制作冬瓜糖没有生石灰怎么办？做冬瓜糖时，可以用食用碱代替石灰

今天给各位分享制作冬瓜糖没有生石灰怎么办的知识，其中也会对制作冬瓜糖没有生石灰怎么办进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

蜜饯冬瓜条怎么做啊？

准备材料冬瓜3斤、白糖2斤、食用石灰20克 1、食用石灰20克，放2斤水搅拌均匀。 2、冬瓜去皮，去瓤，切大小相等的条。 3、把切好的冬瓜放进搅拌好的石灰水里泡12小时。 4、12小时后把冬瓜透两次水，冲洗干净，放锅里加水没过冬瓜就好，煮开后5分钟起锅晾干。 5、 一定要晾干，这一步非常重要。 6、 晾干后的冬瓜，均匀的和糖，让每一根冬瓜条都沾满白糖，夏天需要放进冰箱，冬天不需要，待2天后…… 7、2天后的糖化得差不多了，直接和糖一起倒下锅。 8、 开火熬。 9、 起沙关火，大功告成。

冬瓜蜜饯？？？

我们先要准备一些制作材料鲜冬瓜1斤，白糖半斤，石灰适量。 然后制作冬瓜蜜饯的步骤如下 1、制坯将冬瓜去皮、去瓤，可切成冬条、冬片、截成冬元、冬梅等形状。 2、灰浸将瓜坯倒入灰水中，上下翻动，浸一夜，石灰水可用一个大盆装。 3、水漂将瓜坯舀入清水中，每隔2小时的一次水，共换3次。 4、撩漂（撩坯和水漂）将瓜坯倒入80℃水的锅内，沸后撩15分钟，舀坯入清水中漂一夜，次日换一次清水漂一天。 5、糖渍将糖水倒入瓜坯中，4小时后翻动一次，渍一天。 6、起货次日，将瓜坯同糖水舀起锅内，中火煮40分钟，糖温在112℃，舀起滤干，上糖衣即可。 制作冬瓜蜜饯耗时还是蛮长的，大家要有耐心哦！如果嫌制作过程太繁琐，大家可以直接去超市买比较方便。

不用石灰水自制冬瓜糖，冬瓜糖的做法和技巧有哪些

用料 冬瓜 不限 石灰水（食用级石灰） 2%浓度 白糖 =50%~75%冬瓜肉 自制冬瓜糖的做法 准备把冬瓜切成条状小块 泡一晚石灰水石灰融入清水，石灰和水的比例为20:1000，放置几分钟，取上层清液泡冬瓜块，冷藏6-8小时。 洗净过沸水冬瓜块洗净，倒清水泡半天至一天（时间久需冷藏），期间换2次清水，确保无石灰味残留。洗后冬瓜块入沸水煮5分钟 冬瓜称重，取白糖重量为冬瓜肉一半。我这里取白糖300克，甜度和干吃蜂蜜浆差不多 糖渍一层冬瓜块一层白糖铺好。冷藏2~3天。 煮冬瓜糖水糖渍后的冬瓜硬而透明，冬瓜块糖水全部进锅开煮（不用加水加糖哦，此时冬瓜块水分已经和白糖混成糖水） 沸后转中火，期间不停搅拌。冬瓜块成乳白色 糖水变成浓浓的糖浆包裹瓜肉，产生糖泡，注意看基本无糖水液就立刻关火。 倒进盘子摊开放几分钟，糖浆一起倒入。 搅拌析糖瓜肉温度下降开始自己析出糖粉，触摸表面有沙粒的感觉，然后开始轻轻用大勺子搅拌，越搅拌析出白色糖粉越多，瓜肉由软变硬，冬瓜糖就可以美美开吃啦 小贴士 1. 我是用迷你冬瓜，可以用大冬瓜，肉质肥厚的老冬瓜为佳。糖量按口味，最好不要低于50%瓜肉，需较甜或储存较久可加大糖量，糖有防腐功能。 2. 注意用食用级生石灰哦，不是石膏不是其他。浓度2%，即1千克水混入20克的石灰。 上层清水富含果胶酸钙，作用是防止瓜肉煮软，成品可以脆爽些。不要问我不用石灰可不可以，浓度很低，洗净泡过清水基本很少石灰残留。知道不用石灰法子的可以分享一下哦~ 3. 煮的过程留意，糖浆基本包裹住瓜肉就立刻停火。不然糖浆呈金黄，瓜糖就没那么雪白了。 4. 析糖时开始轻轻搅拌免得弄烂瓜糖，瓜糖基本干燥则加大力度把凝在盘上的糖粉一起刮开包裹瓜糖。 5. 储存方法，糖粉包裹完瓜糖，这时候瓜糖也完全凉了，立刻密封储存，如要存比较久就加糖粉糖霜混合再裹一遍。置阴凉处，千万不要高温暴晒。

