杯底不养金鱼？酗酒食道癌找上门

台南市立医院胸腔暨食道外科近年来发现33位食道癌手术病人中，近9成有长期喝酒的习惯，有的人甚至每天喝1至2瓶高粱酒。医师表示，食道癌虽然很可怕，但要预防其实并不难，唯有改善饮食、做好体重管理，以及戒掉酗酒抽烟坏习惯，才可降低罹患食道癌的机率。

食道癌患者近年大幅增加，研究发现，长期酗酒、吸烟，以及肥胖都是诱发致癌的危险因子。

南市医胸腔暨食道外科吴明和医师指出，造成食道癌的因素有许多，但经治疗的食道癌病患，有近9成患者有长期饮酒的习惯，尤其是较高浓度的酒精对喉咙、食道刺激更甚，偶尔小酌无伤，但经常性的喝酒或有酒瘾者，就容易增加罹患食道癌的风险。

门诊中曾收治1名57岁的中年男性，30多年来每天至少喝150cc的高粱酒、抽1包半的香烟，今年2月初感到吞咽困难、打嗝、易呛、胸部抽痛、体重减轻，前来南市医门诊，以胃食道镜发现食道癌，目前先以手术开刀，并持续治疗中。

食道癌患者大幅增加

依据卫生福利部的统计，101年食道癌排名10大癌症死因的第9名。相较于10年前，口腔癌、前列腺癌、胰脏癌、食道癌、女性乳癌等死亡率皆有明显增加的情形，，食道癌实在为国人不可忽视的疾病。

据流行病学研究调查显示，抽烟酗酒者罹患食道癌的机率，比起不烟不酒的人要高出44倍以上；而常吃温度超过60℃、70℃以上的热食，也就是食物入口时会有烫的感觉，这样长期刺激食道，也会导致罹患食道癌的机率大增。

少摄取动物性蛋白质

临床研究发现，动物性蛋白质的摄取量若是过高，也容易导致食道癌与胃癌的发生。目前国人每餐约食用3至4两的肉，相当于每天吃进半斤以上肉类，显然动物性蛋白摄取普遍过量。

预防食道癌　饮食5重点

吴明和教授强调，要预防食道癌，在戒除烟、酒之外，正确的饮食之道也十分重要。

1.少吃烟熏食物

不吃发霉的食物及减少食用烟熏食物的频率，以免吃入太多致癌物质；也要少吃含硝酸盐的加工食物，而且吃的时候宜多吃含丰富维生素C的天然食物，如芭乐、奇异果、橘子、柳橙、葡萄柚等水果。

2.天天五份蔬果

最好能做到天天五蔬果，蔬果中不只含有丰富的维生素C，还有许多如β-胡萝卜素、维生素Ｅ、植物化学物质等抗氧化物质，可预防食道癌。天天5蔬果的配置，以蔬菜3份、水果2份为基础，蔬菜的量可多食无妨。

3.小心烫口食物

食物的温度最好能控制在60℃以下，以不烫口为原则。许多人喜欢吃火锅、羊肉炉或麻辣锅，长期以太烫的食物刺激食道易导致食道癌，，最好能将热锅中的食材先捞置一旁，放凉些再入口食用。

4.烹调低温少油

烹调宜采低温少油的方式。以炒1道4人份的蔬菜为例，可以减少用油量，只用半汤匙的油，再略为翻炒后就加水入锅，用小火烹煮，这种低温烹调方式，也可有助于降低罹患食道癌的机率。

5.做好体重管理

胃食道逆流或是过于肥胖等属于食道癌的高危险群，在饮食方面也应调整改善。建议做好个人体重的管理，维持BMI值在18.5至24之间，男性腰围勿超过90公分，女性腰围则维持在80公分以内。

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