东北鸡蛋焖子放不放水？鸡蛋焖子怎么做好吃，东北鸡蛋焖子的家常

今天给各位分享东北鸡蛋焖子放不放水的知识，其中也会对东北鸡蛋焖子放不放水进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

东北鸡蛋焖子的做法是什么呢？

鸡蛋是日常生活中常见的一种食材，营养又丰富，常见的吃法有茶叶蛋、鸡蛋蒸、腌鸡蛋、煮鸡蛋等等，烹饪方法，多种多种，煎炒烹炸，焖溜熬炖，样样精通，有一句流行词说得好“天下美食千千万，鸡蛋占了一大半”，在东北地区，黑龙江、吉林省和辽宁省，有一道关于鸡蛋的特色美食，叫做“鸡蛋焖子”，很多小伙伴对此念念不忘，吃起来特别的香，咸香微辣，就着米饭或者配粥都不错，非常开胃下饭，做法也简单。 小时候妈妈经常做这个给我们吃，自家酿造的大酱，自家种的辣椒，自家散养的土鸡蛋，再放一点十三香和植物油，经过简单蒸制，就变成了一盘，好吃又下饭的东北农家菜，其他地方真没有，地地道道的东北人，都是从小吃到大，最怀念那种妈妈烧菜的味道，要是每天都能吃到，那就太幸福了。 鸡蛋焖子和鸡蛋羹的样子类似，味道相差太多，和南方清淡的味道有很大区别，有点重口味，蒸煮后会变得很香，有的地方也叫“辣椒焖子”“做焖子”等，辣椒要选特别辣的才好，打入五六个鸡蛋，加入一大勺东北大酱，盐，葱花，水搅成蛋糊。 东北菜鸡蛋焖子食材鸡蛋、辣椒 调味大酱 1、准备5个鸡蛋，依次打入盆中，用蛋抽搅拌，越细腻越好，还可以用滤网，过滤一遍，滤掉搅不散的鸡蛋部分。 2、再准备一些青辣椒，这是菜园结的，我们都叫本地辣椒，个头小，特别辣，很多地方应该都有，越辣吃的越得劲。 3、将辣椒清洗干净，去掉里面的籽粒，然后切成小段，倒在鸡蛋中，搅拌均匀。 4、如果在东北，这一步肯定放东北大酱，其实其他酱也行，例如葱伴侣之类的，不同的酱料，味道也不同，酱一定要多放，突出的就是“重口味”，充分搅匀。 5、蒸的时间不宜过久，凉水上锅，时间依据蛋液的多少，容器的薄厚而不同，可以用筷子戳一下中间，有蛋液溢出就是还没熟，继续蒸到结实，大约蒸15-20分钟。 6、蒸好之后的鸡蛋焖子，内部组织就是蜂窝状的，不要太在意美观，熟了就行，鸡蛋焖子是当咸菜吃的，所以酱的用量大，可以用它蘸菜吃，下饭，下酒都贼带劲。 技巧1、做鸡蛋焖子这道菜，只需要鸡蛋、辣椒和大酱，连水都不用放。 2、蒸的时候最好用盆，厚度不要太厚，因为鸡蛋焖子熟的慢，又费火。 3、喜欢吃嫩的就少蒸一会，我自己口感就按二十分钟的来。

