细说蛋清的作用 降低毛细血管的通透性

蛋清的作用很多，有收敛作用，能降低毛细血管的通透性，涂布后形成痂膜，起到了保护作用，能减少体液渗出，防止继发性休克的发生；痂膜又能防止不洁物质的污染和外来刺激，有减轻疼痛的作用。

【蛋清的作用】

【美容效果】

一、蛋清去黑头，坚持还是看得到效果的

1、准备好清洁的化妆棉，将原本厚厚的化妆棉撕开成为较薄的薄片，越薄越好；

2、打开一个蛋，将蛋白与蛋黄分开，留蛋白部分待用；

3、将撕薄后的化妆棉浸入蛋白，稍微沥干后贴在鼻头上；

4、静待十至十五分钟，待化妆棉干透后小心撕下。

二、做面膜

1、新鲜鸡蛋一个、蜂蜜一小匙 取蛋清充分搅拌，至全部起泡沫，加入蜂蜜，继续搅匀即成。

2、涂于面部，使其自然干燥，再用清水洗净，可经常使用。

3、本面膜两种原料都有比较确实的美容嫩肤之效。其化学本质主要为蛋白质和单糖，二者皆为皮肤重要的营养成份。经常敷此面膜，有润肤除皱的效果。

【蛋清食谱】

【炒鲜奶】

原料

鲜牛奶150克，鸡蛋清350克，熟猪油、葱姜末、精盐、味精、水淀粉、香油各适量。

制法

1、将鸡蛋清磕入大碗内，用筷子慢慢搅匀，随即倒入部分牛奶，加精盐、味精、水淀粉搅匀，调成鲜奶汁。

2、净锅内加入熟猪油，用小火烧至五、六成热时，用葱姜末爆锅，倒入鲜奶汁，用手勺慢慢推匀，将成块时，沿锅边淋入少许熟猪油，继续推炒至鲜奶凝结成块，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。

特点鲜奶块软糯，味清香，咸辣味适口。

提示牛奶、蛋清添加比例要掌握好，蛋清过多会缺乏软糯感，过少，也会影响牛奶结块。

功效牛奶为完全蛋白质食品，含有8种必需氨基酸，尤以植物蛋白质所缺乏的蛋氨酸和赖氨酸更为丰富。《日华子本草》慨括牛奶的功用为“养心肺、解热毒、润皮肤”。，牛奶佐以“令人悦色”效果的鸡蛋炒食，可滋润皮肤，令女性皮肤光滑细嫩。

【双皮奶】

1、将250ml牛奶煮开，倒入碗中冷却。

2、2个蛋清加白糖，用力搅拌，把冷却的牛奶慢慢倒入蛋清中（奶皮留碗中）。牛奶和蛋清搅匀，把沫去掉。倒回有奶皮的碗中。

3、用保鲜膜盖住碗口，上锅蒸15分钟。

【白玉虾饺】

主料澄粉300g，龙虾仁150g

辅料肥膘30g，鸡蛋1只（取蛋清），玉兰片40g

调料盐8g，味精3g，白胡椒粉2g，葱姜汁10g

制作

1玉兰片切末，肥膘与龙虾仁剁细加蛋清、盐、味精、白胡椒粉、葱、姜汁一同搅和成馅；

2 澄粉用开水烫制，和软，分成12只大小相同的饺子；

3 将虾馅包入饺子中，捏成“立式荷叶边蒸饺”装入小笼中入屉蒸5分钟，取出连同小笼一齐上桌。

特点虾饺洁白如玉，婷婷玉立，馅心咸鲜流汁，回味无穷。