一味吃素，当心健康“拉警报”

饮食上要讲究营养均衡，荤素搭配，以满足人体所需的全部营养素。有的人，不吃一点荤食，只吃素食，也许出于某种信仰，也许为了减肥，也许为了“健康”。他们中多数人认为，荤食中含有较多的脂类，是造成肥胖进而引起疾病的原因。一味吃素就健康吗?答案是否定的。

引起营养不良

从营养价值上来说，植物性食物比不上动物性食物，长期吃素会造成营养不良，尤其是中老年人，可能会引起严重的营养不良。比如植物性食物中的蛋白质不易被人体吸收利用，动物性食物中的蛋白质由于氨基酸比例合适，较容易被人体吸收利用;植物性食物中也含有钙，动物性食物中的钙质更易被人体消化吸收;等等。

影响肠胃功能

如果只吃素食，食量就会较荤素搭配食用时有所增加，从而增加膳食纤维的摄入。适量摄入膳食纤维有助于促进消化，增强肠胃功能。膳食纤维摄入过多，则会阻碍消化液和食物中营养素的充分接触，从而影响营养的消化吸收，造成腹胀等现象。肠胃功能弱、经常腹泻的人更不能过多食用富含膳食纤维的食物。

影响脂溶性维生素的吸收

植物性食物脂肪含量低，很多都不含脂肪，一味吃素，就会造成体内脂肪不足。有些维生素是脂溶性维生素，必须依靠脂肪才能被吸收利用。一味吃素，就影响了这类维生素的吸收，脂肪和脂溶性维生素都会缺乏。脂肪摄入少，蛋白质又不利于消化，就会造成能量供应不足，进而造成嗜睡、疲劳、营养不足、低血糖、无精打采等现象。

有以下几种人尤其不适合一味吃素。

(1)很多减肥的人认为不能吃荤，只能吃素，因为素食含有极少的脂肪，但这样会让蛋白质的摄入减小，蛋白质可以增加饱腹感，一味吃素，会让自己饿得更快。减肥的人还是应该适量摄入动物蛋白的。

(2)孕妇和哺乳期的妇女。由于孩子需要多种营养，又是从母体中摄取的，这就需要大人保证充足的营养，一个人的营养是要供给两个人的，马虎不得。

(3)贫血患者主要是缺乏蛋白质和铁，蛋白质和铁在动物性食物中的含量要高于植物性食物，要注意补充动物性食物。

(4)处于生长发育时期的青少年，需要全面营养，以保证其正常的生长发育。

(5)患肿瘤的患者，一般认为营养补充了也是给肿瘤细胞补充，只有营养充足了，才有利于提高自身免疫力和抵抗力。

(6)老年人，上了年纪，蛋白质流失得更快，造成肌肉松弛。虽然吃素可以减少钙质流失，预防骨质疏松，但却造成蛋白质的缺乏。如果真有某些不允许吃肉的疾病，可以食用牛奶或鸡蛋来补充蛋白质。