扬州炒饭的做法,扬州蛋炒饭的正确做法？

今天给各位分享扬州炒饭的做法的知识，其中也会对扬州炒饭的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

扬州炒饭大家都知道，正宗的做法是怎么样的？

扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是八哥家乡扬州的经典美食。其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。 正宗的扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口 。 扬州炒饭：做法： 1. 将鸡蛋打碎放入碗中，加入食用盐搅拌均匀。2. 起锅烧水，水烧开后将虾仁、青豆胡萝卜放入，焯水后捞出。3. 起锅烧油，将鸡蛋放入，煎炒至金黄色。4. 将米饭和虾仁等配料同时放入油锅中，加入盐、鸡精、反复翻炒后便可成出来了。 如今很多人喜欢做西红柿鸡蛋炒饭、辣条炒饭、老干妈炒饭、各种蔬菜炒饭等，各式各样的炒饭让大家流连忘返。如果你吃腻了他们，懒得动手去制作他们，不如在家中，休闲的打开电视，系好围裙，简单的做一份扬州炒饭。 另种做法：准备食材 主料：米饭 辅料：鸡蛋、虾仁、青豆、火腿、胡萝卜、香葱 调料：盐、白胡椒、生抽、鸡蛋、香油 1、隔夜米饭用水冲洗后，放两个鸡蛋2、鸡蛋放入后，需要充分搅拌，至米饭金黄即可3、先放油，然后依次放入香葱、青豆、胡萝卜、虾仁爆炒4、加入拌好鸡蛋的米饭，然后放入火腿肠搅拌后5、翻炒均匀，最后放入香葱6、加入盐、鸡精、白胡椒、生抽、葱花、最后加上香油7、 均匀入味后，即可食用，开吃、开吃、开吃。 扬州炒饭的家常做法还有很多种，美食人人爱吃，但是扬州炒饭也有注意事项，比如说糖尿病患者就不可以多吃扬州炒饭.有肾病、胆固醇过高患者不可以吃，支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。所以说美食虽好，为了家人健康，还是要注意点。

扬州炒饭大家都知道，具体的制作方法都有什么样子的？

正宗扬州炒饭的做法，火腿鸭胗鸡胸肉香菇竹笋猎肉切成比青豆略小的丁鸡蛋放入碗中加入精盐葱花打匀。炒锅烧热舀入熟猪油放入虾仁捞出沥油将海参鸡肉火腿香菇竹笋干贝鸭胗猪肉翻炒加入九韶精盐鸡汤烧开放入碗中打什锦浇头。把炒锅放在火上放入克熟猪油烧至五成热时倒入蛋液翻炒放入米饭翻炒倒入一半的浇头继续翻炒将的米饭放入小碗中然后将剩余的浇头虾仁青豆葱花克倒入炒锅中与炒锅中的米饭一起翻炒放入碗中盖住面条。 扬州炒饭又称扬州鸡蛋炒饭扬州的经典美食它的主要成分是米饭火腿鸡蛋虾等。正宗扬州炒饭选材严格，制作精细加工精美配色考究。经油炸后颗粒清松软硬色泽协调光泽饱满，配料多样鲜嫩爽滑味道鲜美。扬州炒饭做法把鸡蛋打碎放入碗中。加入食用盐搅拌均匀。把锅里的水烧开。水烧开后放入虾仁和青豆胡萝卜焯水后捞出。锅里的油烧开加入鸡蛋煎至金黄色。 将米虾等食材同时放入油锅加入盐和鸡精反复翻炒现在很多人都喜欢做西红柿鸡蛋炒饭辣条炒饭老干妈炒饭各种蔬菜炒饭等。各种炒饭让大家流连忘返。吃腻了也懒得做不如在家打开电视系上围裙简单做扬州炒饭。另一种做法准备食材大米辅料鸡蛋虾仁青火腿胡萝卜小葱盐白胡椒粉酱油鸡蛋香油用水把米洗一夜后放两个鸡蛋鸡蛋放进去后。 需要充分搅拌直到米饭变成金黄色先放油然后依次放入葱青豆胡萝卜虾仁翻炒加入米饭和鸡蛋，然后加入火腿搅拌翻炒均匀。最后加入小葱加入盐鸡精白胡椒粉酱油葱花最后加入香油吃得均匀后就可以吃。扬州炒饭有很多常见的做法大家都很爱吃。 不过扬州炒饭也有一些注意事项。比如糖尿病人不能吃扬州炒饭。肾病高胆固醇的人不能吃。有支气管炎反复过敏性皮炎皮肤疥疮的人不吃。因此虽然食物很好但为了家庭健康我们应该注意它。

