无糖月饼的介绍 了解一种新型健康的月饼

无糖月饼是一种新型美食，月饼的配料中，用麦芽糖醇代替传统的蔗糖。由于麦芽糖醇具有不提高血糖、热值低、防龋齿、在小肠中吸收缓慢的特性，非常适合糖尿病患者、肥胖病人和喜爱苗条身材的女士食用。所以，用麦芽糖代替蔗糖制作无糖月饼，不仅扩大了月饼的食用人群范围，更提高了月饼的商业价值。

主要特点月饼成分主要分两部分皮料和馅料。每个品种所含的成分各不相同，以广式月饼为例，饼皮的配方一般为面粉、糖浆和花生油等，比例大致为110.5。可见，饼皮中的糖分比例约40%左右。加上馅料中的糖分，可以说，普通月饼的蔗糖含量在50%以上，相当于一个80克的月饼里含有40克以上的蔗糖。

无糖月饼与普通月饼不同的地方，主要是月饼饼皮和馅料的含糖成分不同。无糖月饼饼皮中的面粉、花生油等成分与普通月饼完全一样，甚至馅料也可以完全一样，区别就在含糖量上。无糖月饼是用木糖醇或者麦芽糖醇等甜味剂经过特殊的工艺制作而成，甜度和味道很醇正很好吃。

木糖醇或者麦芽糖醇基本不被身体吸收，不进入血液系统，直接从小肠排出。，单从甜味剂的方面来说，无糖月饼是不引起血糖升高的。

虽然无糖月饼不含蔗糖，无糖月饼跟普通月饼一样，主要由植物油、面粉等成分制作而成，还含有豆沙、莲蓉等馅料，这些会升高血糖。用甜味剂取代了蔗糖位置的无糖月饼就好比烧饼、馒头和米饭，主要影响人体血糖上升的就是碳水化合物成分。

烧饼、馒头、米饭等主食，都是碳水化合物，同样升高血糖。可是，从来没有人说患糖尿病以后就不能吃馅饼、馒头和米饭了。所以，吃无糖月饼完全没有问题。只要像普通主食一样适当控制食用量就可以了。

选购指标国家明确指出产品必须申明其中单糖和双糖的含量在0.5%以下，才可以被称为“无糖食品”。即无糖食品的含糖量不超过0.5%。购买无糖食品的时候，一定要看清楚包装袋上的成分表，检查含糖量是不是在0.5%以下。有些“糖醇食品”的提法。这种叫法并不科学，糖醇食品只表示含有糖醇类，并不能说明含蔗糖量高低，在蔗糖含量上没有限制。，也特别注意一些假冒的“无糖食品”。虽然成分里没有蔗糖，但含有麦芽糖或者饴糖，有的含有葡萄糖。

麦芽糖(饴糖)和葡萄糖等，属于小分子糖，更容易升高血糖。含有这些糖的食品并不叫做无糖食品。市面上的无糖月饼口味繁多，比如豆沙、莲蓉、蛋黄、果酱等，大多馅料本身能分解出糖，建议糖尿病病人优先选择馅料糖分低的无糖月饼。比如豆沙馅、莲蓉馅等。

并不推荐糖尿病病人过多食用水果馅料的无糖月饼，因为水果本身含量糖比较高，做成果酱以后，糖分比例就更高了，比如枣泥、桔子、水蜜桃、葡萄干、哈密瓜等，都是含糖量比较高的馅料。

注意事项在面对诱人的月饼时，糖尿病患者应格外注意，不要迷信无糖月饼，因为部分无糖月饼当中并非没有糖，而且严格来说淀粉等成分也是“糖”，即使食用无糖月饼也要注意适量。

，由于部分月饼含油量、胆固醇量都较高，建议市民每次食用无糖月饼也不能超过1/4块，在吃完月饼之后，应该减去相应的主食量。在食用时间选择上，需要注射胰岛素的患者应该选择在注射之前食用月饼。

糖尿病患者在节日期间也不要盲目地控制饮食，认为少摄入饮食就可以控制血糖。如果身体内的蛋白质不足以满足正常代谢的需要，那肯定也不足以满足胰岛素分泌的需要。在这种情况下，根本不能缓解糖尿病病情。，饮食摄入量一定要在医生的安排下进行。