荠菜的吃法有哪些

一到了春天，好多人都会出去挖点野菜吃，99%的人都会挖荠菜来吃，那荠菜的吃法是什么，荠菜怎么吃呢，其实最常见的荠菜的吃法就是做馅，除了吃荠菜之外，你可别忘了荠菜花，用荠菜花煮鸡蛋也是一道很好的美味。那么荠菜的吃法有哪些呢?

荠菜的吃法有哪些

1、荠菜饺子

荠菜挖回来后，把根和黄叶子剪掉，放在大盆里用水泡半小时再洗，这样泥沙容易洗干净，如果不放心，在水里放点盐，更容易洗掉。洗干净的荠菜要把水甩干(建议用网兜装好，甩一会就可以了)，然后再切，否则水分太多，饺子馅会出太多水。做馅的肉要肥瘦兼有的，因为荠菜实际上比较刮油的，没有肥肉的话不好吃。同样，肉先切一下再打碎，加入盐、味精、姜汁和荠菜末再打一下，就混合均匀，可以拿出来包饺子啦。

2、荠菜花煮鸡蛋

采摘新鲜的荠菜花(连杆)，把根剪掉，冲洗干净，折成几段后捆成一小捆，免得在锅里张牙舞爪的。放些水，加进你要煮的鸡蛋(连壳煮)，估计鸡蛋熟了，用筷子把蛋壳敲破些再接着煮一会，荠菜的清香就煮进鸡蛋了。出锅，剥掉蛋壳你就可以享受比以往更美味的煮鸡蛋了。

3、荠菜春卷

荠菜洗干净控一下水，切碎(不用很碎)。用鸡蛋加少许面粉，加点盐，加水搅拌好后，用小平底锅煎薄的皮。在皮里放点荠菜，卷好，放油锅里炸至金黄，捞出即可。

4、荠菜炒鸡蛋

荠菜洗净切碎。一般有三种方法：一是把鸡蛋打入荠菜里，加盐，搅拌均匀后，在锅里放足够的油，五成热后倒入搅拌好的荠菜和鸡蛋，不断翻炒，直至熟透，盛盘，这样炒出来的荠菜最嫩;二是先把荠菜下锅炒熟加少许盐，再把已经加盐、搅拌好的鸡蛋倒入炒好的荠菜中，搅拌，让鸡蛋液和荠菜混合均匀，用小点的火煎，要翻面，两面都熟了，就可以装盘，这样炒出来的是荠菜蛋饼或蛋块，费时较长，还要注意别煎糊了，但是很香，口味重的可以这样炒，在鸡蛋里放多点盐就行;

5、凉拌荠菜

先将荠菜洗净备好，然后烧一锅开水，将荠菜放在锅里打几个滚，赶紧捞起来把水滤干，再盛入盘中，加上姜末、蒜泥、酱油、陈醋、花椒油，搅拌后再淋几滴麻油。一盘色泽鲜嫩、清香四溢的凉拌荠菜就做好了。

上面介绍的荠菜的吃法你是不是觉得很丰盛呢，如果你家正好就荠菜，那就用美味的荠菜来做点自己爱吃的东西吧。