牛肉面的做法,牛肉面的制作方法，牛肉面怎么做？

今天给各位分享牛肉面的做法的知识，其中也会对牛肉面的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

牛肉面做法大全 如何做牛肉面

10种牛肉面的家常做法，方法简单，在家即可做营养好吃的牛肉面 一、牛肉面 食材 牛肉、面条、胡萝卜、小青菜、香叶、食用油、盐、味极鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片。 做法 1、准备好食材，牛肉切块备用。 2、炒锅中烧水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全变色没有血水。 3、捞出牛肉，放入温水中清洗干净，沥干水。 4、热锅凉油，放入焯过水的牛肉炒干水份。 5、加入红油豆瓣酱，辣椒椒，味极鲜酱油，老抽，蚝油，料酒，盐，炒匀。 6、加入清水，转至较深的锅中炖制。 7、小火慢炖约一个小时后，加入胡萝卜块再炖20分钟，一锅牛肉浓汤做好了。 8、另起锅烧开水，放入面条煮熟取大碗盛面条，小青菜烫熟摆在面条上，加入炖好的牛肉汤、牛肉和胡萝卜即可。 二、西红柿牛肉面 食材 牛腱子、面条、西红柿、小葱、炖肉料、葱、姜、盐、酱油。 做法 1、牛腱肉洗净切块，沥干水备用。 2、焯水洗净备用。 3、牛肉，炖肉料，适量清水，加入锅中大火烧开，小火炖60-90分钟。 4、准备西红柿牛肉面原料，取适量炖好的牛肉，西红柿，小葱。 5、西红柿切大块23放入锅中煸炒，出少许汁水后加入牛肉继续煸炒。 6、加入小葱煸炒，加入适量盐酱油，加入4炒勺炖肉高汤，大火烧开，文火慢煮。 7、鸡蛋面煮好后放入碗中备用，15分钟后，加入剩余的13西红柿块。 8、大火1分钟，撒葱花出锅。 三、大酥牛肉面 食材 牛肋条、新鲜刀削面、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果、子弹头辣椒、花椒、老抽、生抽、甜酱油、小葱、香菜、韭菜、薄荷叶、酸菜、辣椒油、香醋、盐、油。 做法 1、牛肋条切成2厘米见方的块，冷水下锅，将牛肋条焯水。 2、焯牛肉的时候处理一下配料，大蒜去皮洗净，生姜洗净切片，其他配料放一起，清洗一下，草果清洗后拍裂。 3、焯好水的牛肉用热水清洗，沥水。 4、炒锅上火，加入适量油，油热后下入大蒜和姜片爆香。 5、放入牛肉翻炒两三分钟至牛肉出油，炒出香味。 6、加上适量老抽上色，再加适量生抽和甜酱油调味。 7、把牛肉转移至砂锅中，一次性加足水，牛肉要炖煮四五个小时所以水要多加一些。 8、放入调料，八角，桂皮，香叶，辣椒，草果。 9、加一小撮花椒，大火煮开后就用最小火炖煮约五个小时。 10、出锅前再用少量盐，油辣椒和酸菜调味，小火炖煮的牛肉耙软入味，牛肉汤味道浓郁。 11、小葱洗净切葱花，韭菜摘洗干净，切碎，香菜洗净切段，薄荷叶摘去老茎，清洗干净，切成段，酸菜备好。 12、煮开一锅水，下入刀削面煮几分钟至面条浮起来，煮至自己喜欢的口感。 13、面条捞入碗中，浇上炖牛肉的汤，放上牛肉，小葱香菜韭菜碎，酸菜和薄荷。 14、再加一些辣椒油和醋，一碗美味的大酥牛肉上桌啦。 四、红烧牛肉面 食材 牛肉、面粉、鸡蛋、葱、姜、八角、花椒、肉蔻、酱油、美极鲜、蚝油、白砂糖、花生油、五香粉、盐。 做法 1、牛肉洗净切块，葱切段，姜切片。 2、热锅下油，放入牛肉块，翻炒至牛肉变色。 3、加入花椒、八角、肉蔻炒出香味。 4、再加入葱姜翻炒出香味，再加酱油翻炒上色。 5、加水和剩余的调料炒匀，大火烧开转小火炖一个小时关火。 6、面粉中打入鸡蛋和适量的盐，揉成面团，盖上湿龙布醒15分钟。 7、揉至三光，将揉好的面团擀成面皮，一层层的叠好。 8、用刀切成细一些的面条，擀好的面条。 9、锅中加适量水烧开，放入手擀面煮熟。 10、盛入碗中，加上做好的牛肉块。 11、浇上牛肉汤，撒上些香菜一碗鲜美的红烧牛肉面就做好了。 五、酸菜牛肉面 食材 鲜面条、牛肉、酸菜、小米辣、生姜、小香葱、香叶、花椒、桂皮、生抽、老抽、料酒、食盐。 做法 1、锅中加适量水，烧开后放入冲洗干净的牛肉，淖水5分钟，捞出。 2、捞出的牛肉洗净，锅中重新加水，至淹没肉块。 