冬瓜糖不用石灰可以做吗？

想在家中制作出美味的冬瓜糖，需要准备新鲜冬瓜1500克，白糖1500克，要准备生石灰20克，再就是准备一个干净炒锅和无水无油的面板与菜刀。 冬瓜糖的做法步骤 1、把准备好的新鲜大东，我去掉外皮和里面的瓜瓤，以后，用清水冲洗干净，再把它们用菜刀切成，长度五厘米，宽0.5厘米，厚0.5厘米的粗条状。 2、准备一个大点儿的盆儿，然后加入适量的清水，再放入准备好的石灰，这里的石灰一定是食用级的石灰，不然帮好的冬瓜糖会有很多对人体有害的物质。水与石灰的比例是一千克清水放20克石灰。 3、调好石灰水以后，再把切好的冬瓜条放入到石灰水中浸泡，只有经过这样处理的冬瓜条才会比较硬，再煮的时候才不会发软，能让做出的冬瓜糖口感更好。 4、冬瓜条放入石灰水，浸泡的时间应该在6到8小时之间，泡好以后，把冬瓜条取出，再用清水冲洗几次，然后沥干水分，直接放入锅中，加入足量的清水，开火煮制。 5、等锅开以后再用中火煮制，五分钟左右，煮好以后，把锅中的冬瓜条取出，沥干水分，然后再加入准备好的白糖，等白糖均匀的粘在冬瓜条表面以后，直接把它放入到冰箱中，腌制两天左右。 6、把腌好以后的冬瓜条取出，放入锅中，和糖水一起煮制，这时需要用大火烧开，烧到锅中的糖水，快干以后再调成小火，然后慢慢炒制，炒到冬瓜条表面完全发干，并出现一定糖分以后，就可以取出降温，这时自制的冬瓜糖也做好可以食用了。

冬瓜糖不用石灰可以做吗？

1、准备把冬瓜切成条状小块 2、泡一晚石灰水石灰融入清水，石灰和水的比例为20:1000，放置几分钟，取上层清液泡冬瓜块，冷藏6-8小时。 3、洗净过沸水冬瓜块洗净，倒清水泡半天至一天（时间久需冷藏），期间换2次清水，确保无石灰味残留。洗后冬瓜块入沸水煮5分钟 4、冬瓜称重，取白糖重量为冬瓜肉一半。我这里取白糖300克，甜度和干吃蜂蜜浆差不多 5、糖渍一层冬瓜块一层白糖铺好。冷藏2~3天。 6、煮冬瓜糖水糖渍后的冬瓜硬而透明，冬瓜块糖水全部进锅开煮（不用加水加糖哦，此时冬瓜块水分已经和白糖混成糖水） 7、沸后转中火，期间不停搅拌。冬瓜块成乳白色 8、糖水变成浓浓的糖浆包裹瓜肉，产生糖泡，注意看基本无糖水液就立刻关火。 9、倒进盘子摊开放几分钟，糖浆一起倒入 10、搅拌析糖瓜肉温度下降开始自己析出糖粉，触摸表面有沙粒的感觉，然后开始轻轻用大勺子搅拌，越搅拌析出白色糖粉越多，瓜肉由软变硬，冬瓜糖就可以美美开吃啦

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。