多吃葱蒜，能防胃癌？

作为常见的恶性肿瘤之一，胃癌是2020年全球癌症死亡的第四大原因。因为饮食和感染的原因，我国更是胃癌大国，发病率和死亡率居高不下，防治胃癌任重道远。日常生活中，有哪些值得我们注意呢？

哪些因素导致胃癌？

胃癌的发生和很多因素有关，已经确定的风险因素包括微生物感染和不良饮食习惯。

微生物感染。很多研究证实，幽门螺旋杆菌感染会增加胃癌风险，是I类致癌物。在中国感染率高，城市居民有47%，农村居民更是高达66%。，并不是说感染了幽门螺旋杆菌一定会得胃癌，而是感染会增加得胃癌的风险。及时根除感染，则能有效降低胃癌的风险。

不良饮食习惯。长期食用高盐饮食、烟熏烧烤油炸食物、加工肉类，食用霉变食物，以及饮酒和抽烟，都会增加胃癌风险。

如何降低胃癌风险？

，想要降低胃癌风险，日常生活中我们还是可以做很多

检查幽门螺旋杆菌，有感染了及时根治；

健康饮食不要吃得太咸，少吃加工肉类和霉变食物；

戒烟，少饮酒；

多吃蔬果。

除了这些，还有一个传闻多吃葱蒜等辛辣食物，能降低胃癌风险。这是真的吗？最近发表在《英国癌症杂志》上的一篇文章（图1）详细研究了这个问题。皮肤病网小编今天带大家来看一看。

图1.葱类食物的摄入和胃癌风险的荟萃研究1

多吃葱蒜有什么好处？

来自意大利的研究者们收集了17个相关研究的数据，这些研究覆盖的地域广泛，来自希腊、意大利、西班牙、葡萄牙、俄罗斯、伊朗、中国、日本、墨西哥、巴西等全球各个地方。一共有6097名胃癌患者和13017名对照。大约56%的病例来自欧洲，30%来自亚洲，14%来自美洲。胃癌组和对照组的年龄分布相似。与对照组相比，胃癌组男性居多，吸烟饮酒更多，水果和蔬菜吃得更少，更常有胃癌家族史。

这些人群的饮食习惯数据是通过食物频率调查表来收集的，其中葱类食物包括葱、蒜、韭菜和洋葱。患者的饮食数据搜集于诊断和入院至少一年前。

研究者发现，多吃葱类食物，和较低的胃癌风险相关（图2）。

图2. 葱类食物的摄入对胃癌风险的影响。OR越小，风险越低

不同地理区域存在明显异质性，这可能混杂了其他因素的影响，比如葱类食物的加工和食用方式（生吃还是熟吃）。不过，整体而言，葱类食物的摄入多，胃癌的风险低，并且在亚洲人群里表现得更为明显（图3）。

图3. 葱类食物的摄入量（横轴）和不同地区人群（A:欧洲 B:亚洲 C:美洲）的胃癌风险（纵轴）

葱蒜里的什么物质能抗胃癌？

葱类食物的抗癌作用主要归因于各种有机硫化合物，主要是烯丙基衍生物。在动物研究中，人们发现有机硫化合物对前胃癌有抑制作用。

葱类食物可能通过以下几个机制发挥抗癌作用

加强能够让致癌物失活的代谢酶的活性；

抑制DNA加合物的形成；

通过细胞凋亡和改变细胞周期来抑制细胞增殖和肿瘤生长；

对抗幽门螺旋杆菌感染。目前对于这种说法的研究结论并不一致，有的研究发现补充大蒜素能提高幽门螺旋杆菌的根除率，而有的研究并没有发现这种关联，还需要更多研究来证实或者证伪这一假说。