3、加入清冼干净的花椒、香叶、桂皮和切成片的生姜，一根小香葱打结也放入。 4、加适量料酒、生抽和少量老抽，加盖锅盖。高压锅闭气后，中火转25分钟，关火。 5、酸菜切碎，小米辣切圈，生姜切片，剩余的一根小香葱切碎备用。 6、高压锅放气完毕后打开锅盖，加适量食盐，盖好盖继续焖上。 7、炒锅热油，下入一部分葱花及全部的小米辣和生姜炒香。 8、下入酸菜炒匀，加适量花椒粉翻炒。 9、出香味后加入适量水或高汤小火炖煮5分钟，加少量食盐调味，关火即可。 10、汤锅水煮沸后下入面条，煮熟。 11、煮熟的面条捞入碗中，舀入炖牛肉的汤汁，舀入炒好的酸菜汤汁，加入切成块的牛肉。 12、喜辣的朋友可以再加点油泼辣子，撒上葱花即可上桌。 六、麻辣牛肉面 食材 水面、麻辣牛肉、香叶、八角、料酒、辣椒面、花椒、大蒜、小葱、生抽、食用盐、香油、花椒油、鸡精、老干妈辣子鸡丁、小青菜、食用油、郫县豆瓣、小米椒泡椒。 做法 1、牛肉切细煮透去掉血水，炒锅放油，姜、蒜、八角、香叶、小米椒泡椒、老干妈辣子鸡丁、花椒、郫县豆瓣炒香，倒入牛肉、生抽、料酒炒香，加水莫过牛肉，放入辣椒面，烧开后转小火炖半小时。 2、大蒜、生抽、盐、香油、花椒油、老干妈辣子鸡丁放入汤碗。 3、炒锅烧水，水开舀一点点水在调好料的碗中，用筷子搅拌均匀，放小青菜入汤锅稍微烫一下，沥干水放入调料中。 4、适量面条放入烧开的水中，筷子搅拌下，单独小碗准备一碗冷水，面条水开倒入冷水，第2次水开在重复一次倒入冷水，然后水开捞面，要沥干水分，铺放在小青菜上面。 5、将麻辣牛肉盖在面条上，撒上葱花。 七、香辣牛肉面 食材 牛肉、面条、油菜、香葱、姜、豆瓣酱、豆豉、香叶、八角、盐。 做法 1、将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。 2、将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键。 3、高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉。 4、炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。 5、将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右。 6、煮面，面条快出锅时，放入油菜烫一下。 7、装碗上桌，放少许香葱点缀即可。 八、咖喱牛肉面 食材 牛里脊肉、面条、咖喱块、生姜、精盐、八角、桂皮。 做法 1、牛肉洗净，切大块焯水捞出。 2、砂锅里添足够的清水，放入姜片八角、桂皮。 3、放入焯过水的牛肉块。 4、大火煮开后改小火煮60分钟后放入咖喱块，咖喱块的数量根据个人喜好酌情增减。小火煮20分钟即可出锅，牛肉连汤带牛肉装入干净的容器里备用。 5、把煮好的牛肉块晾凉后切薄片。 6、锅里水开后，放入面条、菜叶煮熟后盛入面碗，面条浇上一勺牛肉汤、盖上牛肉片。 7、面条浇上一勺牛肉汤、盖上牛肉片。 九、黑椒汁牛肉面 食材 挂面、牛肉、洋葱、土豆、黑胡椒、番茄沙司、菜籽油、芝麻油、盐、生抽。 做法 1、牛肉切丝，用生抽、淀粉拌匀备用。 2、洋葱洗净切细粒；土豆洗净、切块，入微波炉叮熟，压成泥。 3、锅中油热，下洋葱翻炒出香味。 4、加入番茄沙司，少许生抽、盐，炒匀。 5、倒入土豆泥，炒至浓稠，加入黑胡椒炒匀。 6、锅中油热，下入牛肉丝滑散，加入黑椒汁，炒匀盛起。 7、炒黑椒汁，另起一锅，水开下入挂面，煮熟捞起。 8、黑椒汁淋在煮好的面条上，淋上芝麻油，吃时拌匀。 十、清汤牛肉面 食材 牛腩肉、细面、花椒、胡椒粉、姜片、葱花、鸡精、盐。 做法 1、要熬汤了，上好的牛腩肉，其它牛肉不行，不好熬酥烂，在冷水里泡个两小时，至表面发白去血水然后放到锅里。 2、加花椒，姜片，和一调料勺胡椒粉。 3、然后等他滚起来的时候，用勺子盛去血沫。小火熬一个半小时。 4、另备一小锅下面，我用的是圆柱形的细面，不要煮得太久，面煮得轻一点有白心更好。 5、然后捞到碗里，把牛肉捞出来横着切几块，摆在面上，放上一调料勺盐，半调米勺鸡精，再撒上葱花，浇上几勺滚烫的牛肉汤，开吃吧。