东北鸡蛋焖子是特色小吃，东北鸡蛋焖子的制作方法是什么？

今天和大家聊聊黑龙江的一道家常菜“鸡蛋焖子”。鸡蛋焖子又叫酱糕，是一道地道的东北农家菜。做法上类似于蒸鸡蛋糕，里面都加入了东北大酱和辣椒，吃起来特别的香，咸香微辣，就着米饭或者配粥都不错，非常开胃下饭。 说到鸡蛋闷子，巧了，我前两天刚做一顿。鸡蛋闷子可是东北的拌饭、下饭神器啊！用到的材料好找，而且做起来很方便，成本也低，鸡蛋闷子看你想怎么做，偏什么口才能取决于里边你要放多少料，但大酱是必不可少的，你是想吃速成的鸡蛋闷子还是要正常锅里蒸的，先说说锅里蒸的鸡蛋闷子吧 1.准备食材鸡蛋（看你自己能吃多少，几个人吃 一般3-4个足够）青椒（辣和不辣还是看个人口味，但建议来辣的吧，有滋味）西红柿这里我强调的是西红柿，可能一般你们会觉得不是鸡蛋闷子么，为啥要放西红柿，听我说，回去试试，你就知道往里放西红柿有多好吃了！葱花少许吧。 2.准备调料豆油，特级酱油，食用盐，大酱（注意最好是东北的大酱，生酱最好了，如果实在没有就用香其酱顶替，大酱可是这道鸡蛋闷子的灵魂啊） 3.鸡蛋打到碗里充分搅匀，放入切好的辣椒，西红柿，葱花（注意全部都切成小丁越小越好）放入调料豆油两小勺，酱油两小勺，盐一勺，酱！放三勺到四勺才有味道！在冲分搅拌一下放入锅中蒸好即可！ 下面我要说的第二种，也是推荐给大家的速成鸡蛋闷子，如果你要是着急吃或者是赶时间，那么这就是你不二的选择，做法跟上边一样，区别就是里边稍微放点水（两勺吧），弄完后用保鲜膜一定要盖住碗口，以防止水分蒸发，在碗口上捅一个洞就行（防止微波时产生爆膜），放在微波炉里微波3分钟，出来就可以吃了！很简单，很方便，比正常的要省15分钟。

东北鸡蛋焖子是独具特色的东北风味，东北鸡蛋焖子的做法是什么？

其实先跟大家来说一下，呢，鸡蛋焖子不仅仅是黑龙江才有的，吉林省和辽宁省甚至其他的很多省份应该都是很喜欢吃的。鸡蛋焖子严格意义上来讲不算是一道菜，算是一种酱吧？鸡蛋焖子这道菜我还是在东北堂姐家吃过一次，刚开始看到这道菜时候，还以为就是我们老家的炖鸡蛋了，这两样的做法给我感觉多差不多，只不过就是在炖鸡蛋的时候往鸡蛋里面加了一点配菜而已。 东北人特别爱吃时令的小菜，特别是黑土地上开春长出来的小白菜、小生菜、小生菜和发芽葱，就成了东北人配上鸡蛋酱、肉酱还有就是鸡蛋焖子等爱吃的沾酱菜。农村都是用自家酿造的大酱，自家的尖椒，自家小鸡下的鸡蛋，用农村的大锅蒸鸡蛋闷子，大锅里烀着土豆，茄子，玉米，开锅之后，那锅里所有的香味就都飘了出来了，然后，然后就敞开肚子吃吧。 鸡蛋七八个打入盆中，放入一大勺东北家酱，30ml的水，盐、味精、葱花、一小勺淀粉、2个去籽的青椒碎打散成蛋糊。在一些地方还会为了提鲜放入一把海米，或者水发过的小咸鱼干，那滋味更绝。这是一道东北特色菜，记得小时候都是自己去菜园子摘新鲜的辣椒，酱也是自己做的，味道很好，很下饭哦，不过现在只能买现成材料做了，妈妈的味道。 辣椒焖子的标配应该是鸡蛋，辣椒，油，酱，两个口味，一个是农家酱，一个是豆瓣酱，葱花，放小盆里蒸，讲究火候，有水平的香浓可口，没水平的干巴巴难以下咽。鸡蛋焖子其实算不上菜，算是很有地区特色的一道小食吧！小时候吃的都是农家酱做的，遗憾老奶奶不在了，没人做酱了，只好用买来的黄豆酱做了。

东北鸡蛋焖子的家常做法怎么做好吃

鸡蛋焖子的做法 1.找一个小盆，里面先倒上油，然后晃一晃，争取把盆壁上都沾上油，这样蒸的鸡蛋不会粘到盆壁上，吃完后容器好刷洗。 2.鸡蛋打到盆里，然后加半袋大酱，加点花椒面，用筷子搅匀。 3.把尖椒切碎，葱切末，加到搅好的蛋液里，加水，水量要比蒸普通蛋羹要少一些，继续搅匀，上锅蒸十分钟，蒸到蛋液中心膨起的程度就算熟了。不用加盐，因为大酱本身就很咸了。

东北鸡蛋焖子怎么做好吃，东北鸡蛋焖子的家

鸡蛋打散，黄豆大酱辣椒葱花豆油，搅匀，蒸十五分钟。

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