包肉粽子的肉怎么腌制米怎么调？包肉粽的米怎么调味好吃

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包粽子的五花肉怎么腌

喜欢吃皮的就留皮，不喜欢就去掉。大多数人是去掉再腌制。最好留一些带皮的，女士吃了能补充胶原蛋白，是养颜的

包粽子用的五花肉需要去皮吗？

具体做法如下 用料圆糯米4斤、五花肉800克、咸蛋黄20克、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、生姜、香葱（各适量） 1、先把圆糯米泡到能用手碾碎，大概泡5小时左右，天气热记得中途换水。 2、然后把800g的五花肉切块；咸蛋黄对半切开。 3、在五花肉里放两勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀。 4、抓匀后放袋子里密封，然后放冰箱冷藏腌制8小时以上入味。 5、在泡好的大米里放一勺生抽、两勺老抽、半勺糖、适量盐，搅拌均匀。 6、搅拌均匀后，放冰箱冷藏腌制5小时左右入味。 7、先放一层糯米，再放咸蛋黄和五花肉，再填满糯米。 8、糯米不要太满，留一点空间，把另一端的粽叶盖过来按紧。 9、盖住后按紧粽叶的两边，把收尾处对折过来。 10、把粽子用棉线缠紧，粽子就包好了。 11、水没过粽子，高压锅上气后开始计时，压45分钟就可以了。 12、吃不完的可以冷冻起来，吃的时候蒸就可以了。

包粽子的肉怎么腌制

主料糯米1000克，猪腿肉600克， 调料酱油50克，白砂糖27克，盐25克，白酒5克，味精1克 做法1.选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干； 2.糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀； 3.将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止； 4.左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度15相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约13相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的25处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状； 5.左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好； 6.锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。

肉粽子的肉怎么腌制 肉粽子的做法和配料是怎样的

主料 圆糯酌量 五花猪肉300公克 粽叶及水草绳适量 辅料 盐13匙 酱油13碗 米酒少量 味精少量 肉粽子的做法步骤 1. 猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜 2. 糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止 3. 粽叶2张背背相对，由叶蒂14处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好 4. 粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身 5. 粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时 肉粽子的做法视频 小贴士 ●粽馅调味咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。 ●粽子捆扎豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。 ●烹煮煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。

肉粽子的做法和配料

主料 糯米 600g 猪肉 500g 辅料 酱油 适量 盐 适量 料酒 适量 葱 适量 姜 适量 步骤 1.糯米淘净，用水浸泡24小时备用。 2.粽叶用水浸泡24小时。备用。 3.猪肉切块，加入料酒，酱油，盐，葱，姜等调料，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天。备用。 4.把粽叶从中间部分折出三角形的斗，放入适量糯米，根据个人口味放入几口腌制好的猪肉，然后包严，用绳扎紧。 5.把包好的粽子放在焖锅中，加入清水，水要超过粽子，开火煮40分钟，即可。

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