不锈钢餐具 应选编号304产品

北市卫生局上午公布便当盒抽查结果，专家建议，不锈钢应选编号304、18-8、18-10较可靠，不会对人体健康造成危害。 记者余承翰／摄影

台大教授应落实餐具标示
含锰过量的不锈钢便当盒，引发消费者「食不安心」的恐慌。台大材料系教授薛人恺表示，应落实不锈钢餐具标示，才能确保消费者使用安全。他也说，不锈钢是一种合金钢，由多种金属元素组成，建议各种会加热的餐具包括便当盒、水壶、锅具等，都选购编号304（欧美编号18-8）的产品，成分主要含铬18%、镍8%，其中铬能形成氧化铬保护膜防止生锈；镍则抗腐蚀性高、可以耐酸耐碱。
厂商省成本改用200系列 伤健康
但镍价很贵，2007年金融风暴加上中国市场镍需求量大，一公吨镍要4万美元，现在即使价格回稳，一公吨仍要1.5万至2万美元，是制作不锈钢材中最贵的成分，很多厂商为降低成本，改用锰、氮代替，产品就是市面上的200系列产品。
但200系列产品因为不含镍或镍含量极低，抗腐蚀效果远不如304不锈钢，遇高温或酸性食物，易溶出重金属，他建议最好别使用。

点此看大图。 图／联合晚报提供

磁铁辨识不锈钢 不可靠
网络上流传用磁铁或试剂判别不锈钢材质，因为铬具有反磁性，304产品铬高达18%，用磁铁吸不住；200系列含铬量很低，就会吸附。但薛人凯说，磁铁辨识法不可靠，因为400系列就有磁性。
最简便的辨试法，薛人恺建议选用产品标示304、18-8、18-10，会比较可靠；如果只标示「高级不锈钢」或「特级不锈钢」，就有可能是200系列产品。
但他也强调，看标示选购的前提是厂商必须「诚实标示」，但不排除有厂商挂羊头卖狗肉，将200系产品表面镀一层铬增加抗蚀性来冒充304，他主张标准检验局应强制要求厂商诚实标示，并取缔非法；这是政府的责任，不能叫消费者自行送检，或选购时还要自备磁铁自行判断，这很荒谬，「政府官员干嘛领薪水？！」
，不锈钢餐具、锅具并非永久不坏，薛人恺建议，不锈钢水壶、炒菜锅、汤锅的壶嘴、壶（锅）身焊接处出现一圈黑色、锅具表面出现一个个小黑点锈斑，就该丢弃不用。

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