煎豆腐的做法是什么,

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煎豆腐怎么做好吃窍门

技巧一：处理豆腐 做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。 豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。 此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1-2分钟，待表面变硬再翻面炒。 最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。 技巧二：油不一定要多但一定要热 煎豆腐的时候想要豆腐不粘锅，很重要的一点是油一定要够热。煎豆腐的时候，锅里面放的油不一定要很多，但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去。 你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。 技巧三：用中火不用大火 煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但是因为火力小，所以煎的时间要比较久，这样里面的豆腐就会太老了。 如果火太大的情况下，很容易外层已经煎焦了，里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。 技巧四：晃动锅判断豆腐是否可以翻身 煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆，然后内部饱满多汁，就很考验掌厨人的翻豆腐技巧。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢？如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐，会影响豆腐最后的外观和口感。 一个小技巧就是轻轻的晃动锅身，如果豆腐能够随着锅的晃动而轻松晃动，那就可以翻身再去煎另一面了。

鸡蛋煎豆腐怎么做又好吃又简单！

材料 主料：鸡蛋1个、豆腐块2块； 辅料：油适量、盐适量、其它自由发挥 鸡蛋煎豆腐 1 准备好鸡蛋和豆腐，因为没有块状的豆腐，就改用这种了，不过它的名字不太清楚。 2 将鸡蛋打好，放入适量盐。 3 豆腐块盐水浸泡后，洗净切片，一开三。 由于刀工不好，豆腐片的面目有点狰狞。O(∩_∩)O~ 4 将豆腐片放入蛋浆中，浸泡一会，让它裹上一层蛋浆。 5 冷锅下油，等油烧至五成热的，将豆腐片逐片放入平底锅中，煎一会，差不多时间就翻转过来煎另外一面。 接着再将豆腐片放入蛋浆中，再裹上一层蛋浆，再煎至两面金黄即可。 整个过程我都是用小火的。

香煎豆腐怎么做好吃，香煎豆腐的家常做法

老豆腐切片，下油锅煎到两面金黄，撒些辣椒面和葱花出锅

煎的豆腐怎么做好吃法

简单的鸡蛋和细香葱香煎豆腐，一种享受豆腐的新颖方式。 在中国，有一道名叫蛋塌豆腐的名菜，字面意思是用鸡蛋搅打而成。 遇到了一个非常有趣的版本，里面有一些切碎的细香葱。 豆腐一直是中国菜中最受欢迎的原料之一。然而，令人尴尬的事实是豆腐相对难以烹饪，因为它不能很好地吸收调味料。中国厨师使用不同的方法来帮助调味料附着在豆腐上，例如，使用著名的麻婆豆腐食谱中的增稠剂来包裹调味料。这是一种不同的方法，但概念相似。 【配料】 1个鸡蛋打 3韭菜切碎 少许盐和胡椒粉 1盒普通豆腐，切成1.5厘米厚的薄片 玉米淀粉涂层 1汤匙 芝麻油 1汤匙 浓汤或纯净水 1汤匙 淡酱油 1汤匙 切碎的葱 1切碎的新鲜泰国胡椒 2-3切碎的香菜 1茶匙 烤芝麻 【说明】 将细香葱细切碎，然后转移到一个小碗中。 将鸡蛋打碎并搅拌均匀。 加入少许盐和胡椒粉。除去豆腐皮，然后将剩余部分切成1.5厘米厚，4厘米宽的切片。 在豆腐切片上涂玉米淀粉，然后将其浸入鸡蛋和韭菜混合物中。将油倒入锅中，然后一层又一层地切成薄片。 加热并煎至两面都变成金黄色。在一个小浸碗中，将所有调味料混合在一起，然后与炸豆腐一起食用。

街头小吃铁板香煎豆腐的做法

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。