扬州炒饭大家都知道，正宗的制作方法是什么样的？

扬州炒饭的做法一食物：玉米50g.胡萝卜50g.扁豆50g.脆皮肠5根.生鸡蛋2个.白米饭1小碗.耗油适量.油适量.盐适量。 作法：1.白米饭加少量油翻拌备用； 2.脆皮肠造粒，扁豆.玉米清洗；胡萝卜削皮造粒； 3.苞米.扁豆和胡萝卜焯熟，控干备用； 4.炒菜锅中网络热点油，倒入腊肠粒炒出香味盛出备用； 5.锅中再网络热点油，倒入打撒的鸡蛋液炒出块随后打碎点； 6.倒入白米饭炒散； 7.添加腊肠.胡萝卜.扁豆和苞米炒匀； 8.放盐和耗油适量调料炒匀就可以。 扬州炒饭的做法二食物：泰国香米300克.青豆适量.丝瓜适量.腊肠适量.小香葱适量.胡萝卜丁适量.玉米适量.生鸡蛋适量.鲜虾适量。 作法：1.将香米漂洗整洁，随后放进电饭锅中，加适量的冷水逐渐做饭，饭煮好后，放凉备用。 2.黄瓜切丁.腊肠滚刀块.生鸡蛋打撒.小香葱剁碎备用。 3.鲜虾里加一整只鸡蛋清.一勺子木薯淀粉抓均后腌渍10分钟备用。 4.锅里加适量冷水，水烧开后加将苞米.青豆.胡萝卜倒入锅中绰水备用。 5.锅里加少量油，油烧后倒入鲜虾滑炒。鲜虾泛白完善就可以盛出备用。 6.锅里加少量油，油烧后将苞米.青豆.胡萝卜.丝瓜.腊肠倒入锅中，添加少量盐爆锅匀后盛出备用。 7.锅里加少量油，油烧以后倒入鸡蛋液，边炒边将蛋打撒。 8.将白米饭倒入锅中煸炒匀均。 9.将各种蔬菜倒入锅中煸炒匀均。 10.将鲜虾倒入锅中，随后滴少量芝麻油煸炒匀均后就可以起锅。 扬州炒饭的做法三食物：白米饭适量.生鸡蛋适量.青豆适量.香肠适量.胡萝卜适量.小香葱适量.盐适量.黑胡椒粉适量.生抽酱油适量.味精适量.芝麻油适量。 作法：1.隔夜米饭里，敲入2个生鸡蛋，充足的翻拌。 2.青豆胡萝卜小香葱（白根一部分）入锅进行爆香。 3.添加拌好鸡蛋液的白米饭跟香肠。 4.煸炒匀称使其匀称遇热。 5.添加盐味精黑胡椒粉生抽酱油葱段淋入芝麻油。 6.匀称进味后就可以起锅。

