玉米的功效与作用
玉米，作为禾本科的一种草本植物，又名玉蜀黍、棒子等，在全球拥有极高的知名度。玉米的历史可以追溯到七千多年前，那时它曾是南美洲印第安人的主要粮食作物。随着时间的推移，玉米逐渐为世界各地所熟知，因其生长快、产量高、耐寒能力强和营养价值丰富而备受赞誉。
目录：
一、玉米的介绍
二、玉米的营养价值
三、玉米的做法大全
四、玉米含有叶酸吗？
五、玉米的功效与作用
一、玉米的介绍
玉米在全球范围内被誉为“黄金食品”。它起源于南美洲的秘鲁，传入我国的时间大约在16世纪。玉米因其独特的口感和营养价值迅速成为世界性的粮食作物。尤其是近一个世纪，随着食品科技的发展，人们对玉米的认识不断提高，它已经成为人们餐桌上的重要一员。美国食品协会将玉米誉为上的明珠，日本更是将其视为国宝。我国著名营养学家也高度评价玉米为长寿食品。不仅如此，玉米还以其丰富的营养成分和健康价值获得了人们的青睐。随着科技的发展，人们通过加工改造让玉米的口感变得更加美味和健康。实现了将玉米餐桌化的重要任务。为了更好地了解玉米让我们深入探讨其营养价值和做法。接下来让我们一同走进神奇的玉米世界。
二、玉米的营养价值
一、香醇松仁玉米
食材准备：新鲜玉米、胡萝卜、豌豆、松仁等。
做法：
1. 将新鲜玉米的粒切下，胡萝卜切丁，备好豌豆粒和松仁。
2. 沸水中加入少许油和盐，分别焯烫豌豆粒和玉米粒至七八成熟，捞出备用。同时切好葱末。
3. 锅中油热后，放入葱花炒香，再翻炒均匀胡萝卜丁。
4. 接着放入豌豆粒和玉米粒翻炒两分钟，加入盐和蘑菇精调味。
5. 放入松仁翻炒均匀，让松仁的香气与玉米的甘甜相互融合。
二、尖椒玉米粒小炒
食材：新鲜玉米、青尖椒、橄榄油等。
做法：
1. 将新鲜玉米洗净沥干，青尖椒切成小丁。
2. 锅中油热至七成，放入大蒜片和干花椒炒香，再倒入玉米粒翻炒，加水焖至玉米变软。
3. 锅中水分收干后，放入青椒翻炒至断生，最后加盐调味。这道菜清爽可口，是白粥的最佳搭档，特别适合夏季食用。
三、橄榄油玉米水果沙拉
食材：苹果、猕猴桃、甜玉米等。
做法：
1. 煮甜玉米，加少许盐使其更甜。
2. 在煮玉米的处理其他食材。将苹果和猕猴桃的果肉挖出，泡入淡盐水中。
3. 玉米煮熟后，将其粒与苹果、猕猴桃果肉一起拌入大碗，加入橄榄油拌匀。
4. 最后撒上蓝莓果酱，即可享受美味的沙拉。
关于玉米的营养价值：
玉米是一种营养丰富的食物，含有多种维生素和矿物质，特别是叶酸。特种玉米如甜玉米的营养价值更高，含有丰富的蛋白质、植物油、维生素以及矿物质硒等。玉米中的叶酸为脂溶性维生素，加热烹煮有助于吸收。计划受孕或孕早期的准妈妈每天都需要补充叶酸，以预防宝宝神经管缺陷和其他出生缺陷风险。除了新鲜玉米，富含叶酸的食物还有绿色蔬菜和新鲜水果等。
四、山药玉米煲牛蒡
食材：玉米、野山药、牛蒡等。
做法：
1. 准备食材，包括野山药、牛蒡、玉米等，并处理干净。
2. 将野山药煸炒一下，然后与其他食材一起放入瓦罐中，加入足量水熬制。
3. 熬制数小时后，加入蟹味菇和红枣继续熬煮。最后加盐、蘑菇精等调味料即可享用美味的山药玉米煲牛蒡。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富。
五、茄汁笋丁玉米
走进食物的世界，你会发现富含叶酸的宝藏无处不在。黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁以及松子等豆类与坚果类食品，都是叶酸的优质来源。大麦、米糠、小麦胚芽以及糙米等谷物类同样富含叶酸。就连核桃油里也含有叶酸。每天的叶酸需求可能超出食物所能提供的量，小剂量的叶酸增补剂就成了补充叶酸的最佳途径，它能有效地弥补食物摄入的不足。
接下来，让我们深入探讨玉米的神奇功效与作用。
玉米：健康的黄金粒
从食疗的角度，玉米堪称全能健康食品。它不仅能开胃利胆、通便利尿，还有软化血管、延缓细胞衰老、防癌抗癌等功效。对于高血压、高血脂、动脉硬化、习惯性便秘、慢性胆囊炎等疾病，玉米都有很好的食疗保健作用。
1. 健脾益胃：玉米在北方是粗粮，在南方则是饲料。但从药食同源的角度看，玉米性味甘、平，能够健脾益胃、利水渗湿。
2. 抗衰老：玉米的多样成分让它备受瞩目。其中的维生素A和E以及谷氨酸，都有抗衰老的功效。
3. 预防便秘与动脉硬化：丰富的纤维素是玉米的一大特色，它能刺激胃肠蠕动，防止便秘，并促进胆固醇的代谢。玉米油中的亚油酸更是对防止动脉硬化有显著效果。
4. 防癌：玉米中的胡萝卜素含量丰富，其含量是大豆的5倍多，有助于抑制致癌物质。
5. 美肤护肤：玉米还包含赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有助于预防肿瘤。丰富的维生素B群则有助于保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎等。
6. 降糖：玉米须具有利胆、利尿和降血糖的作用。对于糖尿病患者来说，日常饮用玉米须煎水有助于降低血糖。
玉米与富含叶酸的食物都是健康宝库中的重要组成部分，在日常饮食中合理搭配，能让我们的生活更加健康多彩。