蘸水面的汁子怎么做,杨凌蘸水面的做法

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杨凌蘸水面的汁怎么做

品名杨凌蘸水面 材料西红柿 、葱 、鸡蛋 、蒜 、油泼辣子 、五香粉 、盐 、鸡粉 、高汤 、面条 、芹菜叶 做法 1、西红柿去皮切小块儿，葱切丝……蒜捣碎，用热油泼 2、锅入油，加葱炒香（大约5—10秒），加入西红柿丁，五香粉炒到西红柿成酱，加入高汤，慢火熬30—60分钟 3、鸡蛋打散，入西红柿汤中成蛋花 4、大碗盛热水，煮好的面和芹菜叶捞进大碗，小碗盛西红柿汁，加入蒜泥，油泼辣子……开吃

求杨凌蘸水面汤汁的做法？？

制作方法1)面．用麦面粉（以小燕六号最佳）制成，以求达到薄筋光，和面揉面最为重要，然后是在油渍渍的铁皮案上拌面，时间越长越好．因为这样才能达到较好的口感．2)汤．汤要汪，就是说鲜汤要菜油多，汤内突出的就是油泼的生姜，大蒜泥和油泼鲜红辣子，再加上鲜醋和炒熟的西红柿鸡蛋花．3)吃法汤面分盆，用筷子拉到汤碗内，然后再入口，这样始终保持汤味浓郁．

杨凌蘸水面汤汁的做法步骤有哪些？

主料: 高筋面粉适量 辅料: 西红柿 1个,鸡蛋2个，小白菜1棵，香菇2朵。 调料 食盐，姜，植物油。 杨凌蘸水面的做法 面粉加入淡盐水 2.用手搅成雪花状 3.揉成光滑的面条(不光滑也没有关系)包上保鲜膜醒15分钟 4.15分钟后面团变软了,变光滑了.再揉一次 5.面汤的材料 6.小白菜洗净切段,蕃茄切片,香菇切丝,蛋液打散 7.将面团搓成长条 8.切开成小段 9.盘上涂满植物油,将面团的两面都沾上植物油,放着醒面.(这个时间可以做面汤了) 10.面团用擀面杖,擀成长方形的片.(最上面一块我用手拉过) 11.面团要醒二十分钟,两手各拉一头,将面团拉成长面条(没人帮我拍照,没法拉的很长拍) 12.锅中热油,放入姜丝,香菇丝爆香盛出 13.鸡蛋液打入锅内,煎至半熟即可盛出 14.锅内再热少量油,放入蕃茄块略炒后,倒入清水煮至蕃茄软化后放入事先炒好的鸡蛋块.这时把面团拉成长形面条放入锅内煮 15.放入少量蕃茄酱,少量糖,盐,味精,胡椒粉,酱油膏调好味后,先放小白菜梗,再放叶子 16.临出锅前淋一些水淀粉勾芡即可.吃时可放适量香醋及香麻油

杨凌蘸水面汁子的做法

很多喜欢吃面的人都知道比较有特色的面一般都是拉面，刀削面，盖浇面等等，可能很少有人听过蘸水面，蘸水面也是一种地方特色的小吃，沾水面闻名就是因为它的汤汁独特，所以在制作蘸水面汤汁的时候是十分讲究技巧和工艺的，下面给大家介绍沾水面汤汁是怎么做的。 准备工作 1.葱一根，一小部分切小段，对，就是葱花，剩下的最好是葱白部分刀拍一下切大段。 2.西红柿适量，去皮切尽可能薄的片。 3.鸡蛋一个打散备用。 4.韭菜少许，切小段(可选) 上油锅，油不要太多， 1.油热时下小段的葱花炝锅， 2.然后下西红柿翻炒， 3.点入少许酱油，颜色不要太深了， 4.再加入盐， 5.西红柿出汤后放入葱段开小火熬， 6.熬一会加点水，一般要加三次，(汤的浓稠程度比一般的西红柿鸡蛋面的那个西红柿汤要稀，但绝对要比西红柿鸡蛋汤稠些) 7.熬得差不多了，调好味，盐稍多些，以免蘸面条时没味， 8.打入鸡蛋花，切记，鸡蛋汁不能打进去太多，一点一点往进加，觉得浓稠程度差不多了，就住手， 9.打入鸡蛋后，略煮一会儿，这个时候千万别搅锅，等鸡蛋花凝固成型后就关火， 10.加入适量鸡精， 11.加入最最重要的油泼蒜泥，那可是杨凌蘸水面的精髓所在， 12.美美一勺油泼辣子，最好是刚刚泼好油的。 加入韭菜，葱花等。会更好看。 ok，大功告成 ps:大家还可以放些蘑菇，豆腐干之类的，但切记不要太多，以免喧宾夺主。 面，绝对不是一般的扯面，偷懒的办法是去市场买些刀削面回来，除了细了点，口感还比较像，买些饺子皮回来也可以，就是还得一张一张抻一抻，不然太厚了些， “面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”

杨凌蘸水面的汁怎么做

陕西杨凌蘸水面的家常做法，面条爽滑筋道，蘸水面最重要的是汤汁，吃到连一点汤汁都不剩

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