做寿司用什么米的奥秘 寿司米好吃的秘密的做法

做寿司用什么米最好吃?很多网友在一些书上看到说做寿司要用比较粘稠的米，于是就直接用糯米来做寿司，结果可想而知。做寿司的米要求得稍微硬一点，因为米饭里面还要加上一些醋与糖、盐等配料，所以，如果米饭的硬度不够的话，寿司就非常难捏，而且口感也不好。那么寿司用什么米最好吃呢?

正宗的日本寿司用的是日本珍珠米，这种米肥小而稍微带些甜味，口感非常不错。平常自己做的话也没必要弄得那么专业，就用粳米与糯米搭配即可，如果没有粳米也可以用东北大米，连东北大米也没有那就只能用平常的大米了，口感方面虽然会下降一点，影响不大。需记住的是，千万别用纯糯米来做寿司，不然，做出来的就不是寿司二十中国传统的粽子了。下面就以粳米与糯米为例与大家分享一种花样寿司的做法吧米种粳米、糯米，比例为4:1 。材料胡萝卜、黄瓜、西兰花、蟹肉棒、大虾、蟹籽、鸡蛋、火腿、寿司醋 。

做法

1、将胡萝卜、黄瓜都切条，大虾串直了煮熟，鸡蛋提前摊成蛋皮，西兰花焯一下变绿后就把花苞切下来剁碎。将寿司醋倒入拌蒸好的米饭中，搅拌均匀，凉至手温即可。

2、将蛋皮切成方形，然后在上面铺一层米饭，放上半跟蟹肉棒，胡萝卜黄瓜，卷起即可。

3、外卷先铺半张海苔，铺一层米饭，米饭要铺满整个海苔，然后铺一层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面，卷起即可。

4、把蟹籽或者切好的西兰花碎铺在大盘子里，放上卷好的外卷滚一圈即可。

小提示

1、在卷寿司时候要一边卷，一边把寿司帘与保鲜膜往前拉，不要一起卷进去。

2、这款寿司分外卷，内卷，和蛋卷，做外卷的时候，手沾凉水比较容易做。

3、为了增加口感，也可以往饭里稍微放点山楂肉，夹些水果什么的，味道更好。做寿司用什么米最好吃，其实，符合自己口味与口感的米才是最好，毕竟，适合做寿司的米并不少，而且各种米都具有不同特性，也可以通过不同比例来调配出最适合自己口感的配方，，这个就需要个人自己在日常生活中慢慢去尝试了。

寿司米好吃的秘密的做法

1.纯大米也可以的，如果想要饭软糯一点 可以加十分之一的糯米。

2.大米淘洗4-5道 每次都要手反复搓，因为做寿司的醋饭要把米外面一层洗掉，后面加寿司醋的时候米才能吸收入味!

3.米和水11入电饭煲，这时候可以准备材料，材料可多选，黄瓜肉松沙拉胡萝卜。注意如果要包胡萝卜要提前用盐巴和糖腌一下，腌过的胡萝卜会香甜很好吃。

4.趁热把米饭盛出来，加调好的寿司醋，可以多加一点，有点像干稀饭那种，然后搅拌均匀，你会发现醋都会被米饭“吃”进去了，米粒晶莹剔透的!待米饭温度降下来，一些醋酸味也蒸发掉，这样的醋饭做寿司可以说是成功了一大半哟!注意一定要才蒸好的米饭才能“吃”醋的噢!这也是好吃的醋饭的秘诀!

寿司醋很简单，标准的盐、糖、醋比例是1510 我喜欢吃甜一点的 所以糖加的多一点 试着味道来!可以一次多做点寿司醋用玻璃瓶装好 随用随取。