食品添加物／食物喷香水 人工香精媚惑你

面包添加香精，虽无毒性，但过敏体质仍要注意。 报系数据照

专家的话人工香精非单一化学物质，多为复加物，除了香料外，还会加入糊精、阿拉伯树胶等载体，以及酒精、丙二醇等溶剂加以混合而成，能提供食品各种香味，例如面包、糕点中加入柠檬香精，就能让面包和糕点出现柠檬香味，让消费者误以为食物制作过程添加了柠檬。
香精虽然是可以合法使用的食品添加物，但关键在用量及业者是否诚实标示。之前发生胖达人面包添加香精事件，问题就出在业者标榜天然并高价贩售，其实却是添加人工香精。虽然没有健康上的疑虑，却让消费者觉得花大钱、遭欺骗。

消费者若不想吃到加了人工香精的食品，除应看清楚标示，更应注意食品的味道是否太过浓郁。真正天然的香气应是淡淡香味，且久了味道会渐渐散去；人工香精则是香味很浓，且持久不散，消费者挑选时把这些特点作为参考。
因为人工香精是由多种化学物质制成，有过敏体质的人，若不了解自己对哪些物质过敏，应尽量避免食用含香精食品，以免引发荨麻疹、气喘等过敏现象。这类物质主要经过肝肾代谢，有肝肾疾病的人也要避免。
咨询专家长庚医院肾脏科医师颜宗海
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