四喜鸭子是哪的菜系?做法是怎样的呢?

四喜鸭子是哪的菜系?做法是怎样的呢??四喜鸭子最早是起源于山东的民间，是山东一带有名的传统汉族菜肴，这道菜的营养含量高，尤其适合老年人食用，将鸭子处理干净，先经过一段时间的腌制去除异味，再放在油锅中炸，达到去除腥味的作用，这样处理之后鸭子吃起来就比较美味了，不会品尝到一点的异味。

四喜鸭子是哪的菜系?做法是怎样的呢?

食材明细鸭子，猪肉，淀粉，食盐，白砂糖，味精，大葱，黄酒，生姜，花椒，香油，八角，花生油，桂皮等各适量;

1.鸭子处理干净，将脊背切开，将大骨斩断，去掉鸭舌，带皮的五花肉洗干净后切成小丁备用;

2.猪肉丁和鸭子混合在一起，加入适量的酱油，抓匀后腌制十分钟，然后捞出控干备用;

3.炒锅中加适量的花生油，烧至9成热后把猪肉和鸭肉一起放进去翻炒，炒成棕红色之后捞出控油备用;

4.将砂锅洗干净，鸭掌和鸭脖放在鸭脯里面，皮面朝下的放在砂锅里面，把猪肉，切好的姜块，葱段和适量的花椒，桂皮和八角放在鸭子上面;

5.汤里面加白砂糖，食盐，黄酒和味精，搅拌均匀后倒在砂锅里面，用小火慢慢的炖煮两个小时;

6.直至将鸭子肉炖烂后捞出，皮面朝下摆在一个较大的盘子里面，猪肉放在鸭子的四周;

7.剩余的汤汁倒在锅中烧开，做好调料之后与水淀粉一起倒进去进行勾芡，淋上烧热的芝麻油在鸭子上面就可以了。

这道菜在开火之后还是比较简单的，只是前期的准备工作比较繁琐，要将鸭子处理成想要的状态，然后放在锅中煮，煮熟的程度也要把握好，，这道四喜鸭子，最重要的就是对于鸭子的处理和火候的掌控。用热油炸鸭肉，可以让鸭肉上色，然后放在砂锅中小火慢炖，可以让鸭肉保持肉质鲜嫩，汤汁鲜美，进行的水淀粉勾芡部分，一定要让鸭肉的表面全部都挂上酱汁，这样吃起来的鸭肉口感才更好，也是最为正宗的四喜鸭子的口味。

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