为啥炸薯条炸完特别软不脆？为什么我做的薯条炸出来是软的
今天给各位分享为啥炸薯条炸完特别软不脆的知识，其中也会对为啥炸薯条炸完特别软不脆进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！
为什么我炸出来的薯条会是软的
炸薯条的正确做法 薯条好吃，也容易做。 选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮，切成8乘以8mm左右的长条，将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。中火油炸熟捞出来，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出控油即可。 注意： 土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起 准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。 炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
为什么我炸得薯条又油又软？
因为油温不够就放进去炸了，炸薯条前要把薯条煮熟了。 炸薯条的做法 准备材料：土豆、盐、食用油 步骤： 1、把土豆去皮切成丝。 2、锅烧开水，水煮2分钟倒出晾干水分。 3、锅热油8分，开始油炸，小会后捞出升高油温再复炸一下即可。 4、炸至金黄捞出即可。
为什么自己在家炸的薯条总是会回“软”？
自己在家炸薯条之所以会回软，就是由于缺乏了冷冻这个步骤。想必很多小伙伴都去肯德基或者是一些快餐店里面吃过炸薯条，这份小吃是非常好吃的，因为炸出来的薯条可以蘸一点番茄酱，然后就可以直接吃了，这个销量在肯德基里面也算是非常高的，而且他还会在你点了一些烤机或者是其他的失误的时候直接送给你吃。然而很多的人想自己在家里炸薯条，但是炸出来的薯条放没过多久就变软了，其实这主要是因为在炸薯条的过程当中缺乏了一个重要的步骤才会导致这样的，接下来就给大家好好的讲解一下。炸薯条的过程当中，如果缺乏冷冻这个步骤，那么炸出来的薯条他就会回软，我们炸薯条的过程很简单，也就是说将我们的土豆切成条，然后经过调洗将水分沥干之后直接在一口锅里面放上水，将薯条煮到七八分熟就可以捞出来，再直接放入凉水当中裹上面粉，然后一定要把它放在保鲜膜里面放在冰箱里面冷冻四个小时左右，这样拿出来起锅烧油炸至两面金黄。这个时候的薯条是不会回暖的，而且在炸熟它的过程当中我们一定要炸两遍，第一遍炸到两面泛黄的时候捞出放个三十几秒，然后再直接炸到脆为止。我们自己在家里面炸薯条会回软，就是由于没有将薯条放在冰箱里面进行冷冻处理，只要你记住了这个步骤炸出来薯条基本上和肯德基里面是差不多的，又脆又香，而且还非常的有味道，我们可以自己在网上买一些番茄酱，这样吃的话更有感觉。对此你还有什么更好的想法，欢迎写在评论下方，我们一起讨论吧。
自己炸的薯条是软的，这是什么原因？怎么做才是脆的？
因为自己炸的薯条只是一个简单的工艺，把土豆切成丝后过凉水晾干，然后就放入锅中炸，这种方法缺少了几道工序。最简单的做法是把土豆丝过凉水，然后把土豆丝放在面粉中，让每根土豆丝均匀沾上面粉，再下锅炸，就可以更脆。还有一种做法是把土豆蒸七分熟，然后晾凉，放到冰箱里冷冻，再拿出来炸，效果也比较好。
自己炸的薯条是软的，这是什么原因？
要因为方法不对，或者说土豆没有选好，有的土豆是软糯的，但是有的土豆就是脆脆的，感觉薯条应该是选择这种脆脆的薯条炸的。 薯条一般是包装的和自制的二种。我们先说一下包装的，包装的很简单，直接下170-180度炸就可以了，不用整那么复杂，炸的过程要时不时用筷子搅一下，炸至表面金黄，用手捏一下，表皮硬了就可以了，洒点盐，味椒盐就可以了，配番茄酱吃。自制的话就比较复杂一点，一般是店里袋装的用完了，或者家里才这样做。 先把土豆去皮洗干净再切成。0.7毫米左右的长条。然后用水煮到六成熟，煮时水里加点盐，煮太熟容易断，不熟又难炸。煮好的薯条过凉水后控干水份，然后沾生分就可以炸了，有时间的话急冻硬了再炸效果更好。自制的对油温的控制要求就高一点。 先150度炸至定型，炸的过程慢慢加到170，然后捞出待油温升到180-190再复炸十秒，皮脆即可。撒盐，配番茄酱，开吃。在这里和大家说一个炸东西的技巧，炸东西油温可以慢慢升高，不要降温，降温就会吸油了，油温过低就下东西炸也会吸油，升温可以把油逼出来。 首先想要炸出来的薯条更加漂亮，吃起来更加过瘾一些我们要选择大一点的新鲜的土豆，因为新鲜的土豆水分比较多一些，炸出来的薯条才会更加酥脆。 将土豆削去皮之后切成大小均匀的条状，然后先将薯条放在淡盐水当中浸泡一会儿，然后在清水当中多冲洗几遍，一直洗至水不发白。 将薯条表面的淀粉给洗干净，这样炸出来的薯条才会更加酥脆。能拿出来卖的东西并且这么畅销一定有自己的独门秘方，如果所有人都学的会那么商家不要吃饭了？
好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。