包粽子怎么放碱？包粽子放食用碱起什么作用

今天给各位分享包粽子怎么放碱的知识，其中也会对包粽子怎么放碱进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

什么是碱水粽 碱水粽的做法及放多少碱

食材 糯米1000克 食用碱2克 白砂糖50克 粽叶适量 菩提适量 制作时间2小时以上 用餐人数 步骤 1 准备食材糯米、粽叶、菩提等； 2 糯米洗净，提前洗净浸泡8小时； 3 浸泡好的糯米捞出，沥干水； 4 加入食用碱拌均，糯米渐渐变黄； 5 洗净干净的粽叶折叠成漏斗形状，但不能漏； 6 放入糯米，包裹成自己喜欢的形状，； 7 这是包好的粽子，用食用剪刀，把多余的粽叶绳子剪掉； 8 适量清水煮沸，放入粽子，水要浸没粽子，中小火熬煮3小时即可。PS吃的时候可以蘸上白砂糖吃 9 煮好的粽子，吃的时候可以蘸上白砂糖吃。PS喜欢吃咸味的可以蘸酱料。

碱水粽子危害，碱水粽如何做好吃 碱水粽的做法步骤

端午节，自然少不了应节的粽子。家住南山天源大厦的刘娟从小爱吃妈妈包的碱水粽，别人做粽子用食用碱，她家却弃碱而取柚子皮代之，蒸出来的粽子，不含人工化学成分，健康又够味。刘娟说，在老家井冈山，每到端午节，全村妇女都要烧早稻草取碱做碱水粽子。碱水粽最大的优点是保存时间足够长，悬挂客厅一月都不会变坏。刚出锅的碱水粽，拨开粽叶外衣露出金黄的米团，粘粘的非常有嚼劲。而后粽子随着水分的散发，虽然里面的米团散开成一粒粒的糯米，但用植物油在锅里翻炒几遍，一粒粒的糯米却是爽脆入口。深圳没有农田找不到早稻草，她就用柚子皮代替稻草，烧柚子皮取碱做的碱水粽子，味道跟家乡粽子一样纯。连念四年级的女儿尝后都调皮地吐舌头，称赞“跟外婆做的一样好吃，有妈妈的味道”。■现场教学●取晾干的二三个柚子皮，放在火炉上烧至殆尽冷却，用铲子或钳子取灰放入500毫升自来水中融化。●沉淀半小时后，用上下叠4层的纱布过滤碱水，过滤的碱水沉淀半小时第二次过滤，碱水才做好。●将碱水倒入清洗干净的糯米中，浸泡2、3个小时，当糯米被泡成金黄色，就可以用来包粽子了。●浸泡糯米的碱水随做好的粽子一起入炉蒸煮，粽子出炉。

如何做碱水粽

碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。

端午节包粽子放的是什么碱？是不是小苏打？放这个东西有什么作用

可能是为了更入味吧，要不然就是为了让这个粽子更好煮熟一些，就会加碱性的一些东西，比如说食用碱和小苏打，这些都是可食用碱性的东西。 可能你还不知道，碱性的东西渗透力是很强的，而且还会有点咸！

高压锅煮粽子需要多长时间为什么煮粽子的时候要放点小苏打或食用碱？

1 粽子为什么要放碱水 增加粘性 粽子中放入碱水的话，最为明显的一个点就是增加粽子的粘性，使得粽子蒸煮出来其口感更加的软黏，蒸煮的时间也会大大的缩短，在短时间内就可以蒸煮出比较软黏的粽子了。 中和味道 粽子中的糯米、粽叶都是酸性食物，两者结合之后，食物的酸性会相对增加，吃起来粽子会有一轻微的偏酸，而加入碱水的话，碱水属于碱性物质，可以中和酸性，从而使得粽子的味道更加清香、鲜味更浓。 2 碱水粽子危害 碱水粽子并没有什么危害，只要是适量的食用，一般对身体不会造成什么影响，碱水粽子若是食用过多或者是碱水放入过多的话，那还是有一定的危害的。 因为食用碱对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用，所以加入了过多碱水的粽子，营养价值会降低。 就是食用碱也会影响人体对于一些矿物质的吸收，食用了碱水粽子的话，则可能会影响人体对于营养物质的吸收。 就是碱水粽子在蒸煮熟之后，会释放出一种胶性物质，食用后容易增加消化酶的负担，食用过多的话容易加重肠胃的负担，从而引起肠胃的不适。 3 做粽子用的碱是什么碱 食用碱。 做粽子一般都是用的食用碱，而并是不工业碱，虽然两者在本质上没有什么区别，食用碱和工业碱是两种不同的东西，不可以相互替代使用。 食用碱是呈现固体的状态，圆形、颜色洁白，并且易溶于水，是一种常见的食品疏松机和肉类的嫩化剂，可以增加食物的色、香、味、形，使得其看起来更加好看、好吃，所以在粽子中会放食用碱。 4 做粽子放食用碱还是小苏打 食用碱就是小苏打，两者是一样的东西，其在粽子中就是用来增加粘性、改善口感、味道、外观的，一般制作碱水粽子比较常用到。 粽子中并不一定要放食用碱，一般是制作碱水粽子才需要用到，正常的粽叶也是能够做到口感软糯、味道香浓的程度的。 所以做粽子放食用碱的话最好是根据自己的粽子需求来选择，并不建议制作粽子就放食用碱，这样并不健康。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。