5斤糖蒜的腌制方法比例？糖醋蒜的腌制方法5斤蒜需要多少醋，多少

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糖醋蒜的腌制方法5斤蒜需要多少醋，多少糖。

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有会腌糖蒜的吗，5斤蒜用多少糖和醋，糖醋需要熬吗还是直接放罐里？谢谢

糖和醋均是我们生活中经常用到的两种调味料，可能也是许多人在饮食上离不开的调味料，糖和醋各有独特的风味儿和口感，可如果把两者结合起来，却又能迸发出更奇妙的味道，酸酸甜甜的，会让人爱不释口。 糖和醋混合一起用一般是在做菜或腌菜时用到，如糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋蒜等，而今天提到的问题“糖醋需要熬吗？还是直接放罐里呢？”显然是用做腌菜。其实，腌菜时用的糖醋是不需要熬的，直接放到干净、无水、无油的罐里就可以了。 如果用糖醋腌蒜，做成糖醋蒜，会使蒜的色泽黄润、润泽通透、酸甜脆爽，一顿吃一整头都不过瘾，是平时佐餐时的开胃小菜，更是吃火锅人的最爱，下面看看我是怎么做糖醋蒜的吧。 【秘制糖醋蒜】 食材新鲜大蒜2000千克、白糖400克、红糖100克、醋500毫升、生抽250毫升、食盐100克 【制作过程】 买鲜蒜最好买那种编成辫子卖的那种，这样的蒜，水分流失得少，也更脆嫩。 01、把蒜头从辫子上剪下来，大致留有两三厘米的颈就可以，如果，你买的蒜非常的鲜嫩，颈部可以多留一些，腌制好后颈也非常好吃。剪成独立的一个个蒜头后，再剥去外衣，看你的蒜鲜嫩程度，如果外皮也比较嫩，可多留意下，腌制好后的外皮也很好吃。剥外皮的过程可顺便切掉带泥的根部。 02、全部剥掉外皮后再用清水冲洗一遍，以去除处理过程中沾染上的泥土。之后找一个能容下全部蒜头的盆，倒入纯净水、加两勺食盐搅拌至融化，放入洗净的大蒜，浸泡一天，期间可换两、三次水。这个过程的目的是泡出大蒜的辛辣味儿，还有给蒜表面杀菌的作用。泡得久一点儿，水换得勤一些，蒜的辣味儿也就越淡。 03、捞出控干水分，最好颈部朝下摆放，让水分尽量控出和散发掉。上面可以撒一些食盐腌制，确保在装入罐时无水无菌，以便好保存。 04、接下来调腌制的料汁儿。找一个干净无水无油，最好用开水烫过消毒的盆，倒入原汁醋500毫升、一级白砂糖500克、红糖100克、生抽酱油100毫升、食盐100克，搅拌至融化。这里的红糖和生抽不但给大蒜上色，用它腌出的大蒜味道也更好。因为这些液体不足以淹没大蒜，所以再倒入适量的凉白开。 05、找一个玻璃罐或者陶瓷坛子，洗净控干水分，用开水烫一下，确保无菌，把控干水分的大蒜摆入里面，再倒入调好的料汁儿，拧紧盖子密封，如果是玻璃罐，为了防止大蒜变绿，最好把它搬到无光的地方存放。这样腌制一个月左右，就可以食用了，是不是很简单，一看就会？ 小贴士 整个过程确保容器干净，无油无水，最好开水烫过，这样腌制的蒜可保存时间长。料汁中盐不能放多，否则糖多，盐多，做出的味道会发苦。如果腌制的罐子是剥离的，最好放阴凉处、避光。

糖醋蒜腌制比例是多少？

正宗糖醋蒜怎么腌？配方和比例告诉你，酸甜嫩爽开胃，做法超简单

腌糖醋蒜的糖醋比例多少为好？

腌糖醋蒜的比例是10斤蒜1.6斤糖3斤醋0.6斤盐。 方法如下 一，去市场购买新鲜的大蒜，去掉外面发皱的外皮，留下里面两三层表皮。 二，把大蒜放入到容器中，加盐腌制两天左右的时间，中间要进行倒缸。 三，把腌制的盐水倒掉，放入清水浸泡3-4天，而且每天要换水一次，泡好以后取出大蒜。 四，把处理好的大蒜放入一个新的容器里面，加入盐和白糖和醋和适量的凉开水，水的数量以没过大蒜为宜，然后把容器密封，放在阴凉处。 五，过二十天左右，风味地道的正宗糖蒜就会入味，腌制完成。

5斤糖蒜的腌制方法大全

糖醋蒜　　原料鲜大蒜头100斤，醋约10斤，白糖20斤，食盐20斤。鲜大蒜接近成熟时为适宜。　　制法　　1、削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剥去干皮。清洗干净后入缸。100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半，其间倒缸三次。　　2、除去盐水，用清水浸泡3天，每天换水1次，捞出缸外沥干，待第二次腌制之用。　　3、把第一次腌过的蒜头放入新缸内，(即不用原料缸之意)100斤大蒜放盐15斤，白糖20斤(或糖精5钱)加凉开水20斤，把缸放于阴凉处，20天左右制成。　　4、根据当地食用习惯，在食用前3天加入约10斤米醋。 制品特点脆、甜、酸。　　二、桂花糖醋蒜　　1、原料大蒜头100斤白糖31斤，醋23斤，食盐6斤，桂花酌量。　　2、制法　　(1)将大蒜头的根把削掉，剥去老皮(约2-3层)留下2-3层嫩皮，放入清水中浸泡，第二天换水，第三天捞出晾干。　　(2)把晾干过的蒜头入缸，把熬好的糖醋盐卤水倒入蒜缸内，撒上桂花。　　(3)每隔3-4天倒缸1次，倒缸3-4次后封缸两个月即为成品。 制品特点甜，酸，爽脆，带有桂花香味。

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