茯苓饼的做法

要说到茯苓饼的做法，相信很多北京的人是会的，也是有经验的，因为这茯苓饼本身就是老北京的一个特色小吃，很多人都是非常喜欢吃的。现如今正是旅游旺季，很多国内外的有人都会到北京去游玩，而去游玩的人一般都是会吃茯苓饼的，可见茯苓饼的知名度还是挺高的，而且说实话吃过茯苓饼的人都说好。接下来皮肤病网小编为您介绍茯苓饼的做法。

茯苓饼和很多的糕点一样，都是需要通过面粉做成的，这也是我们中国的一大特色。除了面粉之外，其他物品也是需要的。我们中国上下传承5000年，有着很深的历史文化底蕴以及美食文化，这是我们生为国人的一种骄傲。

下面就来说说茯苓饼的做法。

茯苓饼，又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点，且此饼当推稻香村最佳。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。

茯苓饼做法一

原料:(1 200只成品) 皮精白面粉1.25公斤 淀粉5公斤 /其中馅料绵白糖18.75公斤 核桃18.75公斤 蜂蜜9.25公斤 桂花1.25公斤

专用工具 特制茯苓饼烘模一副，即两块圆形铁片，一端有绞链相连，另一端装有钳柄，模直径为13厘米，模内刻有凹形花纹。

制作方法

1.制饼皮将面粉与淀粉调成糊，稠度比豆浆稍浓点。将烘模放在炉上烧热，里面抹点油，用匙勺入面糊少许，马上将模具合拢数秒钟，将面糊压成薄圆片，然后开启模具，取出已烘熟的饼皮。

2.制馅将蜂蜜与砂糖放在锅里熬溶，并使其蒸发一些水分，增加粘度，然后将切细的核桃仁及桂花放入糖中拌匀即成。

3.成型取馅40克放在已摊平的饼皮上，在馅料上再覆盖一张皮子即成。成品皮薄如纸，且以馅为主。

注意事项 烘饼皮要快，不能烘焦，要保持雪白色泽，馅不可铺得太满，需留出1厘米左右边缘。

做法二

原料茯苓细粉 米粉 白糖各等份

制作上3味加水适量，调成糊，以微火在平锅里摊烙成极薄的煎饼。

用法可经常随量吃。

功效健脾补中，宁心安神。适用于气虚体弱所致的心悸、气短、神衰、失眠以及浮肿、大便溏软等。

以上就是我们为您介绍的茯苓饼的做法，相信您现在已经有了一定的了解，祝您身体健康，生活愉快。