低筋粉是什么粉？低筋面粉是什么

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什么是低筋面粉？

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。 做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。 低筋面粉和普通面粉的区别有原料不同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽不同。 原料不同低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。 面筋含量不同低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。 蛋白质不同低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。 色泽不同低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些。

什么叫低筋面粉

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。 做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。 低筋面粉和普通面粉的区别有原料不同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽不同。 原料不同低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。 面筋含量不同低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。 蛋白质不同低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。 色泽不同低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些。

低筋面粉究竟指的是什么样的面粉？

低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。 做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。 扩展资料 一、低筋面粉与普通面粉采用的原粮就有一定的区别，低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。 二、低筋面粉与普通面粉的面筋含量也有一定的区别，低筋面粉的面筋含量在22-%26%之间，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。 三、低筋面粉与普通面粉的蛋白质含量也是不一样的。低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内，而普通面粉的蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。 四、低筋面粉与普通面粉的用途也是有一定区别的，低筋面粉是属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，比如挂面，麻辣食品、油条、薄脆的饼干，等产品。 参考资料百度百科——低筋面粉

什么是低筋面粉?

　　低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。 　　营养成分 　　功效 　　具有养心、益肾、除热、止渴等功效； 　　主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

什么是低筋面粉？

高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，区别用途是什么？又涨知识了。

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