面筋怎么做好吃

1、香辣素牛肉

材料水面筋、芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲各适量。

步骤一先将主料水面筋放笼中整平蒸透，拿出压实;冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用。

步骤二芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉;花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水。

步骤三火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用;另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁;再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。

2、罗汉烧面筋

材料熟面筋、口蘑、冬笋、冬菇、青豆、腐竹、麻油、酱油、水淀粉、食用油适量。

步骤一熟面筋打十字花刀后下锅炸至金黄色捞出备用;冬笋、冬菇、口蘑切片备用;青豆用清水氽熟备用。

步骤二腐竹用氽青豆的水发好后切1.5寸的段备用;面筋用氽青豆的水泡软后挤净水分备用。

步骤三锅中做油，6成热时下入冬笋、冬菇、口蘑片煸炒;烹酱油、加盐调味;下入面筋、青豆、腐竹后入清水大火烧开;变小火慢烧15分钟左右;当锅中的汤汁消耗掉一半时开大火收汁;勾薄芡，淋麻油后即可出锅食用。

3、油面筋塞肉

材料油面筋、肉、虾、鸡蛋、盐、酱油、糖、料酒、鸡精、葱、姜

步骤一将肉和虾剁碎备用;将料酒、盐和鸡蛋液同肉糜顺时针搅拌拌匀待用。

步骤二将油面筋用筷子开一个小洞，将肉糜塞在油面筋里;炒锅加热，倒入油，油热放入葱花和姜片，倒入油面筋，加入酱油、糖、鸡精、清水烧沸，汤水沸腾后转中火略煮，再用旺火收汁，用香葱碎点缀即可。

4、糖醋面筋

材料面筋、葱、蒜、醋、酱油、糖、盐、淀粉、香油。

步骤一将面筋一分为二后切成细丝;热锅凉油，等油烧热后将面筋放入锅内;中火将面筋丝炸脆后盛出(炸得过程中要不停的搅拌防止炸糊)。

步骤二碗内放葱蒜末(蒜多一些)、醋、酱油、糖、盐、淀粉(糖和醋一定要多放);锅内放少许油，热后将4调匀后倒入锅中，烧汁，淋少许香油。

5、三鲜素鱼肚

主料油面筋、干香菇、冬笋、油菜心、淀粉、酱油、料酒、白砂糖、味精、香油、花生油各适量。

步骤一将油面筋切成小方块;鲜笋洗净切成菱形片;水发香菇切成丝;油菜心择净切成段。

步骤二炒锅置旺火，倒入油至七成热，下香菇、鲜笋煸炒，加酱油、料酒、白糖、味精、五香油和鲜汤35毫升烧开;再下入面筋块，待面筋烧透，再下入鲜笋片、香菇丝和青菜段，以湿淀粉勾芡即成。

6、素糖醋排骨

材料藕、面筋、醋、糖、淀粉、面粉、番茄酱。

步骤一莲藕清洗干净切长条待用;用湿面筋逐一包裹在莲藕条上，然后浸泡在凉水中(不泡水会粘连在一起)。

步骤二平底锅里倒入水、加盐，水开之后放入包裹面筋的藕，汆熟后捞出;面筋藕撒少许盐，然后调脆浆糊，用脆浆糊均匀擦遍面筋藕，在拍上干淀粉待用。

步骤三净锅内加入精制油，大火加热至5成热，放入包裹面筋的藕炸，15秒左右取出，倒出沥干油分;净锅内倒入事先调好的糖醋汁，勾薄芡放入油炸面筋藕，拌匀迅速出锅装盘即可。

7、面筋青椒

材料面筋、青椒、油、酱油、盐、白糖、水。

步骤一面筋洗干净，然后用手撕段，不用切，切的没有撕的好吃;青椒洗干净，切丝。

步骤二锅中底油，油热倒入面筋，翻炒1分钟，然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟;倒入青椒再翻炒几下，加些盐，一些白糖翻炒几下，稍微加些水，盖锅盖闷2分钟即可出锅。

温馨提示面筋炸制之后要在热水中将油尽量洗去，这样成品的味道会更加美味;非素食做法可以适当地加些猪肉、葱姜。