味道会更好。 出锅后，放凉，切块，凉拌也可以。爆炒也好的没话说！ 牛筋面皮最好吃的方法是用麻酱 然后加姜水、醋、盐水、辣子油 普通面皮一定不要放麻酱 其实这其中的重点就是辣椒油了 不是普通的一泼就完事了 这得你自己琢磨 对不起啊 哈哈 这个每家开店的都是不会说的 凉皮做法详解- - http:www.lohcn.orgforumviewtopic.php?t=30232 把凉皮切好，宽细自己定吧 把面筋切好 把黄瓜丝 蒜泥 辣子油倒在凉皮上，然后放醋（最好用粮食醋山西陈醋也不错）然后放一点酱油 盐 鸡精。蒜泥也可以作成蒜汁水。 也可以放芹菜或者黄豆芽之类的蔬菜 然后放面筋搅拌好，就可以吃了，比在外面买的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放红油，少放辣椒面 凉皮看着难做，只要掌握了方法还是挺好做的，就是蒸的盘子最好能买到大一点我，我在考虑订做呢，前一天活好面，洗了，第二天抽时间做就好了，我一般偶晚上做，做好了，也就吃干净拉 问拌面筋的料和拌凉皮的是一样的吧？ 还有哦，做这个的面粉，没有特别要求吧？用普通面粉就可以吧？ 答面筋放到凉皮里拌就好拉，面筋大小可以自己切的，面粉也没有要求哦，面要和的硬一点，醒一会，时间不要太长，面软了不好洗，洗的时候要带围兜哦，要不会弄一身滴 问我蒸的面筋里好象气泡没JJ的多，是不是没放泡打粉的结果 我蒸出来的凉皮比较韧，不象外面吃的比较软，我为了发扬节约粮食的精神，牙都快崩了 我的凉皮没放冰箱里，差不多两个多小时，我看水和糊糊有比较看得清楚的层，我就把清水倒掉，拿来蒸了。有问题吗？ 答我的面筋里放了一点苏打粉，因为把握不好分量，我就把苏打揉到面筋里，揉揉搓搓然后放在流水下面冲一会，放了一夜，第二天蒸的，果果想放了苏打应该要醒一会的。蒸的凉皮太韧？蒸了多长时间啊？还有蒸的时候把浆搅拌均匀了吗？果果在每个图下面都写了做法。或者可以放一点点碱面在淀粉里，不过我都没有放过。蒸好以后要抹一层油的，凉皮容易干 问还有抹的油是什么油，色拉油还是香油呢？ 蒸面筋的时间是多久呢？ 答果果没有找到炮打粉，用了小苏打粉，效果也是一样的，油我用的是色拉油。我一般都是上面蒸凉皮下面蒸面筋，没太注意时间，应该和蒸馒头的时间差不多或者稍微多一点点 问一次只能蒸一张吧??? 答我尝试蒸两张，可是蒸失败了哦。西安卖凉皮的好象有工具可以蒸好几张，一般在家里可以买个大点的盘子蒸比较省事。 问用超市买回来袋装的干淀粉，行不行？？ 答干淀粉好象不行哦，可以尝试把大米泡了，打成浆蒸米皮

做凉皮的原料是什么？

凉皮又称酿皮，用米皮或面皮做的。 1、米皮多是用优质粳米，即大米制作而成的。制作时将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆为糊状，沉淀，撇去上清，平铺在多层竹蒸笼内，上笼旺火蒸制，再加各种调料，即成大米凉皮。 2、面皮用小麦、绿豆磨粉或用红薯粉制成面皮等。制作方法上可大体分为蒸面皮、擀面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制(蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚，直径近1米)。 随后把凉皮过凉水冷却，用近1米长、20余厘米宽的大铡刀切成宽0.5厘米至2厘米的长条(根据制作材料不同，颜色有稍许不同)，调拌时可根据不同风味加入盐、醋、芝麻酱 、辣椒油、面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜汁和时令蔬菜等。 米皮和面皮的区别 1、面皮是用面粉洗出面筋后制作，且一般都配有面筋同食，而米皮多用米浆制作没有面筋； 2、面皮更软糯，凉米皮更有韧劲儿； 3、面皮热食比较流行，最受欢迎的吃法也是热食，而凉米皮普遍为凉拌食用，没有热食的； 4、热食时面皮切得较宽，而凉皮没有热食的习惯普遍较细,窄。

凉皮是用什么材料做的？

凉皮是用面粉做的。 1、把面粉和盐拌匀，加入适量的水和成面团，然后再用温布盖上半小时。 2、用一个大盆，倒入适量清水，把面团放入水中不停的揉捏，等盆中的清水变混时，把它用滤网滤到的容器里。 3、这样反复洗上几次，洗到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就是面筋，面筋可以加点发粉屉或炸着吃。 4、盆中混浊的象浆糊一样的东西才是做凉皮的料，让其沉淀3个小时左右，把上面的清水倒掉，把沉淀好的糊搅匀。 5、准备一只铁簸子，就是那种类似蒸肠粉用的，舀一勺面糊倒入，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把面糊荡匀，放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。 6、待其放凉后就可以把蒸好的面皮剥下来了，切成条子，就是凉皮了。

凉皮怎么做的,我要全过程?

凉皮是以面粉为原料做成的。 凉皮可分为米皮制作和面皮制作两种，米皮多是用大米制作而成的，面皮是用面粉洗出面筋后制作而成的，且一般都配有面筋同食。凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食，口味有麻辣、酸甜、香辣等。 陕西关中平原是我国小麦的主要产地之一，凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。以小麦面粉为原料制成的凉皮称为面皮，在陕西最为普及。

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