牛肉面怎么做步骤

红烧牛肉面 食材 牛腩1000g、青菜少许、香菜少许、鲜面条一份、小茴香1小撮、姜少许、番茄酱1大勺、红油豆瓣酱1大勺、草果1个、八角2个、桂皮1小段、蒜3瓣、洋葱小半个、陈皮少许、冰糖少许、香叶3片、盐适量、草菇酱油1勺、葱少许。 做法 1、牛腩洗净，清水浸泡2小时以上，中间多换几次水，以去除血水。 2、泡好的牛腩切小块，入冷水锅煮开，看到牛肉里浮出很多血沫，捞出牛肉。 3、热水中清洗干净表面浮沫，控干水份备用。 4、洋葱切片，葱、姜、蒜切片，所有香料放在一起。 5、热锅冷油，加入蒜片、姜片、洋葱煸炒出香味。 6、倒入所有香料炒出香味，加入冰糖翻炒到冰糖融化。 7、加入番茄酱继续煸炒。 8、加入红油豆瓣酱炒出红油，放入葱段继续翻炒到香味浓郁。 9、加入牛肉翻炒，加入料酒继续翻炒，加入酱油翻炒均匀。 10、移入高压锅中，加入适量开水。大火烧开，上汽后大约35分钟左右关火。开盖后加入适量盐调味。 11、另取一锅下入面条，面条快熟时加入青菜烫熟。 12、面条和青菜捞入大碗中。 13、浇入煮好的牛肉汤，舀入一勺牛肉，撒香菜碎即可。

牛肉面怎么做？

红烧牛肉面怎么做？牛肉冷水下锅捞出，加入八角花椒辣椒段，干柠檬草果，丁香白芷桂皮，放入锅中炖加入牛肉炖30分钟 。

牛肉面做法和配方

准备材料面粉 300克、酱牛肉 200克、牛肉粉 20克、盐 5克、生抽 1汤匙、葱 适量、黄瓜 1个、香菜 适量。 一、第一步在面粉中加适量水，搅成面穗，如下图所示。 二、然后将面穗合成面团，放旁边醒发20分钟，如下图所示。 三、然后用压面机压出光滑面皮，再压出面条，如下图所示。 四、接着在锅内放水，点火烧开，放入面条煮熟，如下图所示。 五、然后将面团捞出放入凉开水中过凉，留着备用，如下图所示。 六、用菜刀将准备好的黄瓜还有葱切丝，放一旁备用，如下图所示。 七、锅烧放水烧开，加入牛肉粉，生抽，盐，葱丝，如下图所示。 八、将面条盛入碗中，在面条上放酱牛肉、黄瓜丝，如下图所示。 九、然后浇入之前熬好的牛肉汤，点缀香菜，这样牛肉面就已经做好了。

牛肉面的做法及配料

牛肉面的做法 主料牛肉500g、冰糖1小勺、 番茄酱1大勺、豆瓣酱1大勺 生抽2大勺、盐适量 辅料葱半颗、八角、桂皮、香叶、陈皮、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、姜片、香葱 步骤 1. 牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。 2. 泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。 3. 准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用。 4. 取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。 5. 加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。 6. 倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。 7. 倒入适量的水，大约是锅子的23满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。 8. 取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉，就是一碗非常好吃的红烧牛肉面啦。 牛肉面的配料 葱半颗、八角、桂皮、香叶、陈皮、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、姜片、香葱

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