食安问题／食品标示 魔鬼藏在复方里

食品卫生管理法修正草案延宕多时，食品安全问题接连爆发，从塑化剂、顺丁烯二酸淀粉、问题酱油、防腐剂超标菜脯到工业用原料布丁和冰淇淋，没有食安，何来健康，看着餐桌上食物，民众不禁问「里面有什么？」对食之信赖与安全感荡然无存。
一般民众难以接触食品制造过程，想为食安把关，只能看食品标示，但卫生署长期忽视食品标示之重要性，许多坊间食品标示不清甚至不实，让民众有看没有懂，如何安心选择？
为保障食品安全和消费者自主选择权，食品包装上应「全成分」标示所有使用之添加物，并修正食品标示两大模糊空间（一）添加物不得以「复方」标示取代所有添加物，如「起云剂」，以及这次爆发的工业用防腐剂调制食品原料复方洋菜粉、爱玉粉等；（二）不得以「功能性」标示取代添加物全名，如「修饰淀粉」、「增稠剂」等；避免「魔鬼藏在复方里」，让消费者甚至稽查人员都难以判断其内含成分，重演塑化剂事件。
许多人听到食品「全成分」标示，第一反应可能是包装上会又臭又长，或是专有名词会看得雾煞煞；但食品标示其实如同营养教育，慢慢看就会愈懂愈多，厂商应善尽告知责任，如担心民众看不懂，可于该添加物后注明用途或通用名称，想了解的民众，自然会主动查找相关知识。
而食品标示完整、透明，也方便业者做自主管理，避免像此次毒淀粉与问题布丁等事件中，许多下游厂商也成受害者，喊冤「不清楚添加的东西」、「不知道加的是有毒物」；更重要的是，卫生机关可做更缜密的管控，以免事件发生也不知从何查起。
消费者有知的权利，业者不应一味以秘方为由，拒绝食品成分透明，取巧标示，终致「独」门配方反变成「毒」门配方。食品标示不拘形式，只要可充分揭露消息，标示方式、管道都可思考；例如在包装上放成分信息QR code，或提供消息于网站让民众上网查找，最重要的是可方便政府查核、民众查找，共同为食安把关。

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