反式脂肪酸有哪些名字？反式脂肪酸在配料表的名字

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反式脂肪酸的别名是什么

你知道反式脂肪酸的别称是什么？专家教你看懂食物成分表，快看看

关于反式脂肪酸的别称

反式脂肪酸的别称反式脂肪、逆态脂肪酸。 反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸。天然食物和加工食品中均存在反式脂肪。牛羊等反刍动物的肉及乳制品中就含有天然的反式脂肪，含量非常少。 我们日常饮食中摄入的反式脂肪绝大部分来自加工食品，通常是将植物油氢化后制得。在不完全氢化的情况下，有一些脂肪酸的双键从天然的“顺式结构”转化为“反式结构”，从而生成反式脂肪酸。 扩展资料 返式脂肪酸的利弊 反式脂肪使食品更易储存，保质期更长，且更易塑型、着色，还使食物在具有诱人外观的有更加酥脆、润滑的口感和风味。 食品中的反式脂肪酸有两种来源，即天然来源和加工来源，天然食物主要是反刍动物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。加工来源主要是在植物油的氢化、精炼过程中产生，食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸，加工来源的反式脂肪酸是关注的焦点。 近几十年的研究表明，过多摄入反式脂肪酸，可增加心血管疾病的风险。反式脂肪酸对健康的危害是长期积累的结果，只要不多吃，对健康的风险是可控的，关键是要控制量。为避免过量摄入反式脂肪酸带来的风险，世界卫生组织（WHO）2003年建议反式脂肪的供能比应低于1%。 参考资料来源人民健康网-关于反式脂肪 你知道多少？ 参考资料来源人民健康网-反式脂肪酸，真相在这里

十大反式脂肪食品

食物包装上一般食物标签列出成份如称为“代可可脂”、“植物黄油(人造黄油、麦淇淋)”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“精炼植物油”、“氢化菜油”、“氢化棕榈油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“起酥油”即含有反式脂肪。 反式脂肪酸含量较多的食品有代可可脂巧克力、奶油黄油、葵籽油、蛋糕、薯条薯片、泡芙、奶油面包、玉米油、花生油、比萨。【摘要】 十大反式脂肪食品【提问】 食物包装上一般食物标签列出成份如称为“代可可脂”、“植物黄油(人造黄油、麦淇淋)”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“精炼植物油”、“氢化菜油”、“氢化棕榈油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“起酥油”即含有反式脂肪。 反式脂肪酸含量较多的食品有代可可脂巧克力、奶油黄油、葵籽油、蛋糕、薯条薯片、泡芙、奶油面包、玉米油、花生油、比萨。【回答】 上面列出的就是十大反式脂肪酸食物【回答】 希望我的回答能帮到你【回答】

反式脂肪酸在配料表的名字是什么？

反式源脂肪为非强制性标示内容，但如果食品在生产过程中使用了氢化油或食品配料中含有以氢化油和(或)部分氢化油为主要原料的产品，如人造奶油、起酥油、代可可脂，则必须在营养标签上标示反式脂肪含量。 除了看配料表，我国2013年1月1日实施的《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》规定，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。，家长购买包装食品时，若看到配料表中包括上述成分，要多留意标签上的营养成分表，可以选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量较低的食品。 扩展资料 注意事项 反式脂肪酸与顺式同分异构体，组成、键的结构、含有的官能团、碳碳双键的数目相同，但分子中原子与官能团的空间位置关系不同，碳链构象不同，不宜说碳链结构相同。反式异构体，空间构象呈线形，顺式结构空间构象呈弯曲状。例如顺式油酸和反式油酸分子的空间结构不同。 由于不完全氢化，氢化油仍然含有碳碳双键。在氢化过程中，由于反式油脂较稳定，油中部分分子发生重排，顺式不饱和油脂变成了反式不饱和油脂。如果改良油脂氢化反应的条件，如采用高压、低温、使用贵金属催化剂，可以降低或避免反式油脂的生成。 参考资料来源百度百科-反式脂肪酸

反式脂肪酸在配料表的名字

反式脂肪酸在配料表上的名字是氢化植物油。 植物氢化油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。还有很多黄奶油、蛋糕油、高档奶油等字样，都是反式脂肪酸的变相说法。反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸（改性后的油称为氢化油）。这种加工可防止油脂变质，改变风味。氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源。以不饱和脂肪酸为主的植物油在加压和镍等催化剂的作用下加氢硬化，从液态不饱和脂肪酸变成固态或半固态的饱和脂肪酸。但在处理过程中，植物油中一部分不饱和脂肪酸从天然构架顺式不饱和脂肪酸转变成了反式不饱和脂肪酸。 反式脂肪酸分两类1、一类是食品在经过工业加工后产生的反式脂肪酸，国外研究和国内的实验已经证明，这类脂肪酸对人体健康有害；2、另一类则是乳品里天然含有的、细菌发酵产生的反式脂肪酸，至今仍无证据证实该类脂肪酸对人体健康有害。摄入限量主要也是针对工业加工产生的反式脂肪酸。

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