简单的扬州炒饭怎么做！

扬州蛋炒饭的做法

　　方法一 　　制作食材 扬州炒饭 　　配料：(主料)青豆胡萝卜火腿香肠鸡蛋米饭(最好是隔夜饭) 　　(辅料)蒜籽葱 　　(调料)色拉油盐鸡精 　　制作流程 　　 :(1)首先将胡萝卜火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。 　　(2)将锅内放上少许色拉油加至8成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫,，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌，（这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊）。当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。 　　(3)再放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精（鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃）。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。 　　这样制作出来的米饭，松软溢香.口感极好。 　　方法二 　　制作食材 　　材料： 　　三明治火腿(50克)、基围虾(104克)、鸡蛋(2只)、青豆(35克)、白米饭(2碗)、葱(1根) 　　调料：　 　　油(5汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(12汤匙)、盐(2汤匙) 加了青豆和火腿的扬州炒饭 　　制作流程 　　1 基围虾去头尾，剥壳洗净；火腿切成丁，葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。 　　2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水备用。 　　3 烧热2汤匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鲜虾仁炒匀待其变红，便可盛入碟中。 　　4 续添3汤匙油烧热，倒入蛋液等待10秒，放入白米饭大火快炒至散，待米粒松散呈金黄色。 　　5 倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟，直至锅内食材拌炒均匀。 　　6 加入1汤匙酱油、12汤匙鸡粉和13汤匙盐炒匀入味，即可出锅。 　　方法三 　　制作食材 　　主料：上白籼米饭500 克，鸡蛋5 个。 　　配料：水发海参25 克，熟鸡脯肉25 克，熟火腿肉25 克，猪肉20 克， 水发干贝12 克，上浆河虾仁5 克，熟鸭腕半个，水发冬菇12 克，冬笋12 克，青豆12 克。 　　调料：葱末7 克，绍酒7 克，精盐15 克，鸡清汤13 克，熟猪油100 克。 木桶扬州炒饭 　　制作流程 　　1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁， 鸡蛋打入碗内，加精盐10 克、葱末3 克搅打均匀。 　　2.炒锅上火烧热，舀入熟猪油35 克烧热，放入虾仁划油至成熟，捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，加入绍酒、精盐3 克、鸡清汤烧沸，盛入碗中作什锦浇头。 　　3.炒锅置火上，放入熟猪油65 克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀，将饭的23 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。 　　制作关键 　　扬州炒饭用油量要适中，米饭一定要炒透。 　　制作贴士 　　1.白米饭应提前一晚煮好，放入冰箱过一夜，再取出下锅做成蛋炒饭，这样的饭 美味的扬州炒饭 　　粒会饱满干身，口感也很弹牙。 　　2.火腿丁应用小火煸出香味，再放入虾仁翻炒，用大火炒火腿丁容易炒焦烧糊。 　　3.蛋炒饭的秘诀是先热干锅，下油烧热倒入蛋液后，放入米饭快速炒散，便可将金黄色的饭粒炒得香喷喷的。 　　4.宜用淡酱油给炒饭调味，不可用颜色过浓的生抽或老抽调味，否则饭粒的颜色会发黑难看。 　　5.青豆是扬州炒饭的主角之一，虽然价格稍贵一点，但它的卖相和口感都很好，也可用黄豆粒来代替，不过味道就逊色许多。 　　方法四 　　扬州炒饭颜色丰富 　　制作食材 　　上白粳米饭750克，熟火腿50克，鸡蛋4只，熟净笋25克，水发冬菇25克，葱花25克，水发海参、熟鸡脯肉各50克，虾仁、猪精肉各75克，熟肫1只，青豆75克，水发干贝75克，常用调料适量。 　　制作流程 　　 1.将海参、鸡肉、火腿、肫、冬菇、笋、猪精肉均切成小方丁（比青豆略小）。虾仁加精盐、干淀粉上浆。葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，加盐、葱花搅打均匀。 　　2.炒锅上火，放入熟猪油75克至5成热时，放入虾仁划油至熟，海参等诸丁略炒，加绍酒、精盐、鸡清汤烧沸略烧后，收浓卤汁成浇头。 　　3.炒锅上中火，放油150克，倒入鸡蛋速炒至呈桂花状加入熟米饭同炒，炒匀之后再倒入什锦浇头拌匀即可。 [1]

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。