口感劲道还是筋道？怎样和面才能更加有劲道？

今天给各位分享口感劲道还是筋道的知识，其中也会对口感劲道还是筋道进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

面条是不是越筋道的越好

怎样让面条更筋道？ 在没法改变面粉中蛋白质含量的情况下，往面粉里加入盐，能使面筋蛋白质之间的相互作用加强。挂面产品大多都有“盐”这个配料。在面团中加入碱，也能让面条更筋道，这样会破坏面粉中的维生素B1和B2，使其营养价值下降。比较推荐的方法是，在和面时加个鸡蛋。蛋清的蛋白质能增加面条的筋力，而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽，营养也更加丰富。

怎么让面条变的筋道？

面条的弹性和面粉中的蛋白质关系密切；而面粉的蛋白质含量及面筋的质量，都和小麦的品种有关。，面粉中的蛋白质含量越高，在什么添加剂都不加的情况下，它的韧性和弹性越好。 怎样让面条更筋道在没法改变面粉中蛋白质含量的情况下，往面粉里加入盐，能使面筋蛋白质之间的相互作用加强。挂面产品大多都有“盐”这个配料。在面团中加入碱，也能让面条更筋道，这样会破坏面粉中的维生素B1和B2，使其营养价值下降。比较推荐的方法是，在和面时加个鸡蛋。蛋清的蛋白质能增加面条的筋力，而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽，营养也更加丰富。

四川的看起来和肥肉差不多吃起来是有点嚼劲的是什么食物？

四川的看起来和肥肉差不多，吃起来有点嚼劲的是什么食物？那叫棒棒肉。

吃起来弹性十足 面条为何越来越有嚼劲

“现在的面条，为何筋道而有嚼劲，吃起来弹性十足？” 据武昌的李先生称，眼下，包括街边店里卖的热干面，从超市里买回的面条，吃起来根根有弹性，不像以前那样爱糊汤，是怎么回事呢？ 两家面粉厂家负责人介绍，现在的面条嚼劲越来越足，与近年来的原材料本身有关。随着种植水平与加工工艺的提高，由小麦加工出来的面粉本身含有的硬质材料较多。如有种强筋小麦，其含有的植物胶蛋白较高，面筋度也就高了。 据食品行业相关人士透露，目前市面上也有部分食品乳化剂应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。这种乳化剂能增强面团的弹性、韧性，使面条的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，吃起来更有嚼劲。但这种乳化剂的使用量必须按规定比例添加。 一位不愿透露姓名的面粉生产厂家负责人介绍，添加剂用量是否超标，普通消费者无法凭肉眼识别出来。 这位人士建议，如果面条的嚼劲太突出，肯定不太正常。他认为，消费者在购买面粉时，应该挑选颜色略带浅黄色的面粉。

面怎么做比较劲道，

选择高筋面粉，加适量的盐，和面的水要分次，分量，根据面粉量酌情添加，每隔一段时间揉一揉面团，这样面条会很劲道。 面条的做法，准备材料 高筋面粉500g、鸡蛋一个、水180g左右、盐2g、食用碱(可选)0.5g、玉米面(棒子面) 适量（没有也行）。 1、先将盐加入面粉搅匀，加入鸡蛋打散，食用碱加在水里化开，然后开始加水，不要一次加入，分几次加，加到可以把面都团在一起成为一个比较粗糙的面团就行。 2、每过15分钟，都要揉一揉面团。 3、重复揉面3～4次。 4、将醒好的面团用力擀薄。 5、把面皮来回折、来回折，毎折一层，都要撒上一层玉米面（如果实在没有玉米面，撒干面粉也行，但防粘效果没有玉米面好）。 6、折成图上的样子。 7、开始切，粗细凭个人喜好而定，切完后，将面条抖撒开，其中的玉米面抖落下来。 8、完成。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。