剥好的板栗怎么保存

剥好的板栗的保存方法

板栗具有季节性，超市里冷藏柜有剥好的生板栗，可是200多300克就要8块钱了，好贵。为了保存板栗，我尝试过很多方法。比如蒸熟后晒干，或者蒸/煮/微波炉转熟剥壳后放冰箱冷冻。可是常常会出现这样的情况，没晒干就开始长霉，或者因为剥得不够快，板栗变凉后内膜紧紧粘在果肉上难以剥除。晒干的板栗颜色会变深，不美观，且会变得硬。

材料

新鲜板栗若干新鲜的板栗不能放置太长时间的，容易沤坏变质发霉。最好可以当天买回来当天就剥完放入冰箱。

工具

尖嘴小剪刀一把

棉纱手套一副(可有可无，戴上手套在操作的过程中可以保护双手，1元/副)

方法取一个板栗，厚的部分朝下，在较薄的顶部用剪刀剪一个十字，顺着十字分别向下划四刀(至少划到板栗的2/3高)，象剥桔子一样，用剪刀的前端将壳撬剥开。不要用手指去剥哦，剥几个没事，剥几斤会很痛。板栗上粘有内膜也没关系.将去了壳的板栗装保鲜袋，放冰箱冷冻保存。

需要用的时候，将冰冻板栗取出，放到60-80度左右的热水中浸泡几分钟，即可以轻松地将内膜剥除或搓掉。我的经验是一次不要泡太多粒，水温度最好可以保持，泡太久或降温后内膜也会收缩粘住不易剥离。

剥板栗所需时间熟练的话还能一边看电视一边剥，五斤板栗花了约三小时。我一边上网一边打字聊天一边剥，断断续续花了四个小时吧。

怎么挑选板栗

看颜色有的生栗子看起来表面光亮亮的，颜色深深的如巧克力，这样的栗子一定不要买，这是陈年的。要那种颜色浅一些的(象加多了伴侣的咖啡)，表面象覆了一层薄粉不太光泽的才是新栗子。

看绒毛大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的，那种表面光亮，陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。

看表面看表面没有虫眼。

看个头有一种日本板栗，个头很大，很喜人，但这种栗子水分大，甜味少，产量高，口味不如国内的品种甜。第二种是大家常见的中等大小的普通品种，根据产地的不同口味上有些差别。第三种不是很多见，个头很小，不过这种一般是山栗子，真正的绿色食品，口味甘甜。

看形状常见的栗子大致分为两种形状，第一种一面圆圆的，一面较平;第二种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选第一种，要不甜的就选第二种。原因很简单，从栗子的生长状态来分析栗子在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住，靠近外壳的栗子都有圆圆的一面，被夹在中间的会扁扁的两边平，而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射。很多水果的含糖量也和日照时间有很大关系。这就是为什么靠外层的栗子比靠里的甜。

购回来的生板栗如当时不吃，最好放在有网眼的网袋或筛子里，置放阴凉通风处。