春天到了，要多吃韭菜，韭菜的好处

春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。

我来教你们学一下韭菜的做法

材料

韭菜200g ,鸡蛋6个，食盐少许，鸡精少许(可以不用放)，菜籽油5g

步骤

把买来的韭菜剪去尾部，这样洗起来更方便，也不脏手。

清洗浸泡后的韭菜，捞起

韭菜择洗干净控净水，切成长段

先将鸡蛋入碗中蛋液加少许精盐，打散，备用。

把韭菜倒入打好的蛋液中，稍微搅拌，让韭段均匀的沾上蛋液。

起油锅，倒入材料，转小火翻炒

等蛋液凝固，韭菜变得干瘪，加入盐，鸡精，翻炒几下

翻炒均匀后便能出锅

小窍门

1、鸡蛋液打散，感觉没有蛋清最好，这样摊成的鸡蛋饼厚度均匀，颜色一致。

2、摊鸡蛋饼的温度要适中，鸡蛋饼的厚度与锅的温度、油的多少有关。

3、韭菜茎与韭菜叶分开入锅、放入韭菜叶后要快速翻炒，防止韭菜叶软烂。

4、韭菜在生长期间为了控制虫害，菜农都会喷洒大量农药，韭菜要择洗干净，最好是用清水浸泡一段时间。