大豆的营养价值？大豆的营养价值及功效

今天给各位分享大豆的营养价值的知识，其中也会对大豆的营养价值进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

黄豆含有哪些营养成分？

提起黄豆的营养价值，人们想到的是黄豆汁含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2以及尼克酸等。其实，黄豆的营养价值远非这些。据研究发现，黄豆中含有丰富的微量元素。测定结果表明，在1000克黄豆中含镁22367毫克、钙25920毫克、锰278毫克、铁1841毫克、钼155毫克、锌161毫克、铜156毫克、钴39毫克、锶39毫克、镍04毫克、氟15毫克、铬05毫克、铬05毫克、硒03毫克、钒03毫克。这些元素在黄豆中的含量明显高于同一地区其他作物中的含量。 微量元素在人体内具有促进酶的催化作用，参与激素的分泌和新陈代谢，与人体免疫功能、生长发育有密切关系。 研究发现，人体摄入钙、镁、锰、硒、钴、锌等不足，或摄入镉过多，都会导致高血压、冠心病和中风等病发生。

黄豆主要提供什么营养

黄 豆营养成分十分丰富，可与肉、奶、蛋相媲美，堪称“植物肉”、“绿色的乳牛”，有”豆中之王”之称。用黄豆加工而成的豆腐、豆浆、豆奶等食品已成为风靡世界的健康食品;黄豆、黄豆芽、黄干酱、豆豉等则是特色菜肴的作料。黄豆中蛋白质含量居粮食之冠，其他营养成分也很高，是理想的补益食料 黄豆 1 黄豆含有什么营养成分 1、黄豆营养价值很高，每100克干黄豆中，蛋白质含量可达40~50克，是瘦肉的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍。 2、黄豆的脂肪含量在豆类中居首位，还含有维生素A、D、E和B族维生素，以及人体必需的8种氨基酸，还含丰富的天门冬氨酸、谷氨酸和微量胆碱。黄豆中铁、镁、钼、锰、铜、锌、硒等微量元素的含量也很高，尤其是铁的含量。 2 吃黄豆有什么功效 1、黄豆中的铁很容易被人体吸收利用,这对正在生长发育的儿童及缺铁性贫血患者极有利。 2、黄豆中的钙对小儿佝偻病患者及易患骨质脱钙的老年人很有益，对神经衰弱和体虚者也大有裨益。 3、每100克黄豆含铁11毫克，不仅量多并且易为人体吸收。 4、黄豆纤维质富含皂草甙式，具有降低血液中胆固醇的作用，可以间接保护心脏、防止动脉硬化。 5、用黄豆加工成的各种互制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%。 6、黄豆可以健脾、补血、利水，适宜气血不足、营养不良、缺铁性贫血、高血压病、冠心病、动脉硬化、高血脂者食用。 7、对糖尿病人、癌症患者和口腔炎、肝萎缩、贫血、神经衰弱患者,都有一定的作用。 3 黄豆怎么做好吃 黄豆猪肝汤 材料 黄豆100克,猪肝80克。 做法 猪肝洗净切片,黄豆洗净。先将黄豆入锅中加水煮至八成熟,再加猪肝片共煮熟，用调味品调匀即成。 功效 具有补脾养血之功效，适于营血亏虚、面色萎黄无华者食用。 猪手黄豆煲 材料 猪手两个，黄豆250克，玉竹、枸杞、淮山药、人参适量。 做法 将黄豆泡软;猪手洗净去毛，切成三角块;玉竹切片。泡软的黄豆与猪手、玉竹、枸杞、淮山药、人参一起煲制，熬至汤浓即可。 功效 能除毒素及不洁体液,对肾脏排毒有相当功效。

大豆的营养

大豆含有丰富的蛋白质、脂肪、钾、钠等无机盐。有降低胆固醇的功效。平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中多含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成，有效地改善皮肤衰老，缓解更年期综合征的功效。 大豆通称黄豆。为双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。 大豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮。其中，发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐（百页）、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。，豆粉则是代替肉类的高蛋白食物，可制成多种食品，包括婴儿食品

纳豆中含有什么营养物质

纳豆，是用稻草自然发酵大豆而成，可以调节免疫功能。

大豆的营养价值

大豆含有40%左右的蛋白质、20%左右的脂肪和其他多种营养物质。大豆蛋白质含量是肉、蛋、鱼的2倍左右，且氨基酸组分合理，属于优质蛋白质，具有降胆固醇、抗肥胖、抑制动脉硬化、抑制血压上升、降低血糖等生理功能；豆油不饱和脂肪酸含量高，抗氧化，抗衰老；大豆含有卵磷脂，可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；大豆中的卵磷脂还可阻止肝脏内积累过多脂肪，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；大豆所含的皂苷有明显的降血脂作用；大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似、具有雌激素活性的植物性雌激素，能够缓解女性更年期综合症，延迟衰老。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。