发酵粉放多了对人身体有害吗？做馒头酵母放多了会怎样

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蒸馒头酵母放多了会有什么后果

偶尔一次放多了的话，人吃了没有什么伤害，建议以后适当使用。 发酵粉的用量宜少不宜多。 发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。大致的用量比例500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，要灵活调整来应用。 扩展资料 发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。 但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的，我自己是习惯用大蒸锅地。 参考资料来源百度百科--发面

蒸馒头鲜酵母放多了是否对身体有害？？

蒸馒头鲜酵母放多了，偶尔一两次食用，对人体没有多大害处。 发酵粉是天然物质，放多了只会提高发酵的速度，对人体无害。发面是酵母在面团中进行新陈代谢，产生利于人体吸收的营养和风味物质，使面团膨胀、松软可口。 蒸出的馒头，由于鲜酵母放多了，馒头就会变黄发酸，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白。 扩展资料 为了使得酵母在面团中发酵的作用更好，可以根据其适宜的生存条件提供适宜的环境。在温度对较低的环境下，酵母的生长速度缓慢甚至停止代谢活动，所以在进行面团发酵的过程中，应该尽可能的选择室内较为温暖的地方。 除此之外，面团的酸碱度也会影响发酵的效果。在和面的过程中，部分家庭会加入“碱面儿”，这种物质遇水后显碱性。若放入过多的食用碱，将会使得面团的碱性上升，这会降低甚至停止酵母的活动影响发酵效果。 参考资料来源人民网-蒸馒头用的酵母粉，是如何“膨胀”面点的？ 人民网-馒头又白又胖惹人爱 蒸馒头的几个小窍门

发面用的酵母粉放多了对人有害吗

酵母是什么？食用酵母对人体到底有没有伤害？看完总算明白了

发面酵母粉放多了会还能吃吗

可以，可以多和点面，或者缩短发面时间，两种办法都可以。 发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。 所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。 大致的用量比例500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，要灵活调整来应用。 扩展资料 酵母作用 食用 不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。 酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂；在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。由酵母自溶浸出物制得的5′－核苷酸与味精配合可作为强化食品风味的添加剂。从酵母中提取的浓缩转化酶用作方蛋夹心巧克力的液化剂。 从以乳清为原料生产的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清浓缩液中乳糖的结晶，适应不耐乳糖症的消费者的需要。 药用 制造方法和性质与食品酵母相同。由于它含有丰富的蛋白质、维生素和酶等生理活性物质，医药上将其制成酵母片如食母生片，用于治疗因不合理的饮食引起的消化不良症。体质衰弱的人服用后能起到一定程度的调整新陈代谢机能的作用。 在酵母培养过程中，如添加一些特殊的元素制成含硒、铬等微量元素的酵母，对一些疾病具有一定的疗效。如含硒酵母用于治疗克山病和大骨节病，并有一定防止细胞衰老的作用；含铬酵母可用于治疗糖尿病等。 饲料用 饲料酵母通常用假丝酵母或脆壁克鲁维酵母经培养、干燥制成，不具有发酵力，细胞呈死亡状态的粉末状或颗粒状产品。它含有丰富的蛋白质（30～40%左右)、B族维生素、氨基酸等物质，广泛用作动物饲料的蛋白质补充物。 它能促进动物的生长发育，缩短饲养期，增加肉量和蛋量，改良肉质和提高瘦肉率，改善皮毛的光泽度，并能增强幼禽畜的抗病能力。 参考资料来源百度百科—酵母

蒸馒头发酵粉放多了会怎样？

酵母放多了，会影响馒头发酵的时间。多放酵母，发酵时间就要缩短。馒头如果发过了头，产生的乳酸等产品会多一些，使得酸味变重。这时可以略放一些小苏打或苏打将酸中和。 馒头的做法 用料 普通面粉（中筋）1000克 酵母5克 糖20克 盐6克 水520克 1、盆里放好面粉，加入盐，拌匀。 2、碗里加220克水，加入酵母，搅匀静置五分钟后，放入白糖化开。 3、化好的酵母水慢慢倒入面粉，边加边搅拌，再加入剩余的300克水，同样边加边搅拌，看情况酌情添加，面粉搅拌成絮状。 4、絮状面块用手揉到一起，反复揉，揉到面团光滑，盖保鲜膜室温发酵。 5、发酵至2~3倍大，撕开面团看，里面有很明显的蜂窝状，就可以了。 6、挤压排气，适当加些面粉揉面，反复揉，揉到里面看不到大的孔洞，搓成长条状。 7、切成大小均匀的小剂子。 8、取一个小面团，面团揉好搓成馒头型，尽量揉到表面光滑。 9、全部整型完毕，蒸锅里放入凉水，蒸架放湿润好的屉布，把馒头放入，盖上锅盖醒发15分钟。 10、醒发至馒头胚比原来略大一些，手轻触馒头坯略有弹性，开火蒸，注意看锅上面冒出很大的蒸汽，开始算时间，蒸15分钟。 11、关火后焖5分钟后再开锅，馒头出锅，就可以食用了

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