东安子鸡的做法,东安子鸡是哪个地方的菜

其实啊，这道风味十足的菜是我国湖南有名的代表菜肴，属于湘菜系，因为它在选材的时候正宗的做法是选择新母鸡精心烹制而成，而得名。这道菜的特色是用了鲜嫩的鸡肉和红辣椒，姜丝煸炒烧制而成，菜的色泽很具有美感，味道也是香辣十足，非常勾人食欲的一道菜。

东安子鸡的做法一

食材明细鸡，大葱，生姜，花椒，大料，淀粉，食用油，高汤，料酒，胡椒粉，香醋，白砂糖等各适量;

1.鸡洗干净沥干水分后放在烧开水的蒸锅中蒸15分钟的样子，使鸡肉7成熟，然后取出稍微放凉后切成块状，加入食盐和白砂糖抓匀腌制一会儿，使其入味;

2.葱姜分别洗干净切成细末，炒锅中加入适量的植物油，烧热后加入大料和花椒炒出香味，再把葱姜倒进去爆香;

3.接下来把切成块状的鸡肉倒进去，翻炒均匀后加入料酒用大火稍微翻炒一会儿，然后加入高汤，胡椒粉，香醋，食盐和白砂糖，大火煮开;

4.加入适量的水淀粉进行勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

东安子鸡的做法二

食材明细嫩母鸡，红柿子椒，生姜，大葱，花椒，花生油，味精，乌头鱼，橙，蒜茸，红辣椒，胡椒粉，生粉等;

1.嫩母鸡处理干净，放在锅中将血水煮出，捞出沥干水分后去除骨头将鸡肉切成粗条状，加入湿淀粉使其上浆;

2.红柿子椒去籽后切成长丝，干辣椒和大蒜剁成细末，花椒拍碎备用，炒锅中放入适量的植物油烧热，把干辣椒倒进去煸炒出香味;

3.接着加入葱丝，姜丝，蒜末，柿子椒和花椒碎一起煸炒出香味，把鸡肉放进去一起翻炒;

4.加入适量的食盐，香醋，味精和少许的鸡汤，盖上锅盖焖煮一会儿，然后加入水淀粉进行勾芡，淋上适量的香油，盛出装盘即可。

鸡肉最为鲜嫩，里面最多的营养成分是蛋白质，然后才是脂肪等，对于小孩子的健康成长很有好处，所以很多父母都是会选择用鸡肉当做主要的肉类做出各种美味给孩子食用，一般都是选择熬汤的做法，学会了这道独特的东安子鸡，可以试着改变口味，让孩子爱上鸡肉多变的味道。