卡拉胶是什么 卡拉胶是什么

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卡拉胶是什么东西？

1、卡拉胶（Carrageenan）,又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。

2、卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。

3、由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。

4、在食品中的应用卡拉胶稳定性强，干粉长期放置不易降解。

5、它在中性和碱性溶液中也很稳定，即使加热也不会水解，但在酸性溶液中（尤其是pH值≤4.0）卡拉胶易发生酸水解，凝胶强度和黏度下降。

6、值得注意的是，在中性条件下，若卡拉胶在高温长时间加热，也会水解，导致凝胶强度降低。

7、所有类型的卡拉胶都能溶解于热水与热牛奶中。

8、溶于热水中能形成黏性透明或轻微乳白色的易流动溶液。

卡拉胶是什么对人有害吗 卡拉胶的简介

1、卡拉胶是一种食品添加剂，适量食用，一般对人体没有太大危害。

2、 卡拉胶（Carrageenan）是一种亲水性胶体，又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。

3、由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。

4、广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。

卡拉胶是什么东西可以吃吗卡拉胶的介绍

1、卡拉胶是一种亲水性胶体，又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼而来。

2、卡拉胶广泛用于制造果冻、冰淇淋、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、凉拌食品等，可以吃。

卡拉胶是什么

1、卡拉胶是一种天然的食用胶，比较广泛应用于食品添加剂行业，它主要是经过专业技术从海洋红藻中提取分离出来的，然后经过复合搭配后能够改善食品口味，也可以放心的食用，而且对增加生活质量和饮食丰富具有重要作用。

卡拉胶是什么 卡拉胶的介绍

1、卡拉胶（Carrageenan）,又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。

2、由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。

3、 广泛用于制造果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等。

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