低筋面粉在超市叫什么？什么是低筋面粉？
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低筋面粉一般叫什么名字？
低筋面粉一般在面粉包装上印特一粉、特级精粉、蛋糕粉、薄力粉。 扩展资料 低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。 做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。 参考资料 低筋面粉-百度百科
超市里卖的面粉是低筋面粉还是中筋面粉？
面粉通常分为标准粉、富强粉、强力粉、自发粉、全麦粉等。标准粉是中筋粉的一种，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，适合用来做烧饼、烙饼、油条等。 富强粉是中筋粉的一种，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。 自发粉是中筋粉的一种，是添加了膨松剂的面粉，制作发面食品不必再添加任何发酵剂。用温水和面，发酵速度很快，只需十几分钟。可以做馒头、花卷等。 高筋粉中面筋含量最高，做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。 全麦粉是中筋粉的一种，是包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，不但可以做全麦馒头，还能和绿豆面、红豆面等混合做两合面饼。 选择技巧 1、白度 面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白，过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。 2、面筋强度 面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件 （1）足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。 （2）足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。 （3）足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。 3、发酵耐力 面包超过预定的发酵时间，但要能做出良好的面包，这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。 4、高吸水量 面粉加水搅拌时，能够加入大量的水，但还要能做出好的面包，吸水量越多越可以减少成本，储藏时间也可以稍长，经济价值则大。 以上内容参考百度百科--面粉
超市卖的面粉，都没有标注是中筋面粉，还是低筋面粉。那该如何挑选呢？
超市出售的面粉一般都是高筋面粉哦。 我们都知道面粉有高筋、中筋、低筋之分，那么如何来区分这三种面粉呢？ 从外观上来看 高筋面粉颜色较深，低筋面粉颜色较白，中筋面粉颜色乳白，介于高、低粉之间。 从触感上来说 高筋面粉质地松散光滑。不易成团。 低筋面粉用手握住会固结成团，能保持形状不散。 中筋面粉质地半松散。 面粉的构成为，一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高，蛋白质含量也越高。而面粉的筋度又由蛋白质含量决定，蛋白质含量越高，筋度越强。由此，我们可以知道胚乳最外层为低筋面粉，中间层为中筋面粉，最里层则为高筋面粉。 高筋面粉适合用来做面包、派皮、松饼、泡芙等口感偏韧性的点心。蛋白质含量超过14%的被称为特高筋面粉，是用来制作油条、面筋这类特别有弹性咬劲的食品。 中筋面粉适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来带点劲道的面食点心（中式点心一般都用中筋面粉）。 低筋面粉最适合用来做蛋糕，也常用来做松糕、饼干、挞皮等口感蓬松酥脆的西点。
超市卖的散装面粉是高筋 中筋还是低筋
偏高筋，你要是做蛋糕面包还是要买专门的粉，在超市一般都叫蛋糕粉，面包粉 你想要纯高低筋面粉可以去某宝，质量也还可以，我自己做烘培就用的是网购的面粉
超市卖得面粉是高筋面粉还是低筋面粉
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。 做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。 低筋面粉和普通面粉的区别有原料不同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽不同。 原料不同低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。 面筋含量不同低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。 蛋白质不同低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。 色泽不同低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些。
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