做油条的面团为什么要放冰箱？

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自制油条时，为什么要把面团放冰箱饧？

自制油条把面团放冰箱里的主要原因有 1、冷藏为了油条面不过度发起，让油条面形状更好的制作，也就是定型。 2、油条制作需要低温发酵 如果放在25度左右的地方，时间太长会吧面醒过的。放冰箱比较保险而已。如果是在北方尤其不开暖气的话也应该能放一晚上吧。 3、提醒，冰箱放久了也会把面醒坏的。醒好的面就是拉长以后不会很快缩回去。如果缩回去很快，就是没醒够。 扩展资料 禁忌与副作用 1、不宜经常吃油条 （1）大家知道，油条属于高温油炸食品，油温达190℃，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分，基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收（在常温下豆油的吸收率为97.5%，花生油为98.3%）。 （2）动物实验证明，用含高温加热油脂的饲料喂养大白鼠几个月后，就出现胃损伤和乳头状瘤，并有肝瘤、肺腺瘤。故认为高温油脂有致癌的可能性，人们对此应引起高度的重视。 （3）许多学者认为不饱和脂肪酸经反复高温加热后产生的各类聚合物，尤其是二聚体等毒性很强，大量动物实验表明，这些聚合物能影响动物的正常发育，降低生育机能，使肝功能异常、肝脏肿大。 （4）再说，油条面团中加入的碱和矾又对面粉的营养成分有一定的破坏作用，所以为防止油的老化，在炸制油条时，要经常更换新油，最大限度的降低或减少有害物质的产生。 （5）油条含有铝元素，铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。 （6）铝可使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。，长期过量摄入铝，可导致老年痴呆。，油条不要经常的作为早点食用，但为调剂口味，偶尔吃一次对身体也无妨。 2、孕妇及儿童不宜吃 （1）孕妇及儿童处于增加营养、增强体质的阶段，各种营养成分需求全而多。孕妇饮食要选配得当，避免进食有刺激及不易消化的食物是非常重要的，而油条属于不易消化的食品，不符合孕妇的饮食要求。 （2）经过高温的油脂所含的必需脂肪酸和脂溶性维生素A、维生素D、维生素E遭到氧化破坏，使油脂的营养价值降低，食用油条，难以起到补充多种营养素的作用，还会造成厌食，所以说孕妇不宜吃油条。 （4）幼儿也不宜食用高温油炸的食物，除上述的不利因素外，还有高温油脂中的脂肪酸在肠道内与钙结合成皂钙，从肠道中排除，影响了幼儿钙的吸收，易引起幼儿偏食，影响幼儿的正常发育。，油条是一种传统食品，但经常食用，对人体健康是不利的。 参考资料百度百科-油条

晚上发面早上炸油条要不要放冰箱

最近天气变热了，最好等面发好以后，放进冰箱里面冷藏，第二天提前拿出来使用。

油条面晚上和好明天早上炸要放冰箱吗？

油条面晚上和好明天早上炸不用放冰箱，常温下就好，饭店都是这样的。

炸油条有苦头为啥？

油条发苦一般都是白矾或者小苏打放多了。还有一个可能是炸油条的植物油用的时间太长导致的。油用时间长了对身体有害，并且也会让油条后味发苦。

炸油条到底要不要醒面

肯定要的。 这个是发酵。 油条做法如下 1.面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克， 2.食用碱1克，盐5克，温水15ML 制作方法 1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大 。 2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀 。炸油条 3、继续发酵约1小时至两倍大 。 4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘 。 5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙。 6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下。 7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。